Pelajaran pertama sebagai newbie in the kitchen dimulai dengan berkenalan dengan oven tangkring warisan Mamaku ini. Ovennya waktu itu dibeli Mama seharga 30ribu, gak tau deh harganya sekarang berapa. Waktu itu pertama kali oven ini digunakan untuk memanggang brownies yang gosong dengan suksesnya, hihihi.
Seperti namanya, oven ini memang ditangkringkan di atas kompor. Panas dari oven ditentukan dari besar-kecil api kompor. Dan karena tidak ada thermostat, mesti rajin-rajin ngintip kondisi kue dari jendela kacanya.
Problem dari oven ini adalah biasanya panas yang dihasilkan dalam oven tidak merata. Kalau untuk memanggang Blueberry Cheese Cake dengan metode au bain marie (water-bath), panas yang tidak merata ini memang tidak terlalu masalah.
Tapi kalau buat manggang cookies, hadoohh, tobaat deh! Cookies yang dipanggang hasilnya tidak rata. Yang di tepi dalam biasanya gosong sementara di tepi luar masih belum mateng, jadi loyangnya harus rajin diputer-puter supaya tiap bagian loyang mendapat panas yang sama.
Selain itu oven tangkring yang aku miliki ini tidak memiliki panas atas, jadi untuk jenis kue yang butuh api atas seperti Lapis Legit, mendingan jangan nekad dipraktekin dengan menggunakan oven ini ya.
Namun ada juga oven tangkring yang sudah menyediakan tempat untuk arang di bagian atasnya. Oven tangkring seperti ini bisa dianggap memiliki api atas, jadi bisa digunakan untuk kebutuhan memanggang dengan api atas. Contoh Oven tangkring yang memiliki lubang api atas adalah Oven Hock. Detailnya bisa dibaca di artikel Mengenal Oven Tangkring Hock.
Kalau sedang tidak ingin menggunakan panas atas, tutup oven bagian atas bisa dibuka untuk kebutuhan memanggang bika ambon yang memang mengharuskan bagian atas oven tidak tertutup rapat untuk membantu pembuatan sarang bika ambon yang sempurna.
Oven ini juga cepat sekali jadi panas dan bila kita tidak punya Thermometer Oven, untuk suhu pemanggangan yang disebut di resep biasanya cuma bisa dikira-kira aja, hehehe. Jadi untuk ketenangan hati kita saat memanggang kue, belilah oven thermometer untuk oven tangkring kita. Thermometer oven harganya tidak mahal, dan sekarang mah tinggal beli online saja.
Sampai sekarang oven ini masih digunakan walau aku sudah memiliki oven yang lain. Oven ini sangat praktis dan ekonomis apabila ingin membuat cheese cake yang dipanggang ala au bain marie.
Keunggulan utama oven tangkring sederhana seperti ini memang dari segi harga. Harga oven tangkring bervariasi dan cukup murah dibandingkan oven listrik atau oven gas. Dari sisi kemampuan memanggang (kecuali untuk Lapis Legit), sebenarnya oven itu bisa memanggang semua kue dengan baik, asalkan kita mengenali sifat dan kebiasaan oven kita masing-masing.
Nah buat yang sekarang baru memiliki oven tangkring, gak usah buru-buru pengen upgrade oven tangkringmu ke oven yang lebih mahal. Apalagi bila kebutuhan memanggang kue-mu sudah bisa dipenuhi si oven tangkring ini. Karena memang oven sederhana ini sudah cukup banget kok.
Mmmh jujur aku blm pernah lihat hock yg ada putaran hawa. Apa itu semacam kipas atau ventilasi? Klo kipas, fungsi utamanya utk membuat panas tersebar merata. Klo ventilasi, utk mengurangi panas. Biasanya manggng bika ambon atau macaron mesti mbuka2 pintu oven atau buka ventilasinya.
mba, aku punya otang hock yang putaran hawa, tapi sampai sekarang aku masih bingung, kalau untuk memakai api atas, putaran hawanya dibuka atau di tutup?
terimakasih ya mba
Bermafaat sekali artikel2nya,saya baru mau blajar buat2 kuE…tapi rencaananya mau bli oven tangkring aja coz dananya ckup bli itu,,ternyata kue apapun bisa ya,pake oven tangkring?oh ya mbak yang bagus itu oven yg bagaimana?!
Mbak,boleh tau sekarang pakai oven merk apa?
Lebih baik oven dengan listrik apa LPG ya mbak?
Lagi nyari oven yang panasnya merata gitu.soalnya ovenku sekarang kurang memuaskan hasil panggangan nya.
hahaha aku gak tau harga otang HOCK Ty.. gak pernah beli. Itu otang yang aku punya seperti yang di gambar dan udah belasan tahun lalu belinya 😀
Hock merek bagus kata teman2ku … soal malsuin? waduhh gak tau dwehh 😀 mosok iya Hock juga dipalsuin? Kalo LV ngeluarin oven tangkring mungkin ada versi KWnya juga kali ya :))
Hock memang biasanya ada di pasar tradisional setahuku … 😀
Mba, aku dah lamaaa banget ga bikin kue yg dipanggang-panggang. Terakhir pas SMA deh, minjem punya nyokap peralatannya. Kalo harga otang merk hock berapaan ya. Kmrn liat di salah satu toko perabotan di ps. baru yg no. 2 (sekilas aku liat ada kayak termometernya) harganya 550rb. Otang ada yg malsuin ga sih? hehehe… kalo beli di pasar tradisional asli ga ya… makasih udah mau jawab pertanyaanku yg aneh. hehehe….
Api kompormu kayaknya kegedean, ti.. sehingga suhu dalam otangmu jadi terlalu panas dan bagian bawah nastar menghitam. Ada yang nyaranin untuk ngasih di alas otangnya loyang yang diisi pasir utk meredam panas dari kompor.
Otangku gak pernah aku alasi loyang pasir, tapi aku memang pake api kecil saja di kompornya supaya otangku tidak terlalu panas. Tapi untuk kue kering memang rada susah karena mereka butuh suhu yang tidak terlalu panas.
punya ovennya gak Tin? Pernah pakai gak?
Oven tangkring itu bisa dipakai untuk memanggang kue apa pun loh …
Halo lina… oven apapun yang digunakan bagus kok.. yang penting kenali ovenmu. Kalau sudah kenal, maka hasil kue pun akan sempurna 😉
aku tadi sempat bingung ada oven modely ?? itu merek baru kah? ternyata Nur menyingkat -nya dengan -y yaa? Ini aku rada nyinyir nih, kenapa ya sekarang banyak yang suka nulis menyingkat-nyingkat ? di komentar2 cakefever juga banyak yang nulis pake karakter aneh dan singkatan2 yang gak standar. Maklumlah udah tua, jadi aku malah pening sendiri mencoba memahami apaa yaa maksud pertanyaannyaa …
Tempat arangnya tidak perlu digunakan kalau Nur tidak butuh api atas. Biarin saja atau tutup saja. Itu ovennya ada termometernya? mau ngatur apanya Nur? kalo termometer sih gak bisa diatur. Kalo suhu oven diatur dengan besar kecil api kompornya.
Soal diganjel atau tidak, Nur yang bisa lihat sendiri apakah oven tangkringnya Nur sudah cukup stabil dudukannya di kompornya Nur?
bunda saya mo nanya nich..saya baru punya oven modely ada tempat arangy..saya bingung cara pemakaiannya..tolong kasih solusiy gmn cara ngatur thermometernya..trus waktu pemakaianya d atas kompor bawahy perlu dikasih ganjelan pa ga..makasih bunda..
Salam kenal mbk, seneng dech aq bisa dpt web side ini, aq baru mau mulai blajar bikin kue2 kering nich mbk, baru mulai lebaran ini dibantu kakak buat nastar & kue keju hihihi & masih pakai otang kakak, utk pemula lebih baik pakai oven listrik or gas sprti otang ya mbk, trimks mbk
bisa kok… pastikan saja otangmu panasnya cukup dan jangan buka-tutup otang selama proses pemanggangan kue soesnya ya … selamat mencoba! 🙂
mbak,nanya ya, punya pengalaman gak pake otang untuk buat kue soes. saya pengen praktekkin resep soes mbak. tp modal saya cuma otang ini. tks
mbak gini aku mau tanya kalok mau buat kue tart pake oven tangkring bisa matang luar dalem ngak dan kalok mau ngatur suhu nya gimana
arangnya cuma dipakai untuk kue yang butuh api atas seperti lapis legit. Untuk kue lainnya, tutup saja lubang di atas ovennya itu, pakai api bawah saja …
haiiiii mba slm kenal, mba aq mau nanya, aq punya otang yg diatasx berfungsi utk arang,trus aq pengen bwt kuker tp ga tau cara pakainya 🙁 info dong mba cara makaix klo bwt kuker????
hallow mba, salam kenal. kmrn aku beli hock yg model arang di atas.dpt harga 270rb d pasar rawasari.cempaka putih. langsung bikin nastar. widih…gosong mba….
akirnya bagian atas aku buka.n d tutup pake sarangan buat ngukus..
bingung euy cara makenya…
untuk awal harus d panasin dulu 15 menit ya? emang awal” dapur kaya kebakaran. trus d matiin. nastar dah gosong 😀
tp setelah d buka. nastar matang. enak sih,empuk tp ya bagian bawah hitam. bagian terolesi kuning telor kusam. hehehehe… oven pertama – kue pertama gatot.gagal total….
thanks y mba
iya.. tampaknya belum matang, nit …
mba aku baru punya otang, kemaren bikin brownies lumayan sukses, hari ini bikin sponge cake pake adonannya pondan. awalnya tampak oke, tapi pas udah dikluarin dan kena suhu ruang, atasnya jadi basah dan kempes, itu belum mateng ya? makasih.
Yaa itu sebabnya mesti punya kompor minyak yang gede juga klo punya otang gede. Karena si otang gede ini gak stabil ditangkringkan di oven gas … Solusinya beli kompor minyaknya 😀 Atau kalo kamu mau repot, coba pikirin apa bisa diganjal kanan kiri si otangnya di atas kompor gasnya?
mbak,mau tanya donk..otang cuma bisa dipake di kompor minyak ya!atau bisa di kompor gas!otangku lumayan gede gak cukup di kompor gas,trus solusinya gimana?
Pakai api kompor yang kecil. Perhatikan waktu panggang di resepnya Stel. Kalo sudah mendidih, biasanya isi pienya itu sudah matang..
Pindahkan ke rak paling atas, panggang sebentar saja. Pokoke dekatkan permukaan roti itu ke atap ovennya Lin … nanti permukaan kue bisa mengering/menyoklat ..
Mba, aku klo bikin roti pake otang, bagian atas rotinya tu sll kurang coklat deh.lainnya sih ok. Ada ide unt men-tanned-kan roti otang ini mba?
Regards,
Lina
Kak mw tnya kalo cara manggang pie susu itu bagaimana ya menggunkan otang?
Apa harus dibolak balik? Trus tau matang isinya gmn ya? Thanks kak 🙂
Beli di pasar biasanya ada yg jual otang Nov … Klo online, aku kurang tau 😀
mba aku pengen beli otang yg utk dirumah aja type apa ya? belinya dimana? bisa info gak yg online aj.
tq
Bisa Wi … matengnya rata atau tidak tergantung kondisi otangmu wi… kalo otangmu panasnya rata, matengnya rata. Tapi kalau otangnya punya sudut panas yang berbeda-beda, matangnya kurang rata pastinya. Mesti kamu puter2 loyangnya yang di dalam oven.
Mba aku mw tanya manggang roti pake otang bisa ?å?
Trus kira” matengnya rata gg?
Thkz dan salam kenal
Gak papa kok… itu kan fitur tambahan :d
Ternyata kita sama mba… Aku jg baru bli oven hock tp yg no 4, tnyata br sadar yg dibeli itu yg model tempat arang, bingung jg td’y ini fungsi’y buat apa. Dan setelah baca blog nya mba fe ini jd tau manfaat’y. Klopun tempat arang’y ga dipake gpp kan? Msh bs buat kue? Sempat kpikiran jg buat dituker hehehe..