Resep ini gak sengaja nemu, sewaktu aku lagi mencari-cari video youtube cara pembuatan chewy dan soft cookies, lalu menemukan video tentang pembuatan vanilla cupcake dari Magnolia Bakery. Buat yang suka nonton serial Sex and the City mungkin pernah lihat si Carrie dan teman-temannya itu makan Cupcake dari Magnolia Bakery ini di salah satu episodenya.
Vanilla Cupcake ala Magnolia ini menggunakan self rising flour yaitu tepung terigu yang di dalamnya sudah ditambahkan bahan pengembang kue. Kalau tidak punya self rising flour, bisa membuat sendiri dengan cara menambahkan 1 1/2 sdt (satu setengah sendok teh) baking powder dan 1/4 sdt garam ke dalam 150 gram tepung terigu serba guna. Campuran ini lalu diaduk dan diayak untuk memastikan baking powder dan garam sudah tercampur rata ke dalam seluruh tepung terigu. Setelah diayak, silakan ditimbang dan digunakan seperti yang diminta oleh resep. Lengkapnya cara membuat Self Rising Flour sendiri bisa dibaca di artikel Tips Membuat Self Rising Flour.
Aku jarang menyimpan self rising flour di rumah karena bila jarang menggunakannya maka tepung ini juga perlahan akan kehilangan kemampuan mengembangnya. Jadi bila memang mau mencoba resep yang ada self rising flournya, lebih baik membuat sendiri.
Resep Cupcake Vanila ala Magnolia Bakery
Bahan-bahan Cupcake:
1 1/2 cup self rising flour buatan sendiri
1 1/4 cup tepung terigu serbaguna
1 cup unsalted butter atau salted butter (jangan gunakan margarin ya)
2 cup sugar
4 butir telur
1 cup susu full cream cair
1 sdt vanila extract (ini harus pakai vanila extract ya, jangan vanili bubuk. Aromanya beda)
Cara Membuat:
- Ayak tepung, campur dengan gula aduk dengan mixer.
- Masukkan butter aduk rata.
- Kocok lepas telur, masukkan separoh telur yang sudah dikocok ke dalam campuran terigu + butter.
- Campur sisa separoh telur yang masih ada dengan susu cair dan vanila extract.
- Masukkan campuran ini ke campuran tepung lalu aduk rata. Karena sudah bercampur susu maka adonannya memang terlihat cair.
- Masukkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah dialas cup case, kira-kira 3/4 penuh, karena cupcake ini akan mengembang.
- Lalu panggang dengan suhu 180 C selama 20-25 menit sampai matang.
Di Video ini pembuatan kue menggunakan mixer Kitchenaid. Jadi dari awal sampai akhir memang semua bahan dituang langsung ke dalam bowl dan diaduk-aduk di dalam mixer. Kalau punya hand mixer, coba pakai low speed sewaktu mengaduk butter dan campuran tepung-gula serta susu.
Atau sebenarnya pake whisk saja juga harusnya bisa nih, tidak mesti pake mixer. Itu kan semua diaduk-aduk begitu saja, tidak ada telur atau mentega yang harus dikocok hingga mengembang. Resep cupcake ini mengandalkan tepung self raising untuk membuat adonan bisa mengembang.
Setelah kue matang dan dingin, bisa ditambah resep buttercream yang sangat sederhana di bawah ini. Di video ini buttercream hanya dibuat dari unsalted butter, susu dan gula halus plus vanilla extract supaya Cupcake ini bisa dikasih nama Vanilla Cupcake Magnolia.
Untuk yang mencari Vanilla Extract yang tidak mengandung alkohol, mungkin di Jakarta memang rada susah mencarinya. Aku menemukan beberapa contoh vanilla extract yang diklaim bebas alkohol seperti contoh di bawah ini. Tapi jangan tanya soal sertifikat halal kepada diriku ya … Silakan langsung bertanya ke LPOM-MUI untuk kepastian sertifikat halalnya.
Hasil dari cupcake ini adalah cupcake yang ringan dan manisnya buatku masih terasa kemanisan (padahal aku sweet tooth). Nanti kalau mau bikin lagi, aku mau kurangi gulanya supaya lebih pas.
Resep Buttercream Magnolia Cupcake:
1 cup unsalted butter, suhu ruang, lunakkan
4 cup gula halus
2/3 sdm susu cair full cream
1 sdt vanila extract
Cara Membuat: Gampang!
Kocok butter, masukkan vanila extract, dan masukkan gula bertahap, 1 cup untuk tiap tahapnya.
Ketika adonan sudah terlihat kental, masukkan susu sedikit-sedikit. Kocok dengan medium speed sampai smooth dan creamy (kira-kira 2-4 menit).
Tadinya aku ingin meniru cara memberi topping di Video Magnolia Cupcake ini pake palet, tapi ternyata susah dan hasilnya belepotan belaka hahaha … Tapi memang simple sih toppingnya itu, dan rasa buttercreamnya ini ringan saja, karena cuma butter dikasih gula. Coba lihat video lengkapnya di atas sampai akhir untuk melihat cara Magnolia Cupcake membuat swirl topping cupcakenya yang unik dan memang jadi signature Cupcake di Bakerynya.
Selamat mencoba bikin swirl cupcake ala Bakery Magnolia …. 🙂
Hi mba..aku mau tanya, kenapa ya kalau pakai papercup moma, cupcake nya jadi meluber keluar cupnya? Dan hasilnya jd kosong di dalamny (gak padat). Pdhl aku suka bgt lihat papercup moma… Tp kalau pakai papercup diva, pasti hasilnya bagus. Mohon petunjuknya ya… Makasih
ini sudah yaa… artikelnya di http://www.cakefever.com/resep-kue-kaastengels-a-k-a-kastengel/
susu bubuk, Lis 😀
Susah nyarinya di Jakarta … biasanya beli online saja. Klik saja gambar Vanila extract yang di atas itu utk lihat2 vanila extract yang bisa dibeli online.
ini pake resep butter cake yah? Paper casenya yakin gak ada lapisan lilinnya? Kalau gak ada, triknya adalah cupcake yang sudah lepas dari paper casenya, dimasukkan lagi ke paper case yang kokoh seperti cup momma itu loh …
Kalo aku, pakai paper case yang biasa, gak ada lilinnya, biasanya sih gak lepas si cake dari casenya … yang seperti di fotoku itu
Salut saya sama pengetahuan Cookingnya.. Detilnya ngeri. Aku baru bisa bikin kue nastar aja. itu pun rasanya engga enak 🙁 hasil jadinya ga lembut dilidah.. makasih ilmu nya mba
mba, kenapa yah setiap bikin cupcakes, setelah dingin cake nya ngeletek semua dari papercase nya, aku pake papercup kertas biasa.. apa yg salah yah?
di toko bahan kue ada. Di supermarket premium seperti Ranch market atau Food Hall juga ada Rin …
mbak vanilla extract belinya dimana yaa? aku punya nya vanilla essence
mba, beli vanila extract Nielsen-Massey Vanillas cari dimana ya ?
atau merk mexican vanila extract.
terima kasih mba.
mbak itu di buttercreamnya,susu yang di maksud susu cair atau bubuk ya
nanti ya klo aku bikin kastengel, insya Allah aku posting lagi di sini …
aku minta resep kastengel yg enak dong,,,kastengel keju/kacang….resep yg dibuat mba enak2…tlg ya mba… Mksh… 🙂
Sementara nunggu aku buat versi gramnya, Eno bisa coba konversi sendiri dengan membaca artikelku http://www.cakefever.com/peningnya-mengonversi-satuan-ukuran-dalam-resep/
1 cup butter itu biasanya 2 stick Butter (US). Jadi 1 cup butter itu sekitar 225 gram atau 227 gram kalau kita pakai butter yang bentuk kotak di lemari pendingin itu … 113 gram itu 1 stick butter, jadi itu 1/2 cup …
Dewi bisa lihat di artikel ini http://www.cakefever.com/peningnya-mengonversi-satuan-ukuran-dalam-resep/
Mba, 1 cup gula and butter itu berapa gram ya?
boleh minta tolong ga.. resep nya nya dibikin ke gram.. heheh.. maklum masih buta banget soal cup2an.. 🙁
dua lusin
ini jadinya brapa cupcakes ya?
mbak 1 cup butter = 113 gr kan soalnya sy nemu butter yang 227 gr :d
Aku wess hapal di luar kepala resepnya saking enak dan sering bikin ini mbak
oke mba makasihnya sarannya 🙂
Hmmm kayaknya beda deh..
Kayaknya api kompornya kegedean deh jadi otangnya panas banget. Cupcake ini mmg bakal menggelembung gede karena pakai self raising fluor. Klo bikin lagi, coba apinya jgn terlalu besar.
mbaa… Sya sudah coba resepnya.. Tapi gagal.. Jd adonannya meluap keluar cup case ( pdhal sy isi 1 scope ice cream aja, cm 1/2 dr cupcase) lalu setelah meluber menciut.. Hiks knp ya, ba bisa begitu? Tp ahasil kuenya matang dan enak rasanya.. Hanya saja meluber wjt dipanggang kemudian menciut.. Sy pake oven tangkring mba.. Hehe..
Mohon sarannya ya mba thanks
mba..vanilla extract sama vanilla essence ,beda ato sama kah?thxx
makasih ma buat refrensi vanilla extractnya yg gak pake alkohol 😀
ooooooh gt ya mbaaaa..baru tahu aq mba… jadi g semua vanilla extract g boleh..maklum g update info..thank you mba buat infonya!:)
kebanyakan vanilla extract memang pakai alkohol, namun ada vanila extract yang gak pakai alkohol juga. Kalau soal halal – haram, aku gak kompeten menjawab yaa… 🙂 bisa ditanyakan langsung ke LPOM-MUI di rubrik Konsultasi di detikFood.com
kalo udah jadi bawa ke IT-Ops lagi ya, mba… hehehehe 😀
mbaaa enaknyaa..yum yummm..iih pengen deh nyobain..eh ya mba..bukannya vanilla extract tuh dari proses pembuatan alkohol mba?banyak temen muslim diluar bilang mereka g pake vanila extract coz g halal mba…gitchu mba katanya.:D