Kadang-kadang lagi pengen bikin Cream Cheese Brownies atau Japanesse Cheese Cake, eh nggak punya persediaan cream cheese di rumah dan males kalau mesti keluar rumah untuk beli cream cheesenya. Kalau sudah begini, biasanya aku akan membuat Home-made Cream Cheese atau populer di jagat food blogger dengan nama Cream Cheese Gadungan.
Rasa home-made cream cheese ini menurutku memang tidak bisa dimirip-miripkan dengan rasa Cream Cheese yang sebenarnya, karena memang rasanya lebih asin dan lebih creamy, kemungkinan pengaruh dari bahan susu atau krim kental. Tapi yaaa lumayan-lah daripada ndak ada …
Aneka Resep Cream Cheese buatan Rumah
1. Cream Cheese Dengan Whipped Cream
Dibuat dengan perbandingan 1:1 antara cheddar cheese dan krim kental (whipped cream).
125 ml krim kental
125 gram cheddar cheese yang diparut halus
Cara Membuat:
Cheddar cheese parut dicampur dengan krim kental, lalu dimasak dengan api kecil. Selama proses memasak ini, harus terus diaduk-aduk ya supaya tidak gosong.
Campuran cheddar cheese dan krim kental ini diaduk terus sampai kejunya meleleh dan campuran krim kental ini sudah tercampur dengan sempurna sehingga menjadi adonan keju yang lembut. Setelah itu angkat, dinginkan, siap untuk dipakai.
Ohya, jangan lupa untuk ditimbang ulang ya, karena pengalamanku, 125 cheddar cheese + krim kental tidak selalu menjadi 250 gram cream cheese. Biasanya kurang karena mungkin ada yang menguap dalam proses pemasakan.
2. Cream Cheese dengan Susu Cair Full Cream
100 ml susu cair full cream
150 gram cheddar cheese yang diparut halus
Cara membuatnya sama seperti di atas yaitu susu dicampur dengan keju cheddar yang sudah diparut halus lalu dimasak dengan api kecil sampai keju larut dan adonan mengental. Hasil dari resep ini kira-kira menjadi 200 gram Cream Cheese Gadungan … 🙂
3. Cream Cheese Gadungan ala Cheddar Cheese Cake
130 gram susu cair full cream
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese yang diparut halus
Dalam Resep Cheddar Cheese Cake terdapat komposisi bahan seperti tersebut di atas. Bila bahan tersebut di atas dicampur lalu dimasak dengan api kecil sampai butter meleleh dan keju mencair maka akan menghasilkan sekitar 250-300 gram cream cheese gadungan juga.
4. Cream Cheese Gadungan ala Kraft Filling Cheese
120 gram Kraft Filling Cheese
100 gram susu cair full cream
50 gram margarin (saranku pakai unsalted butter untuk mengurangi rasa asin)
Di kemasan Kraft Filling Cheese, terdapat resep Rich Cheese Cake, dimana ada adonan ala Cream Cheese Gadungan yang aku tuliskan di atas.
Memang maksudnya mau dicairkan, Sherly … Kan mau buat cream cheese. Cream Cheese itu lunak …
met kenal mba.. aq sherly. maaf mba agak ketinggalan. soalnya bener newly. pas browsing krim chese ketemu dch ini.
apa gak meleleh ya mba krim kental + keju parut jika di panaskan..
hehee,, aq jdi takut dluan sblm mencoba..
help me,, pleasee.. *_^
Terima kasih buat resepnya, ini akan menjadi pertama kalinya saya buat cream cheese.
Belum pernah coba Si … aku duga hasilnya akan beda sih … Tapi kalau Arsi mau mencoba, kabarin hasilnya yaa …
bookmarked!! 😀
mbak, kalau bikinnya pake susu bubuk full cream bisa? takarannya gmn ya mbak?
makasih ya mbak 🙂
belum punya neng… untuk rainbow cake, aku gak bikin ya neng karena aku menghindari mengonsumsi pewarna makanan 🙂
Coba googling deh, pasti banyaaak blog lain yang menceritakan tentang rainbow cake 😉
Kaka punya toko kue gituh gak??..trus kaka ada resep buat cara bikin raibow cake yang semua sisinya di lapisin cream cheese trus di kasih hiasan, ada gak kak?? Klo ada ama gambarnya juga ya ka!!?…??
gak usah dikocok dulu, campur saja … tapi rasanya jadi berbeda ya.. soalnya whipcream bubuk umumnya dari nabati yang sudah ada rasa manis-manisnya gitu …
mba sy mau nanya….klo pake whipped cream yang bubuk itu di kocok dulu ya pake mixer baru dimasak ama kejunya ?
sama – sama 🙂
ya ya ya… oke nanti ya kalau aku sudah bikin pasti aku posting 🙂
Sudah bikin belum Home made cream cheese ini Len? Coba cicipi rasanya.. Kalau menurutku ini rada asin sih … kalau pas dengan rasa cupcakenya sih oke…
Tahan berapa lama? Aku kurang tahu juga, karena belum pernah menggunakan homemade cream cheese sebagai topping. Biasanya dipakai untuk dijadikan kue juga …
Hi kak, kalo misalnya homemade cream cheese nya dipakai untuk hiasan cupcake.. Bisa? Lalu tahan berapa lama?..
Buttercream itu eneg.. Mesti dipake apa supaya tidak eneg yah? Thanks
Tengkiuuh sharingnya cinchaaa 🙂
dikit bantu. Kalo di LN (seperti Laura Vitale yg pernah ku lihat) dia bikin buttercream pake paln butter/unsalted butter. Tp kapan hari aku bikin dicampur margarin, krn mentega putihnya lagi dikit. 😀
Trus kutambahi sedikit SKM, jadinya? Asin, manis, tp ga eneg. Enak bgt n lembut.
Aku biasa pake perbandingan 1:2. Gula halusnya 50 gram + mentega putih/unsalted butternya 100gram. Gpp kalo ga ada mentega putih, tapi nanti buttercreamnya warnanya kekuningan. Cara ngakalinya, bisa ditambahi sedikit pasta aja, jadi cantik deh. 🙂
mbak tolong post cara buat cream cheese frosting dongggg 🙂
makasih ya mba, udah sharing ilmu yg bermanfaat keep a good work 🙂
mmmpph bukan… yang pernah aku cobain sih itu kayak sponge cake biasa, dikasih warna-warni dan dilapis frosting cream cheese atau buttercream 😀
Mbak, mau tanya dong…
kalo rainbow cake tu termasuk cheese cake bukan ya? kmrn aku liat dipameran tp blm smpet beli. Kyknya enak bgt deh, skrg juga lg trend …cara bikinnya susah ga ya mbak? kalo udah bisa, bagi2 resepnya ya mbak…hehe
Thx
Salam sukses selalu..
trima kasih ya mbak, sdh ajari cara buat cream cheee sendiri.
Lha ini aku bingung ngetwitfeed kok cuma kliatan begini, dik.
dibikin custom, mbak. Jadi bitly/cakefever 😀
berhubung tinggal di bangka, yang susah cari bahan bahan kue kayak cream cheese, setelah menemukan resep ini jadi lega.. gak sabar pengen nyoba. thanks
Walaikumsalam Puji.. bagaimana sudah membuat kue apa?
Aku gak pernah buat buttercream Rena.. jadi tidak bisa membantu ya…
mba blh tanya satu lg?tp beda topik dr cream cheese..
klo mw bikin butter cream tanpa pake mentega putih bisa mba?krn ditmpku gak nemu mentega putih yg halal.
makasih sblm dan ssdhny y mba…
Cream cheese beda dengan cheese spread ya… ada khusus kemasannya bertulisan cream cheese 😉
assalamualaikum…
salam kenal mba..duh seneng bgt nih nemu yg bnr2 informatif kyk mba punya,bnr2 brmanfaat buat aku yg bnr2 buta ttg perbakingan..
mba,aku blh nanya y?cream cheese itu sama dengan cheese spread bkn?sxlian sy mw copy resep2 bwt blajar sy kbtulan suami minta dibikinkn brokus cmn blm pede takut gatot brokusnya..
makasih.wassalam
assalamu’alaikum Wr.Wb.
Salam kenal ya mba, perkenalkan saya cewek yang dari muda nya tomboy dan ga suka ke dapur. sekarang saya lagi seneng memperhatikan majalah yang berisi resep-resep bikin kue. Jadi ngiri dan tertarik nih..eh pas kebetulan googling2 dan nemu ini..uuuhhh seneng banget..aku baca2 semua nya eh jadi makin tertarik. besok aku mau mulai cari oven aahhh dan mau mulai bikin kue2 standar dulu..hehehe ga apa2 kan terlambat daripada ga bisa sama sekali…wish me luck..Aku ikutin terus deh tiap hari postingan nya…
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Puji Ayu Rahayu
assalamu’alaikum
aiih tips nya cocok banget mbak ama yg kubutuhkan. lagi ngebet banget bikin Japaness cheese cake dan unbaked cc tapi males pegi ketoko kue yang lengkap.
salam kenal yaa..ijin ngelink..oya resep Japanese cheese cake nya lagi kupraktekin nih moga sukses.
nah iya.. aku juga bilang di catatanku bahwa rasa cream cheese homemade ini beda dgn cream cheese beli di toko. Lebih asin, karena basenya kan cheddar cheese yg memang asiin… Mengurangi jumlah keju, tambah dikit air lemon supaya rada asem2 gimana gitu kali ya supaya mirip2 dgn cream cheese beneran 😀
hallo sis,kemarin aku nyoba bikin cream cheese(darurat) berhubung cream yang biasa aku beli disupermarket dah ga bs dipakai pdhl segelnya lom dibuka,,rasanya kesel banget pdhal bahan dah tercampur……trus aku ingat resepnya cakefever tanpa menunggu waktu lama(karna dah jam 12 mlm)langsung aku bikin pas dah selesai kok asin banget ya rasa cream cheesenya..krn ga ada pilihan lain,dengan jurus pede aku campurin aj kekuenya.tp alhamdulillah kuenya abis hihihii.
next.. aku nyoba bikin lg cream cheese sama adikku,tp kejunya takarannya aku kurangin(bdsrkan feeling) n kt adikku rasanya sama sperti cream cheese ya di supermarket ga terlalu asin…berhasil heheheh