Mau lebaran niih ceritanya, jadi biasanya pasti deh Mama minta dibuatin kue kering.
Hmmm kue kering-ku kata Mama tuh enak, tapi aku belum PeDe mau dijual, soalnya masih belum bisa bikin bentuk kue kering yang konsisten indahnya 😀 Biasanya nih batch pertama rapi, makin lama makin gak keruan bentuknya, antara udah capek dan malesnya muncul … hihihi.
Sudah bikin nastar, sagu keju … hmmm yang belum si Putri Salju. Kali ini aku pengen coba resep yang baru. Sebelumnya, aku sudah pernah bikin Putri Salju pakai resep NCC. Enak banget!
Tapi masalahnya buatku adalah kok ya walaupun adonannya sudah dimasukkan ke kulkas, tetap saja lengket dan sulit dicetak. Aku sudah coba pelajari semua step, tapi tetap saja adonan Putri Saljuku lengket dan sulit dicetak.
Akhirnya karena tak bisa dicetak pakai cetakan cookies bulan sabit itu, Putri Salju dengan resep NCC seringnya aku pulung dengan tangan saja 😀 — dan karena sudah cukup manis, aku tidak lagi menabur dengan gula donat, tapi aku celup ke dark cooking chocolate cair, hehehe. Lain kali aku posting cerita bikin Putri Salju kejebur Coklatnya ya… 🙂
Naah ini hasil tanya Paman Gugel, resep Putri Salju di blognya Arfi (sourcenya dari Dessert magazine, issues 5, p.73) yang foto-foto kuenya selalu bikin ngiler dan bikin ngiri (kok daku gak bisa-bisa yaaa motret secantik Arfi :D)
Resep Kue Putri Salju
Bahan Kue Putri Salju
225 gram butter, unsalted (bekukan atau dinginkan dalam kulkas terlebih dahulu)
285 gram terigu, ayak (kalau mau disangrai terlebih dahulu lebih bagus, aku sih nggak –males.com)
15 gram susu bubuk full cream
1-2 sendok makan gula halus
125 gram kacang mete, cincang kasar atau cincang halus kalau mau kuenya lebih meleleh di mulut
¼ sendok teh vanilla extract (gak boleh ganti dengan vanili bubuk yaa)
Gula halus atau gula donat untuk taburan
Cara Membuat Kue Putri Salju:
Panaskan oven suhu rendah 140C. Pasang baking paper di cookie sheet atau loyang datar. Kalau mau serius bikin kue kering, sebaiknya memiliki loyang khusus untuk kue kering. Bentuknya seperti lempeng saja, jadi tidak ada dinding loyangnya. Aku beli di TBK Rossy. Gak tau deh di TBK lain ada atau tidak.
Kocok mentega dan gula sampai putih (pastikan mentega dingin supaya kocokan mentega tidak sampai berminyak – ini bisa bikin kue kering jadi mengembang tidak karuan). Masukkan terigu dan susu dengan cara diayak, aduk rata. Masukkan kacang mete dan vanila extract. Aduk rata.
Adonan sudah siap! Tidak perlu dimasukkan ke dalam kulkas, sudah siap untuk dicetak pakai cetakan bulan sabit, bulan purnama atau bintang kejora … 😀
Setelah dicetak, panggang sekitar 15 menit (atau sesuaikan dengan oven masing-masing ya!). Cara mengetahui kue ini sudah matang atau belum, coba tekan dengan jari (hati-hati panas!), kalau kue sudah terasa keras dan tidak membal (hmm, ini apa istilah resminya ya?) maka berarti kue sudah matang.
Setelah kue agak mendingin, gulingkan di gula donat atau gula halus sampai tertutup rata. Siap santap!
Apa beda gula donat dan gula halus biasa? Gula donat itu lebih putih dan ada rasa dingin-dinginnya gitu kalo dimakan. Di TBK biasanya tertulis gula donat. Tapi kalo gak ada, pake gula halus biasa aja. Kalo aku di foto ini pakai gula yang aku blender sendiri, makanya jadi rada kekuningan … yang penting enaak!
Saya baru coba resepnya. saya ikutin persis, tapi kok adonan saya jadi terlalu basah ya? seperti kebanyakan butter jadunya lengket. sudah coba di dinginkan adonannya supaya ngga terlalu lengket tapi ga berhasil juga. Jd ga bisa dibentuk. Akhirnya saya tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Tapi setelah ditambahin kira2 1/4 cup terigu dan 50gr kacang mete tumbuk, adonannya masi lengket, jadinya saya cetak pake plastik kaya mo nyetak cream kue. Takutnya kalo ditambahkan terigunya lagi, jadi terlalu keras.
Lalu pas di panggang, saya perlu 25 menit supaya matang (kecoklatan), padahal kuenya saya bikin ngga terlalu tebal.
Kira2 adonan saya kenapa ya?
Rasanya sudah enak, tapi teksturnya yang belum dapat.
Terimakasih untuk share resepnya loh 🙂
MBAK….TKS BWT RESEPNYA…AKU SAMA SEKALI BLANK NEH MBAK SOAL KUE…MAU TANYA BEDA BUTTER,MARGARINE,MENTEGA ITU APA SEH?? MAKASIH YA MBAK…
mbak…,membekukan butter itu untuk membuat semua kue kering ya?????????
Vanilanya itu rasanya seperti apa? seperti susu kah? Aku belum pernah lihat 😀 itu susu bubuk rasa vanila?
kalau Eva cicipin dan tidak terasa pahit, seharusnya sih gak bikin rasa kuenya jadi pahit ya …
mba salam kenal … Thanks banget udah berbagi resepnya… 🙂 , oya ku mau tanya,, kalo aku pke vanila susu (bentuk bubuk) kira2 bisa ga ya ? Vanila ini enak wanginya.. Kue jg jadi wangi .. Kira2 ada pengaruh ke rasa ngga ya mba ? tkutnya jadi pait atau apa gitu ,, soalnya stok ku dirumah kmaren belinya yg itu & sayang juga klo ga kepake …thanks ya mbaa pencerahannya … 🙂
kueh apa nih? kue putri salju?
Vanilla itu dari biji vanilla … googling aja untuk lengkapnya yaa …
Kalo maizena itu tepung dari jagung …
KUe coklat apa nih? … ada banyak kue rasa coklat di blogku ini:
http://www.cakefever.com/resep-brown-velvet-cupcake-ala-cakefever/
http://www.cakefever.com/resep-chocolate-fudge-cupcakes/
http://www.cakefever.com/brownies-kukus-putih-telur/
http://www.cakefever.com/brownies-putih-telur/
http://www.cakefever.com/pennylane-brownies/
http://www.cakefever.com/brownies-ala-jamie-oliver/
Bagaimana cara mmbkn kueh itu supya ga’ keras
kueh saya keras banget
Sist ada Resep Kue Coklat ga’
dari tadi saya cari koq ga’ ada
teh Vanila itu apa ya ??????
MAizena itu apa ?????
hehehe.. maap maap.. typo nih.. itu maksudnya tsp atau teaspoon atau sendok teh .. sudah aku edit resepnya ya .. semoga tidak bingung lagi …
Saya juga Kagak Ngerti 1/4 tb itu apa??
1/4tsb itu apa yah?……….
Aku juga biasa langsung memulung kuenya, gak dicetak krn sering lengket di cetakannya.
Aku belum pernah coba tanpa mete. Kalo jadi dicoba, please share ya…
Bisa …
mbk…. klo q bkin adonan malem trus q masukin kulkas baru besok.nya d panggang gt gmn??? boleh g ya????
Mba..kalau pk cetakan kue kan harus di gilas dulu/d ratakan..rasanya akn beda ga bila lgs di cetak pk tangn?kalau ga pk kcg mete,gimana?karena ada yang sk salju klasik aja..mksh
Kan gak pa-pa kalo gak pake kuning telur 🙂 memangnya Putri Salju harus selalu pakai kuning telur kah? — kebetulan memang resep yang aku coba ini tidak menggunakan telur sama sekali …
Mb ko ga pake kuning telor?? Knp??
Di resep ini tertulis seperti itu … 🙂
mba putri salju nya ga perlu pake kuning telur ya?
Vanilla extract umumnya berbentuk cair … dikemas di botol, coba lihat di http://www.cakefever.com/resep-vanilla-cupcake-magnolia/ … tapi klo di TBK biasanya ada yang udah dikemas ulang di botol2 100ml-an …
Hallo mba..abis blogwalking nyari resep putri salju ee..balik lg ke sini..abis blognya mba asik..detail,cocok bgt buat pemula kaya aku…mo tanya mba vanilla extract itu bentuknya sperti apakah? Cair atau bubuk?sama ga dengan vanilla pasta?mksh yaa…
ok makasih…
ikut nimbrung yach,,,
klu aku bikin putri salju n gak bisa dpulung pasti aku tmbahin tepung sampe adonan bisa dpulung.,.tepung kira2 sndiri non,.,
Mba, resepnya dicontek ya, mau nyoba yg tidak lengket.
Soalnya kmrn2 kalau bikin putri salju, mesti adonanannya jadi lengket banget, boro2 dicetak pake cetakan bulan sabit, dipulung aja susah banget..
jadi kl bikin kuker (nastar dll), butter mesti di kulkasin dulu ya mba..?!
kalau loyang tidak dialasi kertas, bisa tidak ya?
makasih atas resep dan info nya Mba..
Semua kuker sebaiknya pakai mentega dingin, spy kuenya tidak mengembang. Bekukan butter tidak perlu di freezer, cukup di kulkasnya saja. Kalo di freezer nanti jadi sekeras batu malah susah dimixernya :d
Ass ww, sist,
Mo tanya dong…..bleh ya…:)
butter dibekukan dulu (di frezer?). Apakah dibekukan ini hanya untuk kuker putri salju aja atau untuk seluruh kuker?
Thanks ya sebelumnya atas jawaban yg diberikan.
nanti butternya terlalu cepat meleleh saat dimikser. Klo butter udah keluar minyaknya, nanti kuenya melebar …
karena aromanya beda banget antara vanila extract dan bubuk …
Mb Ferona, mau tanya nih.
Apa pengaruhnya kalau butter tdk dibekukan lebih dulu, dan juga kenapa vanili ekstract gak boleh diganti dengan bubuk?
Makasih
oooh pake gula blander sendiri mangkanya kurang mbeluk (kurang bayak gulannya) hehehe…tadinya aku mbatin kurang gula, fotonya dah bagus kok dan pasti rasanya enyak..
Met lebaran ya.. Minal aidin wal faizin dan mohon maaf lahir bathin