Pennylane Brownies adalah brownies pertama yang aku buat dan diutak-utik resepnya Resep Choco Nut Brownies dan juga menjadi lapisan coklat di Cheese Brownies.
Di jagat food-blogger, sebenarnya cukup banyak yang memposting resep Pennylane Brownies. Tapi aku heran karena ukuran gulanya berbeda-beda, dan di blog Mbak Riana sang empunya resep pun tak tampak resep asli Pennylane Brownies. Akhirnya aku coba-coba sendiri menakar ukuran gulanya, dan akhirnya aku dapat ukuran pas di 360 gram.
Di ujung cerita, aku baru tahu bahwa resep Pennylane Brownies ada di buku keluaran NCC: 18 cake & cookies favorit, dan setelah aku lihat ternyata takaran gulanya sama dengan hasil eksperimenku… 😉
Bahan-bahan Pennylane Brownies:
4 butir telur
360 gram gula pasir
225 gram minyak goreng
60 gram cocoa powder (bubuk coklat)
210 gram tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
120 gram kenari/kacang tanah/mede, cincang kasar dan sangrai
85 gram Chocolate Chips
Cara Membuat Pennylane Brownies :
Panaskan oven di suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng.
Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan untuk membuat lapisan mengilap nan cantik di atas permukaan browniesnya. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul.
Selain itu pengocokan gula juga harus sampai gula benar-benar larut. Bila dua hal ini sudah terpenuhi, biasanya lapisan tipis mengilap ini akan muncul di permukaan brownies.
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. Lalu masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.
Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Adonan brownies dari resep ini muat di dua loyang 30 cm x 10 cm. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.
Tips Membuat Lapisan Mengkilap di atas Brownies
- Lapisan mengkilap seperti ada lapisan film tipis itu terjadi bila gula dan telur sudah dikocok sampai kental dan oven sudah cukup panas ketika adonan masuk ke dalamnya. Entah apa teori kimiawinya. Tapi pengalamanku menunjukkan, brownies yang telurnya tidak dikocok kental bersama gula biasanya tidak punya lapisan mengkilap. Namun bila tidak menginginkan brownies yang menjadi rada-rada jadi bolu karena telur yang terlalu mengembang, maka sebaiknya menggunakan gula halus supaya gulanya cepat larut tanpa harus mengocok telur sampai kental.
- Begitu juga oven yang tidak cukup panas ketika adonan masuk pun sering kali tidak bisa menghasilkan lapisan mengkilap ini. Jadi kombinasi yang pas antara gula larut dan api oven mudah-mudahan bisa memunculkan lapisan kilap brownies seperti pengalamanku selama ini 🙂
Discover more from Cakefever.com
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
mbak kalo pake DCC gimana tuh dicairin dulu atau gimana? pengen yang nyoklat banget 🙂
Eeeh bagian bawahnya bolong?
Bolong gimana tuh?
siip… pasti enak deh!
Salam kenal mbak…
aku baru coba bikin brownies, rasanya enak tetapi ada bagian bawah kue yg bolong?? Kenapa ya mbak.., thanks
iya sih tp penasaran,perasa’n step’a udh bener…hehehe
udh 3 kali bikin cuma yg pertama aja ada lapisan kilap’a yg ke 2-3 kilap’a g muncul…penasaran bgt
brownies memang retak … klo soal kilapnya, naah itu kan sudah ada juga di artikelku ini, hayoo kamu bacanya gak teliti yaah? 😉
aku beli di acehardware
aku udh bkin resep ni
atasny au pk yg resep cheese brownis…
enak bgt….
thx y
Hai… Salam kenal ya mbk….
Mo nanya nich, beli termometer oven dmn yak…?? Krn ??? pake “OTANG” maklum br belajaran…. 😀
Btw, makasih sebelumnya
hai mbk,aku nyoba resep mbk lg nih…hehehe
mbk,brownies aku kok retak ya,udh gtu lapisan kilap’a g keluar,knp ya???
tp rasa’a enak bgt mbk…hehehe
mba…salam kenal aku pengen nyoba resep brownie ini nihh..kayanya enak
mau tanya dunk..untuk minyak goreng 225 gr itu sama dengan berapa sendik ya?
TQ
mbak kemarin malam aku dah nyobak bikin tapi g pake kacang (dirumah g ada), kilapnya keluar, aku manggangnya 200C selama 10mnt dan 180C selama 30mnt berikutnya jadi total waktu 40mnt pakai otrik
yang jadi pertanyaan kok bisa ngembang trus jadi kempis dan tengahnya mendelong sedikit(hehehe…apa ya bahasanya kecekung kali ya), dan bagian dalamnya basah2 gitu (g kering kayak cake), kalo retak wajar kan
so rasanya enak sekali anak saya yg kecil suka dan yang besar lebih suka cheddar chess cake
makasih ya…
hi mba fer…aku masih penasaran sama packing penbrow ini yah…begitu keluar oven cantik tapi begitu mau dipindahin (kertas roti sdh dilebihin) tapi kok malah retak2…ada saran nga yah gmana cara ngeluarin dari loyang biar nga retak2 kl liat di gambar mba fer diatas kan sukses tuh nga retak. thnks b4
Klo dimasukkan ke kulkas jadi memadat, karena ada bagian dari brownies yang tadinya lembek menjadi membeku. Klo dikeluarin lagi nanti jadi melunak lagi. Terserah saja mau disimpan di kulkas atau di luar, karena brownies itu tahan lama di suhu ruang berkat kandungan gulanya yang cukup banyak … 🙂
kmrn ak coba bwt brownies nya… hasilnya lumayan memuaskan. tapi pas besoknya kq teksturnya jadi padat bila saya taruh ke kulkas (rasa gurih), dan bila disimpan di luar kulkas, tekstur brownies jadi lembek.. mank bgitu ya sis?? harusnya brownies di taruh dmn?? thxx 🙂
pasti akan berubah rasa… tapi rasanya bagaimana? Memang harus dicoba ya Win … 😉
Aku sebenarnya ndak ngerti resep untuk diabetasi, Win. Jadi ndak berani mempertanggungjawabkan suatu resep sebagai resep kue untuk diabetasi. Apalagi terkadang aku melakukan modifikasi dari resep asli menyesuaikan dengan seleraku, jadi kuatirnya jadi malah ada perubahan komposisi resep tersebut. Coba googling source kue-kue untuk penderita diabet, pasti banyak deh … 🙂
Kalo pake gula diet, aku gak ngerti apakah takarannya sama atau dikurangi, Ni? Harusnya dikurangi ya? Apakah gula diet ada konversinya ke gula biasa? Aku ingin tahu juga supaya bisa buat kue yang tidak terlalu banyak kandungan gulanya …
Gembyar? … hmm, brownies ini klo dipanggang 25 menit, bagian dalamnya masih rada basah gitu. Kalo dipanggang lebih lama, bisa jadi di dalamnya menjadi rada kering. Brownies ini gak terlalu padat apalagi klo telurnya dikocok dengan mixer.
Kalo Nani mau tahu rasa aslinya, coba bikin dengan gula biasa dulu. Dan cobain sedikit saja, supaya ngerti rasa asli brownies ini. Nanti klo mau dimodif takaran gulanya atau mau substitusi gula, Nani sudah bisa mengira-ngira seharusnya brownies ini rasanya seperti apa…
pagi mbak,
A baru ja selesai bikin pennylane brownies nih … hasilnya .. not bad but not good yet .. hehehehe, a pake gula diet mbak .. jd g tau apakah rasanya jd beda .. tp InsyaAllah next mo bikin lagi dgn gula yg bener .. cuma mbak mau tanya, knapa pas dipotong dlmnya agak ngebyar y mbak (a g tau istilahnya apa neh) harusnya kalo dipotong apakah dia ttp padat mbak ? a panggang pake oven listrik, krn pyn nya cuma itu, jd api yg ada yeaaa api atas and api bawah mbak … jadinya tuk ngatasin biar atasnya g gosong, setengah mengembang, suhunya a turunin dan posisinya raknya a taroh yg paling bawah …
Pls mohon saran dan jawabannya mbak ..
Tks
aslm. mbak aku mau nanya dong. newbie nih. hehe
selama ini aku dpt resep brownies panggang biasa dr tanteku itu gulanya pake gula palem, untuk resep pennylane ini klo gulanya ganti gula palem apa akan merubah rasa? thx sbelumnya mbak. 🙂
P.S
blog nya keren bangeet. aku yg dr taun kuda pengen banget belajar bikin kue jd menemukan pencerahan lwt blog ini 🙂
oh iya mbak, is it possible klo mbak tampilin resep kue utk penderita diabetes? ayahku diabet soalnya trs jdnya suka sedih gt ga bs nyicp banyak” kue” bikinanku.. hehe
Lebihin kertas rotinya, jadi cara ngeluarin kuenya dengan mengangkat pinggiran kertas rotinya itu, so kue gak perlu diterbalikin … 😀
alo, salam kenal..
saya hari ini cobain buat brownies ini, jadinya enkkkkk bgttt… nyoklat abisss.. pas keluar dari oven,mank kebentuk lapisan mengilap, tetapi pas ak mengeluarkan kue tersebut dari loyangnya, lapisan mengkilap tersebut nempel di loyang pada saat ak balikin. (Cara aku mengeluarkan kue dari loyang adalah aku membalikkan kue dengan loyang yg lain, kemudian dibalikkin kue nya lagi –> ngerti ga ya? hehee). Padahal pas kue nya uda mateng, ak manggang kue sebentar dengan api atas supaya lapisan atas kue tidak menempel di loyang pada saat mw aku balik..
gimana caranya ya, balikin brownies supaya ga menempel pada loyang atau cara masukin brownies ke kotak brownies,hehee..
belum pernah. Apakah itu? Vanili aku pake bubuk. Kecuali diminta vanila extract, aku pake yang cair. Vanili bubuk tidak bisa menggantikan Vanila extract, rasanya jawuuhh banget ….
Salam kenal mbak, bs mhn bntuannya, pernah pakai lesitin? wujudnya spt ap y bubuk ato cair koq agak susah carinya di Tbk (apalagi yg halal).Mbak klo pakai vanili yg cair ato yg bubuk?
Makasih sblmnya 🙂
oo githu ya sis,aku ikutin deh sarannya…thanks bgt ya informasinya
di Jkt, bisa beli di Tbk ada terigu ekonomis. Atau ke pasar Jatinegara, di basement gedung pasarnya banyak penjual bahan kue murah & dlm ukuran besar. klo usaha kue nila sdh bayar PPN, Nah bisa dijajal utk beli bahan di lottemart. Harga tanpa ppnnya lumayan murah, tapi ini baru bisa berasa klo kita juga bayar PPN sbg bisa utk mengurangi kewajiban bayar kita.
iy qt berteman…karena kmrn agak susah msuk blognya…trus aq mau tanya mslh cream cheese yg d buat sndiri dgn yg d beli d swalayan, sama ga cara pnyimpnannya. trus lebih awet yg mna? terima ksih yah sis…
Nila dengan Hety Nirmala sama orangnya? atau berteman ya? abis pertanyaannya sama 😀 kalau ditanya bisa, ya bisa saja.. klo ditanya rasanya sama atau tidak, aku tidak bisa jawab karena belum pernah beli terigu dan ragi curah 😀
hay sis,
saya mau tanya dunk untuk buka toko kue, kita bisa pake gak seyh terigu atau ragi curah yg bisa di beli di pasar ? rasa akan sama gak ? terima kasih
klo mau yang gak terlalu manis, coba gula di 300 gram deh .. itu gak manis klo di lidahku.. tapi kurang mantap, karena aku penyuka manis sebenarnya hehehe … pake es krim vanila mungkin sebaiknya gula di 300 gram, karena es krimnya kan sudah manis ya… apalagi yang makan juga manis senyumnya… hahaha.. kriuk!
Baru aja kelar manggang n blm juga adem udah aku serbu n lgs abis 4 potong. Summon up: this recipe is AMAZING! Suka bngt sm tengahnya yang moist. Gada keluhan apa pun deh pokoknya. Oh, kecuali gulanya yg trnyata bwt lidahku msh kemanisan, pdhl udh tak kurang 10 gr 😛
Kenarinya aku sangrai bentar biar agak renyah, trus tak remet2 di tangan biar bentukny g utuh2 bgt, dan choco chip 40 gr (aku bkin 1/2 resep) lgs aku ambrukin gt aja ke adonan. Bwt aku, semakin berantakan tekstur brownies, semakin menarik, hahahaha…. Hands down to Riana Ambarsari.
Gak kbayang kl dimakan sama es krim vanilla. Ohh, i see heaven! hehehe…
satu resep jadinya memang loyang 30×10 yang tingginya menurutku standar 😀
kalo mau lebih tinggi bisa coba di loyang 28×10 atau 26×10 🙂
hmmmm…sebenarnya ak nyoba penny brownies ini dah bbrp bln yg lalu. pgn cerita aja…
ak bikin sama persis dengan resep cakefever sampai ak belain beli loyang 30×10 2 biji. hasilnya so good…baik rasa maupun teksturnya, jg terbentuk lapisan mengkilap…pokoke muantepp!!! anak2ku suka banget, sampe2 kalo ak mo nyobain resep yg lain mereka ga mau…lgs bilang bikin brownies aja ma… makasih ya mb…
(eh ada 1 ganjelan…kalo pake 2 loyang 30×10 kok jadina tipis banget ya mb?)