Dalam resep-resep di Cakefever.com, kadang tercantum fresh cream, whipped cream atau krim kental.
Pada dasarnya krim yang digunakan adalah krim yang sama yaitu whipped cream, biasa berbentuk bubuk atau cair. Whipped cream bubuk harus dicampur air dingin dulu sebelum dikocok (Takarannya ada di kemasan).
Menurut bahan pembuatnya, krim kental ini dibagi menjadi dairy dan non-dairy. Produk Dairy berasal dari susu, sedangkan non-dairy bukan berasal dari susu. Dairy biasanya berbentuk cair, rasanya tidak manis dan lebih gurih. Non-dairy biasanya berbentuk bubuk dan ada juga yang cair, rasanya lebih manis daripada yang dairy.
Untuk keperluan mendekorasi kue, krim kental non dairy lebih kokoh dan tahan lama di suhu ruang. Krim kental dairy yang berasal dari susu lebih cepat mencair di suhu ruang, namun rasanya lebih enak. Jadi untuk keperluan rasa, aku biasanya menggunakan krim kental yang cair, tapi untuk filling dan dekor aku pakai yang bubuk.
Selain krim kental yang biasa disebut whipped cream ini, sebenarnya ada juga yang berupa cooking cream. Di rak pendingin supermarket biasanya tertulis cooking cream, cream ini untuk olahan krim yang direbus atau dimasak supaya tidak pecah. Tapi kadang-kadang karena rada susah nyarinya, aku tetap saja pakai whipped cream cair untuk olahan krim yang dimasak.
Selain itu ada juga sour cream yang merupakan krim hasil olahan, yang mengandung lactic acid sehingga krim menjadi lebih kental dan rasanya lebih tajam.
Sisa whipped cream cair yang tidak digunakan, biasanya tidak tahan lama walau disimpan di dalam kulkas. Paling banter tiga hari sudah harus diselesaikan secara adat 🙂 Ada juga yang menyimpan dengan cara dibekukan di freezer, kalau mau digunakan dikeluarkan lagi sampai suhu ruang. Namun aku sendiri tdak pernah membekukan whipped cream cair.
Sisa whipped cream cair ini bisa digunakan lagi dalam berbagai hal, antara lain:
- Sebagai tambahan dalam minuman kopi atau jus alpukat. Rasanya menjadi lebih nikmatttthh…
- Kocokan butter cream bisa dibubuhi sedikit whipped cream ini agar lebih kaya rasa
- Campur sedikit krim ke dalam coklat cair yang digunakan untuk siraman cake agar coklat tidak terlalu keras dan pecah sewaktu dipotong
- Tambahkan krim kental ke dalam saus spageti untuk mendapatkan hasil yang lebih gurih
- Panaskan krim kental cair, masukkan dark cooking coklat yang sudah dipotong-potong kecil, aduk sampai leleh. Selai coklat mantap dan nikmat pun siap dinikmati.
Sumber: Sedap, milis NCC
saya sudah beberapa kali bikin whiped cream non dairy tp gak pernah bisa sampe ngembang & klo dipake buat lapisan dalam cake itu lgsg turun (gak bisa tinggi),
klo untuk dekor nya jg gak sampe setengah jam udah cair lagi,
itu salah dimana ya mba ?
saya ngocok whiped cream nya itu bisa sampe 10 menit dengan air es..
resep apa Sher? Es krim? Ini ada yang sudah aku coba buat, silakan dibaca di http://bit.ly/1Cswzea
bisa minta resepnya mbak?
Makasih.
Cooking cream bisa dibuat es krim, Sher …
Di sini kita anggap sama saja Des … karena tidak terlalu banyak pilihannya. Substitutenya gak ada, kecuali mau mengganti dengan susu full cream, itu pun tergantung mau dipakai untuk membuat apa. Kalau untuk membuat es krim, tidak bisa diganti begitu saja.
Mbak, kalau cookig cream bisa nggak bikin es krim? Aku punya 4kotak yg expired bln april 2015,enaknya dibikin apa ya? Karena aku pengen usaha es krim rumahan juga, dari pada nggak kepakai.mksh mbak..
heavy cream dan whipping cream itu sama atau beda ya? lalu, kan harganya mahal, apa ada subtitute nya?
wahhhhh…. mbk fero pinter msak yahhh….
susu soya non dairy karena memang bukan susu dari sapi 🙂
Apakah Susu Soya atau olahan soya itu dapat dikatakan sebagai “non-dairy”?
waaah aku gak pernah nyimpan whipcream yang udah dikocok siy … klopun ada sisa, biasanya aku lelehin lagi dengan coklat, jadi selai coklat, dicolek2 pakai biskuit longerstick jadi kayak nyam nyam 😀
mba…whipper cream non diary setelah dikocok lama bertahan berapa hari ya supaya tetap kaku klo dipakai….aku pernah coba simpan di kulkas kira2 seminggu (udah ada airnya), pas dikeluarin jadinya nga tahan lama di suhu ruang, jadinya mencair..tq mba
whip cream n cooking cream elle n vire halal kan ya bu?
soalnya di ingrediwntnya ada E471 🙂
makasih
mbk, blog mu benar2 byk manfaatnya. thank’s to ilmu2 y sdh d share
Gimana cara membuat whip cream lbh mengembang, tipis seperti busa untuk topping minuman? Perlukah campuran bahan (pengembang) lain saat mengocoknya? xiexie
bisa pake whipped cream, tapi cupcake kamu harus ditaro di lemari pendingin selalu sebab whipcream itu gak tahan di suhu ruang, gampang leleh … makanya orang pakai buttercream. Coba aja cari resep buttercream yang ringan, kamu harus banyak eksperimen butter cream supaya bisa dapat resep buttercream yang ringan dan tidak padat. Aku sendiri masih jarang pakai buttercream, jadi memang belum punya resep buttercream andalan 😀
Nanti insya Allah kalau sudah mulai serius ngembangin cupcake, aku akan cari buttercream yang enaak
kalau mau dekor pakai whipped cream non dairy aja. Whipped cream dairy itu kurang kokoh dan cepat leleh … kocoknya pastikan dengan air dingin yaa …
instruksi resepnya bagaimana jeng? Whipped cream bubuknya sudah dikocok dengan air dingin? sudah ngembang baru dicampur cream cheesenya gak?
untuk menghias cake mba, krn awalnya aku mengocok whipping nya blm kaku benar, takutnya seudah di semprit jd gampang meleleh.. ngaruh ga yah dengan waktu pengocokan ehipping yg sebentar saja?
Mba, wkt itu aku bikin topping cream cheese utk rainbow cake..aku kocok whippped cream bubuk trus ditambahin cream cheese calf + gula..tp stlh ditambahin cream cheese lama2 jd encer..ini apa krn overmix jd whipped creamnya turun atau krn cream cheesenya ya?
pertanyaanku lebih kepada, kenapa Sylvi mau mengocok whipcream lama-lama? untuk keperluan apakah?
mba, klo campuran cream chesse dan whipped cream (anchor) apa bisa dikocok lg utk waktu yg lama? takutnya whipped cream nya mencair krn over mix
halo Ronald.. aku gak bisa bikin whipcream. Kenapa gitu kok whipcreamnya mau dibuat sendiri?
Hallo Mbak
Saya br mulai bisnis kedai kopi. Buat milkshake saya pakai whipped cream dispenser utk toppingnya. whip creamnya pakai Roselle. Kalau mau mengganti roselle dengan buatan sendiri bahan-bahan dasarnya apa ya Mbak. sekalian ajarin cara buatnya ya Mbak dan dimana saya bisa mendapatkannya. Terima kasih banyak.
dicampur air hangat dulu aduk2 sampai rada larut mengental gituh … Jadi buttercreamnya mau dicampur gelatin ya? Kalau sepengetahuanku yang biasanya dikasih gelatin itu klo pake whipcream. Buttercream itu sudah cukup kuat sih di suhu ruang. Tapi ya mungkin ada juga buttercream yang dikasih gelatin kali ya?
Maap mba maw nanya..gmana sich cara pake gelatin??soalx gelatin ?ª???? di jual di toko d daerahq bentuknya bubuk agak mengkristal gitu..
Aq maw bikin butter cream buat rainbow cake ama cup cake soalx,klo untuk cup cake aq mau butterx kuat bisa nahan gtu..
Thanks
Float itu maksute es krim yang ditaro di atas minuman ya? Itu bukannya eskrim biasa? Klo mau buat es krim, ada resepnya di blogku. Coba search aja. Klo maksudmu whipcream yg disemprotkan di atas minuman, itu cuma whipcream dairy yang dikocok sampai kental. Pastikan kamu pakai whipcream dairy yang dari susu, bukan yang non dairy.
mbak, aku pengen jalani usaha, cemilan tuq nyantai gitu,, pengen tanya ne,, whipped cream ama float tu sama y mbak,, mohon kasih tau bahn n cra pembuatannya donk, bberapa kali dha ku coba buad ggal trus mbak, dan kadang juga tak seenak yg di tempat bisa aku beli minuman mbak,, mohon respectnya ya mbak..
Salam kenal mba..thx buat infonya..
Aku mau nnya kl buat bikin hiasan cupcake bs gak sih pake whipped cream?
Aku kmrn bikin pake buttercream tp agak eneg krn padet gt..
Kl whipped cream bs tahan berapa lama? Dan cpt cair gak?
Makasih bgt penejelasannya ya mba..
Rainbow cake itu yg pernah aku cobain, paling enak klo pake cream cheese frosting … klo mau resep buttercream sederhana, pakai unsalted butter dikocok pakai gula halus, lihat di http://www.cakefever.com/resep-vanilla-cupcake-magnolia/ bagian buttercream frostingnya
Tanteee,, gimana ci bikin whipe cream or batercream?
Aq mw buat rainbowcake,, kan lapisan na ada cream nya? Minta resep bikin creamnya dong
pas ngocok si whipcream cairnya itu di wadah yang dingin? Whisk mixernya dingin? Atau direndam tidak wadahnya dalam es? yang paling gampang sih semua peralatan dimasukkan ke kulkas ..
Klo pake whipcream, pastikan kue-mu selalu dalam kulkas atau tempat yang dingin karena whipcream cepat mencair …