Pelajaran pertama sebagai newbie in the kitchen dimulai dengan berkenalan dengan oven tangkring warisan Mamaku ini. Ovennya waktu itu dibeli Mama seharga 30ribu, gak tau deh harganya sekarang berapa. Waktu itu pertama kali oven ini digunakan untuk memanggang brownies yang gosong dengan suksesnya, hihihi.
Seperti namanya, oven ini memang ditangkringkan di atas kompor. Panas dari oven ditentukan dari besar-kecil api kompor. Dan karena tidak ada thermostat, mesti rajin-rajin ngintip kondisi kue dari jendela kacanya.
Problem dari oven ini adalah biasanya panas yang dihasilkan dalam oven tidak merata. Kalau untuk memanggang Blueberry Cheese Cake dengan metode au bain marie (water-bath), panas yang tidak merata ini memang tidak terlalu masalah.
Tapi kalau buat manggang cookies, hadoohh, tobaat deh! Cookies yang dipanggang hasilnya tidak rata. Yang di tepi dalam biasanya gosong sementara di tepi luar masih belum mateng, jadi loyangnya harus rajin diputer-puter supaya tiap bagian loyang mendapat panas yang sama.
Selain itu oven tangkring yang aku miliki ini tidak memiliki panas atas, jadi untuk jenis kue yang butuh api atas seperti Lapis Legit, mendingan jangan nekad dipraktekin dengan menggunakan oven ini ya.
Namun ada juga oven tangkring yang sudah menyediakan tempat untuk arang di bagian atasnya. Oven tangkring seperti ini bisa dianggap memiliki api atas, jadi bisa digunakan untuk kebutuhan memanggang dengan api atas. Contoh Oven tangkring yang memiliki lubang api atas adalah Oven Hock. Detailnya bisa dibaca di artikel Mengenal Oven Tangkring Hock.
Kalau sedang tidak ingin menggunakan panas atas, tutup oven bagian atas bisa dibuka untuk kebutuhan memanggang bika ambon yang memang mengharuskan bagian atas oven tidak tertutup rapat untuk membantu pembuatan sarang bika ambon yang sempurna.
Oven ini juga cepat sekali jadi panas dan bila kita tidak punya Thermometer Oven, untuk suhu pemanggangan yang disebut di resep biasanya cuma bisa dikira-kira aja, hehehe. Jadi untuk ketenangan hati kita saat memanggang kue, belilah oven thermometer untuk oven tangkring kita. Thermometer oven harganya tidak mahal, dan sekarang mah tinggal beli online saja.
Sampai sekarang oven ini masih digunakan walau aku sudah memiliki oven yang lain. Oven ini sangat praktis dan ekonomis apabila ingin membuat cheese cake yang dipanggang ala au bain marie.
Keunggulan utama oven tangkring sederhana seperti ini memang dari segi harga. Harga oven tangkring bervariasi dan cukup murah dibandingkan oven listrik atau oven gas. Dari sisi kemampuan memanggang (kecuali untuk Lapis Legit), sebenarnya oven itu bisa memanggang semua kue dengan baik, asalkan kita mengenali sifat dan kebiasaan oven kita masing-masing.
Nah buat yang sekarang baru memiliki oven tangkring, gak usah buru-buru pengen upgrade oven tangkringmu ke oven yang lebih mahal. Apalagi bila kebutuhan memanggang kue-mu sudah bisa dipenuhi si oven tangkring ini. Karena memang oven sederhana ini sudah cukup banget kok.
Soalnya pernah aku kecilin apinya,matengnya malah ga sampe kedalem.akhirnya aku pake 2 loyang,satu buat tatakannya.?”?hi?”?hi?”?hi?”?hi?”? ga praktis banget deh.tapi agak berkurang kok gosongnya 😀
itu apinya kegedean … 😀 melapis alfoil utk au bain marie? aku melapis di luarnya. Kalo mau lapis di dalam, yaaa butuh pekerjaan tangan menggunting dan melipat tuh 😀 … ada artikelnya di http://www.cakefever.com/cara-membungkus-loyang-au-bain-marie/
Mbak…suka banget baca blog nya,ampe aku bookmark nih,hehehe…
Aku suka bikin kuker,kalo dioven cenderung bagian tepinya mudah gosong kenapa ya…?
Oiya : itu…melapisi al-foil pas bikin cizkek yang didalam supaya bisa rapi gimana ya?apa kita gunting aja al-foilnya menurut bentuk loyangnya atau gimana,supaya kuenya bisa jadi mulus.Maaaciiihhh
emmmhhh ga tau 😀 setahuku ada di atas, untuk mengatur sirkulasi panas… mungkin itu semacam sirkulasi panas juga ya…
halo mbak, salam kenal. mau tanya nih di bagian belakang otangku ada bagian yang bisa dibuka & ditutup,fungsinya buat apa ya? pertanyaannya agak aneh karena baru beginner di per-baking-an
mbak mau tanya saya baru belajar buat cake suka bingung pake oven tangkring apalagi kalau ada istilah pakai api atas/api bawah.dibagian belakang otang saya ada bagian yang bisa dibuka/tutup,fungsinya untuk apa ya mbak? saya sudah pakai termometer oven tapi bagian atas cakenya masih suka basah biarpun sudah dipindah keatas,kenapa ya mbak?
Otangnya dibersihkan dulu sebersih-bersihnya ya sampai serbuk karatnya hilang. Klo bagian besi yg menyoklat aja sih gpp …
Halo Mba salam kenal, seneng banget nihh bisa ketemu blog ini :D, kebetulan lagi mau belajar bikin kue.. trus aku mau pake otang mama yang udah lama, tapi udah berkarat nih bagian dalam bawahnya, itu gimana yaaa.. kira2 bakal ngaruh gak ke hasil pemanggangan kuee, takut ada efek pembakaran besi yang berkarat itu.. mohon pencerahannya ya mbaa, hehe makasih banyaak 🙂
Aku juga bikin blueberry cheese cake pake otang-ku sekarr… ayooo dicoba sajaah! apinya pakai perasaan aja 🙂 hehehe.. ya aku gak tau kompormu gimana sekar sayang… yang penting, apinya jangan terlalu besar supaya cheese cakenya gak retak …
Coba baca ceritaku di blueberry cheese cake.. aku bikin pertama kali itu pake otang jadul yang kondisinya sudah cukup mengenaskan …. hahaha … 😉
mbaaakk…help me pliss…
Mbak,aku tuh kepengeeeeen bgt bikin cheesecake…saking kpengennya,smua bahan udh aku beli…cumaaa masalahe,ovenku msh otang n blm pny termometer oven pula….jd msh blm PD deh… 🙁
Mbak,klo pake otang,ukuran api kompornya seberapa kecil sih utk manggang cheesecake?kira2 aja mbak…plisss….
makasiy… :p
Memangnya selama ini manggang rotinya gagal kah pake otang? Gak ada trik khusus sih sepanjang otangmu terukur suhunya dan sirkulasi panasnya rata.
Aku tanya dong mbak, kalo manggang roti biar kuning keemasan pake oven tangkring apa ya tipsnya? Trims ya!
Aku beli di Ace hardware, waktu itu harganya 99ribu lagi diskon 20% … hehehe…
mbak, aq tanya dooong, termometer oven harganya berapaan? mbak pake yang apa? aq masih pake otang soalnya masih dalam tahap belajar hehe.. makasi infonya..
Tenkiuuuhhh
mbak… kesan pertama aku liat blog mu… ” BB (bagus banget)”, apalagi pemula seperti aku.. pokoke top markotop dech.. caaayooo buat mba fe …
Kalau gak lagi manggang lapis legit, gak perlu pakai arang untuk di bagian atas otangnya yaa…
klo pake oven tangkring apa mutlak harus pake arang.kapan harus pake arang dan kapan gak.thx atas jwbnya.
Suhu oven ndak bisa dikira-kira sih Bel … hiks. Makanya akhirnya aku beli thermometer oven tuh …
Atau metode lain ya trial en error ya.. mesti dicoba untuk manggang ovennya, jadi bisa ketahuan seberapa panas oven tersebut.
mba, punyaku ovennya juga gitu..
aku bingung makainya gimana
karena ga ada thermometernya
mba ngira-ngiranya gimana ya?
kalo soal mau tuker atau ndak, tergantung Sonya-nya .. tadinya pengen oven tangkring yang gimana gituw … 🙂
Kalo memang gak pengen yang ada arangnya di atas, tuker aja. Tapi kalo tetap mau pakai yang ini, jangan dituker.
Yang pasti oven hocknya itu gak ada masalah. Tetap bisa dipakai kok.
jd ga perlu aku tuker kan mba? trus kl ga pk api atas, jg ga perlu dilapisin kain kan mba? mba aq boleh minta no hp mba? kl boleh di japri ke imel ku yah mba, tq sangad mba ferona
Itu tempat arangnya di bagian atas ovennya kan? … Kalo lagi gak butuh manggang api atas, biarin saja apa adanya, gak perlu dipakein arangnya. Kalau mau pake api atas baru di taro arangnya di atas.
Selebihnya cara pakai seperti oven tangkring biasa … 🙂 Ditangkringin di atas kompor.
mbaaaaaaaaaaaa, helm me out dunk hehe..
td aq br beli oven hock yg no 3 hrgnya 275 rb
dan pas di rumah aq br engeh kl yg aq beli itu yg model tempat arang mba bukan putaran hawa, aq bener2 masih awam soal oven tangkring (krn biasa oven listrik mama yg kompor 4 tungku mba, klk oven yg aq beli ini gimana mba? mank kudu pk arang gt or tuker ajah kl ya? mba aq boleh minta no hpnya? biar bisa lgsh japri cos bnyk yg mau aq tanyain hihi, tq yah mba
Arang di atas otang biasanya fungsinya sebagai api atas. Bisa dipakai untuk manggang lapis legit yang memang harus pakai api atas. Kalau tidak dialas kain tebal, takutnya panas arangnya terlalu panas. Kalo aku, biasanya aku uji coba dulu supaya ngerti dan ngenali ovennya… biarpun merek dan bentuknya sama, karakter oven beda-beda loh .. hehehe. Tiap punya oven model baru, biasanya aku uji coba dulu sebelum benar-benar dipake untuk bikin kue yang harus dijual 🙂
Hi mbak Fe, senang sekali setiap pertanyaan pasti akan dijawab dengan baik. Aku suka menunggu posting-nya mbak. Setiap hari aku mesti visit ke cakefever, tuk melihat adakah posting terbaru. Tapi tak mengapa, tidak ada yg baru jg ga keberatan mbaca posting2 yang terdahulu,jadi seperti refresh,gitcu,hehehe. Btw..otang-ku ada cekukan dibagian kepalanya. Kata ibuku(doi jg tau dari temannya),biasanya diatas ditaruh arang buat panggang kue khusus(ga tau jenisnya). Tapi ibuku anjurin untuk aku menaruh kain2 tebal diatasnya, supaya panasnya merata. Benar ga sih mbak?
Dalamnya Japanesse Cheese Cake, resepnya ada di http://cakefever.com/japanesse-cheese-cake/ . Loyangnya dobel sebab dipanggang ala au bain marie atau ditim (water-bath). Loyang berisi adonan direndam dalam loyang yang berisikan air.
qiqiqi…otang ku jelas lebih butut..dah kusem kacanya juga…tapi untuk sementara, bronisku cukup berhasil keknya…sama kayak lucky…dalemnya apaan tuh? loyangnya koq dobel gitu?
Tengkiuh Intan … moga-2 bermanfaat yaaa …
wiiiih suka bgt site-nya mba, banyak tipsnya! which is suangat berharga bwt amateur nekad-chef kyk aku, hihi.. sampe2 aku jadiin favorit. thx ya mba, keep it up! ^^
Hahaha, iya parabola di dalam oven, wakakaak! Itu Japanesse Cheese Cake lageee… yummy banget! Kapan-kapan dianter yaa!
Ini dia oven yg eksotis 😉 dalemnya ada apa tuch? parabola? kekekek