Pennylane Brownies adalah brownies pertama yang aku buat dan diutak-utik resepnya Resep Choco Nut Brownies dan juga menjadi lapisan coklat di Cheese Brownies.
Di jagat food-blogger, sebenarnya cukup banyak yang memposting resep Pennylane Brownies. Tapi aku heran karena ukuran gulanya berbeda-beda, dan di blog Mbak Riana sang empunya resep pun tak tampak resep asli Pennylane Brownies. Akhirnya aku coba-coba sendiri menakar ukuran gulanya, dan akhirnya aku dapat ukuran pas di 360 gram.
Di ujung cerita, aku baru tahu bahwa resep Pennylane Brownies ada di buku keluaran NCC: 18 cake & cookies favorit, dan setelah aku lihat ternyata takaran gulanya sama dengan hasil eksperimenku… 😉
Bahan-bahan Pennylane Brownies:
4 butir telur
360 gram gula pasir
225 gram minyak goreng
60 gram cocoa powder (bubuk coklat)
210 gram tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
120 gram kenari/kacang tanah/mede, cincang kasar dan sangrai
85 gram Chocolate Chips
Cara Membuat Pennylane Brownies :
Panaskan oven di suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng.
Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan untuk membuat lapisan mengilap nan cantik di atas permukaan browniesnya. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul.
Selain itu pengocokan gula juga harus sampai gula benar-benar larut. Bila dua hal ini sudah terpenuhi, biasanya lapisan tipis mengilap ini akan muncul di permukaan brownies.
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. Lalu masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.
Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Adonan brownies dari resep ini muat di dua loyang 30 cm x 10 cm. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.
Tips Membuat Lapisan Mengkilap di atas Brownies
- Lapisan mengkilap seperti ada lapisan film tipis itu terjadi bila gula dan telur sudah dikocok sampai kental dan oven sudah cukup panas ketika adonan masuk ke dalamnya. Entah apa teori kimiawinya. Tapi pengalamanku menunjukkan, brownies yang telurnya tidak dikocok kental bersama gula biasanya tidak punya lapisan mengkilap. Namun bila tidak menginginkan brownies yang menjadi rada-rada jadi bolu karena telur yang terlalu mengembang, maka sebaiknya menggunakan gula halus supaya gulanya cepat larut tanpa harus mengocok telur sampai kental.
- Begitu juga oven yang tidak cukup panas ketika adonan masuk pun sering kali tidak bisa menghasilkan lapisan mengkilap ini. Jadi kombinasi yang pas antara gula larut dan api oven mudah-mudahan bisa memunculkan lapisan kilap brownies seperti pengalamanku selama ini 🙂
Hallo…salam kenal ya..Thanks sudah sharing resep nya.
Aku baru aja coba2 belajar bikin cake dan cookies, Resep Pennylane Brownies ini sudah aku coba, hasilnya bagus & enak sesuai yang aku harapkan. Crunchy on Top dan ga terlalu manis..Sip deh..Thanks Again.
Karena brownies ini bukan tipe cake yang mengembang, tinggal dihitung volume loyangnya saja apakah sama atau tidak dengan volume loyang yang di resep.
Untuk brownies, sebaiknya tidak menggunakan loyang lebih dari 4 cm, karena pengalamanku bagian atas brownies akan sulit matang sementara bagian bawah dan dalamnya sudah kering.
hai mbak, mau nanya ni, saya punya loyang ukuran 20x20x4 cm, apakah saya buat 1 resep atau setengah resep saja?
dan kalau pakai loyang ukuran 25x25x7 cm dengan pakai 1 resep apakah akan matang? atau adonan tidak saya tuang semua cukup hingga 3/4 loyang. terima kasih
senang bacanya deh 🙂 memang bikin kue harus pantang menyeraahh … 🙂 apalagi kalau setelah itu bisa untuk jualan …mantap!
Walaikumsalam mba Rahmi … Brownies itu teksturnya yang benar adalah di permukaannya kering/retak dan di dalamnya masih basah atau moist. Tingkat ke-moist-an bagian dalam brownies ini tinggal disesuaikan dengan selera. Yang pasti bagian dalam brownies tidak boleh kering seperti cake, karena akan jadi garing tidak enak … Beberapa orang memang bertanya soal bagian dalam brownies yang basah ini, kuatir tidak matang. Tapi memang demikian adanya, sepanjang sudah dipanggang sesuai resep, menurutku brownies tersebut sudah matang.
Panggang brownies di rak atas akan membuat bagian atas adonan terpapar panas bagian atas oven yang memang sangat panas. Sebaiknya tetap taro di rak tengah saja. Brownies dengan resep http://www.cakefever.com/brownies-ala-jamie-oliver/ malah bagian dalamnya masih sangat lunak karena terigunya sedikit dan lebih banyak coklatnya. Tapi di situlah nikmatnya brownies, menurutku 🙂
Supaya bisa dipotong rapi, aku biasanya masukkan dulu ke dalam kulkas supaya agak membeku. Gak perlu lama-lama nanti browniesnya bisa kering di dalam kulkas, dua jam-an saja sudah agak keras. Lalu dipotong-potong sewaktu masih dingin. Kalau mau lebih rapi, pisau untuk memotongnya direndam air panas, lap kering, lalu potong dengan kondisi pisau masih panas. Biasanya gitu siy aku kalau mau motong kue yang rapi.
assalammu’alaikum mba….
terima kasih ats resep2nya ya mba….saya ud coba buat brownies ini dan sya coba jual.tapi saya ada masalh sedikit mba,kmrn konsumen saya ada yg komplain,katanya browniesnya ga masak,tp sya ga tau ga masaknya itu gmn,maklum karena baru jd ya agak keringat dingin juga dpt kritikan dr customer,tp kayanya menurut saya sih ud cukup matang.
krn pengalaman itu saya jd sdkt khawatir kalo ud manggang browniesnya mba…saya jadi selalu letak browniesnya ke bagian atas,jdnya sering retak,mohon solusinya n pencerahnnya mba…
o iya mba,saya juga buat brownies inin jadi kue potong,tp mslahnya kok motongnya susah ya mba,pdhl ud didiamin semalaman….ada trik khusus ga mba,supaya browniesnya jd kue potong yg cantik,ato ada alatnya ga ya mba?
makasih ya mba sebelumnya sudah mau menjawab comment saya
wassalam
setelah 3x gagal 4x berhasil 4x gagal 4x berhasil..akirnya tau cara masak ni brownies..tengkiu mbak ferona..intinya sih dikenali oven masing2..krn panas ovenku agak kurang,jd harus lebih panas dr yg ditulis diresep..dan untuk amannya pada saat memanaskan oven ga perlu dinaikkan suhu ovennya,takutnya malah kepanasan,trs kuenya ngembang..oia..disemua sukses dan gagal..ga kumakan sendiri loh,tp ada jg yg dg pedenya terpaksa dijual..total yg kujual 12..
Biasanya hanya pakai api bawah saja Mi … aku gak pernah pakai api atas untuk manggang brownies. Dipanggangnya mungkin terlalu lama sehingga jadi kering bagian dalamnya kah?
Aku biasanya api 180 – 200 C, dan panggangnya sebentar saja 25 menitan gitu spy bagian dalam brownies tetap moist sementara bagian luarnya crispy.
Kalau warna brownies, tergantung warna bubuk coklat atau dark coklat yang dipakai.
Mbak,ak udah nyoba resep ini.tapi kok hasilnya sll agak kering ya dalemnya,malah choco chipnya ga leleh….bener ga sih manggang bronis ini cm pake api bawah aja?Bisa mateng atasnya ga ya kl ga pake api atas…trus warnanya kok kurang coklat ya mb?tolong dijawab ya mb,ak suka banget tulisan2nya mb fe;)
Browniesku memang di tengahnya masih basah, Va … Waktu panggang yang tertulis di resep memang akan membuat bagian tengah brownies tetap moist. Dan memang demikian brownies yang enak. Bagian luar kering dan bagian dalamnya tetap moist.
Kalau dipanggang lebih lama, bagian dalam juga akan kering. Tapi menurutku browniesnya jadi kurang enak karena menjadi terlalu kering.
Brownies bukan cake. Kalo Cake memang harus kering mengembang sampai ke dalam kue.
Mba..aku udh nyoba browniesnya..cm knp matengnya ngga rata ya, bag tengah msh basah..pdhl loyang aku udh taro ditengah,pake api bawah..loyang tinggi 4 cm..2 kali nyoba bikin brownies ini gagal mulu..pst bag tengahnya ngga mateng..udh aku tambah jg waktunya 15 menit tetep aja sama. Suhu 180.
Pls pencerahannya dong mba..makasih
Kalau ditambah coklat, pasti ada perubahan yaitu brownies jadi lebih terasa coklat dan pahit-manisnya juga berubah … 🙂
Aku belum pernah mengubah resep ini utk coklatnya. Kalau mau coba-coba mencari tambahan rasa coklatnya, bisa dengan menambah bubuk coklat 25-50 gram (Sesuai selera, harus dicicip supaya tahu hasilnya) atau menambah dccnya …
di resep ini gak perlu dicairin dulu, Sari …
Thomaas… maap daku baru sempat balas… Makasih banyak yaah udah sharing info-nya …
Taro di loyang tengah. Ada berapa tingkat rak loyangmu, DIlla? Loyangnya harus taro di tengah ya, jangan terlalu atas, nanti bagian permukaan kue cepat kering dan gosong …
Layer mengkilapnya akan ada kalau panas oven cukup dan gula sudah larut sempurna dalam kocokan telurnya. Sebaiknya gunakan gula halus, atau gula pasir biasa yang diblender. Cobain deh Dil.. semoga berhasil memunculkan lapisan kilapnya yah.. Maap telat jawabnya …
ninggal jejak
sama” dian.. kalo mau share bareng boleh add pin aku 21c02b85. hehe..
Kebetulan aku sering membuat brownies kukus untuk customer ku.
Mbak fero , aku numpang share yahh 🙂
Jadi gini Dian,kalo mau buat brownies kukus yang berlapis , caranya, setelah kamu selesai mengocok adonan , kamu kukus dulu sekitar 1/2 loyang,kemudian setelah 10 menit, buka kukusan . dan taburi meses coklat atau dcc yg di serut. Aku sih lebih suka pake coklat meses, karna kalo coklat yg di serut, pasti keburu meleleh di sendok ketika mau di taburin.. hahha Nah, setelah meses ditaburi, seketika akan meleleh, dan kamu bisa langsung masukkan adonan yang sisa tadi. Dan tereenggg, kamu bakal dapet lapisan brownies yang gk berlubang. oiya, kukus pas adonan kedua dimasuukkan sekitar 20-25 menit. ^^ Semoga bermanfaat yahh
buat tom makasih ya tipsnya berguna bgt. buat cakefever juga makasih resep2nya. mbak boleh minta sharenya untuk resep brownies kukus aku kesulitan kalau dilapis, lapisan keduanya suka ada ruang kosongnya gmna ya mbak tolong dong.. aku dah berkali2 slalu ada aja yang kosong ketahuan pas dipotong, jd sekarang aku buatnya nda dilapis2…
wah,untung aja si empu nya blog ini bilang bener. kalo enggak aku kan bisa malu 🙂
Makasiy sharingnya Thom… Waktu pengocokan memang tergantung mikser masing-masing 🙂
halo dian.. mau bantu share masalah pengocokan nih.. hehe Sebenarnya pengocokan itu tergantung apa mixer apa yang kita punya, jadi kalo tanya masalah waktu yah tak bisa dijawab dengan pasti. Kalo aku pake nya hand mixer dan selalu mematok waktu 15 menit untuk mengocok 5butir kebawah, kalo mengocok 5butir keatas pasti kutambah jadi 20 menit. Tapi kembali lagi ke maslah mixer masing2 yah, karna tiap orang mungkin memiliki mixer berbeda. Kyak temen ku punya mixer duduk yang cukup 5menit kalo mengocok telur, haha.. yang penting untuk mngeceknya, matikan mixer kemudian angkat dengan ujung besi mixer dan lihat apakah adonan masih turun dan encer atau gimana gitu? aku stop nya kalo adonan yg diangkat itu tidak jatuh lagi, alias sudah kaku benar. Karna aku suka banget sama cake atau bolu yang lembut. Semoga bermanfaat^^
sama-sama … 😉
Salam kenal mba 🙂
Pagi tadi tetiba ngidam brownis panggang,trus browsing2 dan nemu resep ini. Pas nyobain alhamdulillah jadi n muncul glossy di permukaannya 🙂
Tapi krn chocochip yg kupunya kurang,isinya kuganti pake DCC,chocochip-nya buat taburan aja 🙂
Rasanya?? Hmmmmm.. Muwantep bgt dah! Thanx for sharing ya mba 🙂
Hitung sendiri ya Bay … nanti dapat kok harga jualnya yang sesuai 😉
Dear mba, salam kenal, kira2 berapa harga yang di sarankan untuk menjual kue ini?
Jika boleh minta email nya dung mba..
Thanks. ^_^
aslm.mba sy sdh coba kue ini,kmrn Alhamdullilah rasa’a enak anak2qu suka,soal’a dlmnya g kering,agak basah,sbnr’a ini brownies yg qu pengen,yg dlm’a g kering,tp aq mo ty klo biar ada rasa nyoklat bgt ditmbh DCC,kira2 brp y ukuran’a,spy hsl’a g brubah.tks waslm
Butternya dilelehin kan? klo dilelehin teksturnya sama saja …
mba klo minyak goreng di ganti sama butter unsalted bisa gak?apa nanti teksturnya brubah?
Mbak…
Aku belum pernah coba buat brownies dengan resep Mbak… tapi ada resep brownies lain yang aku coba…Hasilnya soal rasa enak yaaa…dan mengkilap…cuma dari beberapa kali mencoba, kenapa yaaaa browniesku itu retak? Jadi pernah pada saat proses memanggang, adonan jadi mengembang melebihi loyang dan menggunung trus retak…pada saat matang dan dikeluarkan dari oven browniesku turun lagi (gak ambles sih) tapi jadi keliatan retaknya…Kenapa ya Mba…?
izin copas tante…thanks…mau dicoba..
salam kenal mbak. aku dah coba resepnya enak banget.. tp mbak mengocok telur dan gula sampai mengembang dan kental itu biasanya berapa lama? aku sih dikocok 10 menit tp agak kurang pede..makasih ya mbak resep2nya jd pengen coba semua.
tante kalo bikin brownies kan api bawah, trus katanya 10 menit pertama 200 C baru lanjutnya 180, nah itu taro loyangnya di rak yg mana ya? cenderung yg deket api atas/ bawah. soalnya setiap buat brownies ujung2nya jadi ky bolu gt& ga pernah ada layer mengkilap. heeellp. ini oven aku:
http://sharp-indonesia.com/new/component/mtree/Small-Home-Appliance/Oven-Listrik/EO%252D18L-%252D-Electric-Oven/details.html