Yuk, Kepoin Resep Kue Ku Isi Kacang Hijau Enak ala Ny Liem!

Kalau kita ngomongin betapa lezatnya aneka kuliner tradisional, tentu saja kita tahu bahwa kelezatannya nggak pernah lekang oleh waktu. Biasanya nih, jajanan tradisional justru lebih melekat di memori ketimbang makanan berat, lho. Salah satu jajanan jadul yang sampai saat ini masih eksis adalah Kue Ku. Yup, Kue Ku merupakan kue tradisional Cina yang nggak kalah populer dibanding Kue Bulan alias Moon Cake.

Salah satu citarasa Kue Ku yang legendaris adalah Kue Ku milik Ny. Liem. Kelezatan Kue Ku Ny. Liem ini bikin kamu nggak heran kenapa banyak orang yang memburu resepnya. Nah, kebetulan banget, kali ini Cakefever bakal kasih tahu kamu resep Kue Ku isi kacang hijau enak ala Ny. Liem yang dahsyat melegenda. Penasaran dengan resep Kue Ku Ny. Liem? Langsung aja cek penjelasannya di bawah ini!

Kue Ku, Kue Tradisional Cina yang Mirip Mochi Isi Kacang Hijau

Kue Ku, di daerah Jawa juga dikenal dengan sebutan Kue Tok. Kue yang satu ini merupakan kue tradisional khas Tionghoa yang nggak kalah populer dengan Kue Bulan, alias Moon Cake. 

Bagi kamu yang sudah pernah menikmati kelezatannya, kamu pasti tahu bahwa Kue Ku ini memiliki tesktur dan rasa yang cukup mirip dengan Mochi isi kacang hijau. Bedanya, citarasa dari Kue Ku ini lebih kompleks dan menggunakan bahan-bahan tradisional.

Biasanya, Kue Ku ini berwarna merah dan dibentuk menyerupai cangkang kura-kura. Namun, sekarang sudah banyak orang yang mengkreasikan kue yang satu ini menjadi berbagai bentuk dan warna yang lebih bervariasi. 

Misalnya, Kue Ku yang dibentuk wortel, terong, hingga berbentuk buah-buahan lucu lainnya. Meski begitu, citarasa dan tekstur unik dari Kue Ku ini sama sekali nggak luntur, lho. Kenikmatannya tetap jadi juara bertahan!

Resep Kue Ku Ny Liem Isi Kacang Hijau

Nah, bagi kamu si pecinta Kue Ku, kamu tentu tahu bahwa Kue Ku Ny. Liem adalah salah satu yang paling enak di Indonesia. Kamu penasaran dengan resep Kue Ku yang legendaris tersebut? Berikut ini ada resep Kue Ku Ny Liem isi kacang hijau yang kelezatannya nggak tergerus oleh waktu. Check this out!

Bahan Kulit Kue Ku:

• 200 gram kentang kukus, haluskan
• 500 gram tepung ketan
• 150 gram gula pasir
• 450 santan kental
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Pewarna merah secukupnya

Bahan Isian Kacang Hijau:

• 250 ml santan kental
• 200 gram kacang hijau yang sudah dikukus
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk

Bahan Garnis:

• Daun pisang secukupnya
• Daun pandan secukupnya, potong kecil-kecil

Cara Membuat:

• Pertama-tama, kita akan bikin kulitnya terlebih dahulu. Rebus santan, gula, garam, bersama daun pandan hingga mendidih. Kalau sudah mendidih, tuangkan rebusan santan ke dalam wadah, kemudian tambahkan tepung ketan dan kentang kukus yang sudah dihaluskan. Uleni adonan hingga kalis, kemudian sisihkan.
• Next, kita bikin isian kacang hijaunya. Haluskan kacang hijau kukus bersama santan menggunakan blender. Kalau sudah, masak adonan kacang hijau bersama gula, garam, dan vanili. Masak sampai teksturnya padat mengental, ya. Sisihkan jika sudah matang.
• Warnai adonan Kue Ku dengan pewarna merah, uleni hingga warna tercampur sempurna dengan adonan. Kemudian, bagi adonan menjadi 40 gram tiap adonannya. Bentuk adonan 40 gram tersebut jadi bentuk bulat-bulat.
• Bagi adonan isian kacang hijau menjadi masing-masing 15 gram, kemudian bentuklah bulat-bulat.
• Ambil kulit Kue Ku, kemudian pipihkan dan isi dengan isian kacang hijau. Kemudian, bulatkan adonan kulit Kue Ku yang sudah diisi dengan adonan kacang hijau.
• Siapkan cetakan Kue Ku, olesi dengan sedikit tepung ketan supaya tidak lengket. Kemudian, letakkan adonan Kue Ku yang sudah siap dikukus. 
• Kukus Kue Ku selama 15 menit. Tiap 3 menit sekali, kamu harus membuka tutup kukusan panci.
• Kalau Kue Ku sudah matang, angkat dan alasi tiap kue dengan daun pisang. Sebagai garnis, tambahkan potongan daun pandan di bagian atas Kue Ku.
• Kue Ku isi kacang hijau enak ala Ny. Liem sudah siap dinikmati!

Nah, teman-teman, itulah tadi sedikit penjelasan mengenai resep Kue Ku isi kacang hijau enak yang bisa kamu praktekkan di rumah. Setelah membaca resep di atas, sudahkah kamu tertarik untuk mencoba resep Kue Ku di atas? Semoga artikel dari Cakefever kali ini bisa menjadi insight untukmu, ya. Selamat mencoba!