Kadang-kadang lagi pengen bikin Cream Cheese Brownies atau Japanesse Cheese Cake, eh nggak punya persediaan cream cheese di rumah dan males kalau mesti keluar rumah untuk beli cream cheesenya. Kalau sudah begini, biasanya aku akan membuat Home-made Cream Cheese atau populer di jagat food blogger dengan nama Cream Cheese Gadungan.
Rasa home-made cream cheese ini menurutku memang tidak bisa dimirip-miripkan dengan rasa Cream Cheese yang sebenarnya, karena memang rasanya lebih asin dan lebih creamy, kemungkinan pengaruh dari bahan susu atau krim kental. Tapi yaaa lumayan-lah daripada ndak ada …
Aneka Resep Cream Cheese buatan Rumah
1. Cream Cheese Dengan Whipped Cream
Dibuat dengan perbandingan 1:1 antara cheddar cheese dan krim kental (whipped cream).
125 ml krim kental
125 gram cheddar cheese yang diparut halus
Cara Membuat:
Cheddar cheese parut dicampur dengan krim kental, lalu dimasak dengan api kecil. Selama proses memasak ini, harus terus diaduk-aduk ya supaya tidak gosong.
Campuran cheddar cheese dan krim kental ini diaduk terus sampai kejunya meleleh dan campuran krim kental ini sudah tercampur dengan sempurna sehingga menjadi adonan keju yang lembut. Setelah itu angkat, dinginkan, siap untuk dipakai.
Ohya, jangan lupa untuk ditimbang ulang ya, karena pengalamanku, 125 cheddar cheese + krim kental tidak selalu menjadi 250 gram cream cheese. Biasanya kurang karena mungkin ada yang menguap dalam proses pemasakan.
2. Cream Cheese dengan Susu Cair Full Cream
100 ml susu cair full cream
150 gram cheddar cheese yang diparut halus
Cara membuatnya sama seperti di atas yaitu susu dicampur dengan keju cheddar yang sudah diparut halus lalu dimasak dengan api kecil sampai keju larut dan adonan mengental. Hasil dari resep ini kira-kira menjadi 200 gram Cream Cheese Gadungan … 🙂
3. Cream Cheese Gadungan ala Cheddar Cheese Cake
130 gram susu cair full cream
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese yang diparut halus
Dalam Resep Cheddar Cheese Cake terdapat komposisi bahan seperti tersebut di atas. Bila bahan tersebut di atas dicampur lalu dimasak dengan api kecil sampai butter meleleh dan keju mencair maka akan menghasilkan sekitar 250-300 gram cream cheese gadungan juga.
4. Cream Cheese Gadungan ala Kraft Filling Cheese
120 gram Kraft Filling Cheese
100 gram susu cair full cream
50 gram margarin (saranku pakai unsalted butter untuk mengurangi rasa asin)
Di kemasan Kraft Filling Cheese, terdapat resep Rich Cheese Cake, dimana ada adonan ala Cream Cheese Gadungan yang aku tuliskan di atas.
Kemarin dulu aku ada buat artikel tentang konversi cup, tapi blum lengkap, jadi aku turunkan dulu sembari ngelengkapin. Kalau Rini mau googling, biasanya ada tuh konversi ukuran cup ke gram.
Philadelphia cream cheese itu sama seperti cream cheese anchor atau elle vire kok. Cuma bedanya philly itu katanya yang paling enak dan mahal pastinya 😀 hahaha
mungkin yg bkn tekturnya kaya butter cream krn pake icing sugar y mba? Aku googling cr bkin nya, diresepnya pake philadelpia cream cheese,modelnya sm ky cream cheese biasa ga y mba?aku br denger mba, emang kalo pake cream cheese yg biasa ky kraft atau elle ga bs ya?
Trus mba aku rada binun, kalo takaran pake cup itu se-apa ya mba? Aku ga punya cup takaran,kalo ngukur y paling pake timbangan aja atau ngga pake gelas blimbing..hehe 🙂
Hmm… kalau aku pikir, mungkin cream cheesenya gak usah dicampur buttercream. Buat saja cream cheese frosting, itu nanti teksturnya kayak buttercream juga… resepnya coba googling deh, soale aku belum pernah bikin frosting…
Awal na aku kasih bf buat temen ku yg ultah mba, trus dia suka,langsung deh tu mesen bf 2loyang,tp dia pengen atasnya keju, ktnya bosen kalo atasnya coklat serut. Nah tiba tiba terlintas aja dipikiran ku buat nyampur buttercream pake creamcheese. Kaya nya mang butuh eksperimen yah mba..^_^
ku coba deh mba, tar gimana hasilnya insyaAlloh aku share deh…
aku gak tau Rin … belum pernah coba nyampur cream cheese dengan butter cream .. coba deh Rini eksperimen, nanti crita2 ya hasilnya bagaimana 🙂
Tapi btw kenapa kamu pengen nyampur buttercream dengan cream cheese?
mba, ptama2 makasiy ya resep2 nya,,buat aku yg masiy newly syeneng de rasana bisa nyoba2 bikin kue trus ada guidance na ^_^
mu tanya dunk mba, kalo cream cheese kita campur ke buttercream enak ga y?pengaruh k tekstur krim nya ga y? Takutnya buttercream stlh dicampur ma cream cheese jd gampang lembek (krim ny jd turun)
mohon info nya y mba… Makasiy.. ^_^
Maksudmu manggang tanpa au bain marie ya ? … Aku ga mudeng dg pertanyaanmu Len 😀
halo mba , kenalan donk, sama minta saran nya donk kalau cara memanggang cheese cream tuh ada alternatif lain yang lebih guaampang apa ndak yah mbak , thanks
Alhamdulillah, aku juga senang kalau informasi sederhana di blog ini bisa bermanfaat 🙂
mba, makasi banyak ya… kyknya mba yg paling royal deh bagi2 tips dan triks. bener2 “opensource” hehehe. berguna bgt buat aku yang newbie ini (pasti jg buat yg lain). thanx lagi deh. semoga smakin bnyk yg di share.
wah thanks infonya mbak..
Asswrwb..trims bgt mbk ini trmasuk resep yg sy cari, bikin cream cheese..trims..
Walaikumsalam Desri… Salam kenal juga yaa.. mudah-mudahan informasi di webku bisa bermanfaat 🙂
Assalamu’alaikum…info yang sangat berharga nih buat pemula seperti aku…salam kenal ya…kebetulan saat ini lagi keranjingan bikin kue…ketularan sama sahabat2ku..^^…kalo boleh tuker link ya….
Sama aja kok Mel.. mau loyang segiempat atau lingkaran. Yang penting diameternya 24 cm. Loyang bongkar pasang yang segi empat rada susyah nyarinya. Di C4 dulu sempat lihat yang lingkaran aja, yg segiempat mesti nyari di Toko Bahan Kue.
yup, thanks 🙂
1 pertanyaan lagi, resep mba di atas untuk loyang 24 cm yang lingkar atau segiempat? atau sama saja.
maap y banyak tanya, seumur2 nga pernah bikin kue -__-
Mel, kalau misalnya bikin satu resep kemahalan, bikin aja setengah resep …. bisa di loyang bongkar pasang ukuran 19 cm atau 20cm. Kalo utk resep blueberry cheese cake, memang sebaiknya pakai cream cheese beneran ya, supaya rasanya mantap 🙂 Sour cream bisa diganti dengan yoghurt plain yang kental. Ayo jangan surut ingin mencoba yaaa 😉
iya, maaf -_- aq salah inget. Yang dulu aq cari tidak dapat itu double cream bukan whipped cream, hehehee…
lagi mau buat cheese cake ini buntuk natal, tapi ternyata bahannya mahal sekali ya(terutama cheese cream sama sour creamnya) hahaha…
thanks ya resepnya. Semoga cheese cake ku berhasil 🙂
silakan ya Mba Dewi 🙂
Mba salam kenal ya..
Aku ijin copas ya mba. Makasih..
Whipped cream ada kok mbak di carrefour. Ada dua jenis, eh tiga dink. Satu yang cair, biasanya dalam kotak kardus kayak susu cair gitu. Cari di lemari pendingin Carrefour. Mereknya bisa Anchor, elle vire atau Rich kadang2 ada. Model kedua, Whipped cream yang siap semprot, dalam botol kaleng. Mereknya duh lupa, Vivo apa Rich ya? Lokasinya di Lemari Pendingin juga. Botolnya warna putih dan ada semprotannya di dalam tutupnya. Whipped cream lain bentuknya bubuk, di rak bahan-bahan kue. Mereknya, emmph, Haan, trus pondan kalo gak salah juga ada. Coba lihat lagi ya Mel …
hi, mau tanya, aq newbie baru ingin tanya, kalau whipped cream itu beli di mana ya? dulu juga pernah mau buat coklat pakai bahan itu, aq cari di carefour tidak ketemu -_-
thx
Aku biasanya bikin yang baked. Bisa lihat resepnya di http://cakefever.com/blueberry-cheese-cake/ Itu kue pertamaku dan tidak pernah gagal. Untuk tips-tipsnya http://cakefever.com/tips-bikin-blueberry-cheese-cake/ . Cheese cake yang aku buat dengan resep ini, mantap, ndak basah kok … cobain yaa…
hallo mba, salam kenal.
aku skrg lagi coba2 bikin cheese cake, dr awal yg dibekuin ampe yg di baked, cuma msh belum menemukan yg pas. kalo y dibekuin jadinya keras bgt, tp kalo di bake cenderung basah…ada tips nga yah untuk buat yg pas. thx yah mba
Halo Ricky .. sama-sama senang yaaa… 🙂
Tq ya buat cakefever,jadi pacar aku bisa buatin aku krim keju. kasih pacar kesayngan aku hehe. thx ya…..
Mungkin ya.. soalnya aku bikin total semuanya pakai yang home-made cream cheese, ndak dicampur 🙂
hi hi hi
entahlah mbak 😀
aku jg ga ngerti, apa krn dicampur ama cream cizz aslinya gt yah 😀
aku bikin yg di-bake dan harus pake crust, tidak seperti JCC yg kuat walopun ga pake crust
thanks for sharing yah mbak 🙂
Aku blum pernah bikin baked cheese cake dengan home-made cream cheese ini. Yang pernah aku coba itu bikin japanesse cheese cake. Pas aku campur sih ndak pecah adonan home-made cream cheesenya… kenapa ya kok cheese-mu pecah?
alo mbak
kemaren weekend sempet coba home made cream cheese ini
tp ancur pas dicampurkan ke adonan :((
ceritanya.. aku salah ambill, ga merhatiin, aku ambil feta cheese, yg seharusnya kuambil cream cheese nya,,
nah alhasil… pas mau bikin, jadi ada yg kurang
krn aku cm punya persediaan cream cheese blok 200gr aja
dan inget resep home made ini
aku bikin chedar parut 180 gr dgn susu segar 150ml.. jadi sih,, sampe halus kentel, nyatu
tp pas aku tuangin adonan (uda dingin), jadi amburadul.. pecah, kaya santan ga diaduk gt.. :((
belom lg rasanya yg ga pas 🙁
em bener,, kata mbak : Rasa home-made cream cheese ini menurutku ndak bisa dimirip-miripkan dengan cream cheese yang sebenarnya…….
jadi ancur bgt rasanya..
padahal ini bukan pertama kali aku bikin cizz cake nya :((
Halo Yulia, untuk home made cream cheese, aku pernah simpan selama dua minggu dalam plastik segitiga yang diikat rapat lalu ditaro di kulkas. Masih bagus. Kalo yang home made mascarpone, waktu itu begitu udah jadi langsung dibikin tiramisu. Aku sendiri belum pernah nyimpan home made mascarpone lama-lama, jadi blum tahu juga daya tahannya.
salam kenal,
bisa tahan berapa lama sebelum digunakan untuk bahan kue?
bagaimana cara simpannya?
bagaimana dengan homemade mascarpone? apakah sama dengan cream cheese?
thanks.