Dalam resep-resep di Cakefever.com, kadang tercantum fresh cream, whipped cream atau krim kental.
Pada dasarnya krim yang digunakan adalah krim yang sama yaitu whipped cream, biasa berbentuk bubuk atau cair. Whipped cream bubuk harus dicampur air dingin dulu sebelum dikocok (Takarannya ada di kemasan).
Menurut bahan pembuatnya, krim kental ini dibagi menjadi dairy dan non-dairy. Produk Dairy berasal dari susu, sedangkan non-dairy bukan berasal dari susu. Dairy biasanya berbentuk cair, rasanya tidak manis dan lebih gurih. Non-dairy biasanya berbentuk bubuk dan ada juga yang cair, rasanya lebih manis daripada yang dairy.
Untuk keperluan mendekorasi kue, krim kental non dairy lebih kokoh dan tahan lama di suhu ruang. Krim kental dairy yang berasal dari susu lebih cepat mencair di suhu ruang, namun rasanya lebih enak. Jadi untuk keperluan rasa, aku biasanya menggunakan krim kental yang cair, tapi untuk filling dan dekor aku pakai yang bubuk.
Selain krim kental yang biasa disebut whipped cream ini, sebenarnya ada juga yang berupa cooking cream. Di rak pendingin supermarket biasanya tertulis cooking cream, cream ini untuk olahan krim yang direbus atau dimasak supaya tidak pecah. Tapi kadang-kadang karena rada susah nyarinya, aku tetap saja pakai whipped cream cair untuk olahan krim yang dimasak.
Selain itu ada juga sour cream yang merupakan krim hasil olahan, yang mengandung lactic acid sehingga krim menjadi lebih kental dan rasanya lebih tajam.
Sisa whipped cream cair yang tidak digunakan, biasanya tidak tahan lama walau disimpan di dalam kulkas. Paling banter tiga hari sudah harus diselesaikan secara adat 🙂 Ada juga yang menyimpan dengan cara dibekukan di freezer, kalau mau digunakan dikeluarkan lagi sampai suhu ruang. Namun aku sendiri tdak pernah membekukan whipped cream cair.
Sisa whipped cream cair ini bisa digunakan lagi dalam berbagai hal, antara lain:
- Sebagai tambahan dalam minuman kopi atau jus alpukat. Rasanya menjadi lebih nikmatttthh…
- Kocokan butter cream bisa dibubuhi sedikit whipped cream ini agar lebih kaya rasa
- Campur sedikit krim ke dalam coklat cair yang digunakan untuk siraman cake agar coklat tidak terlalu keras dan pecah sewaktu dipotong
- Tambahkan krim kental ke dalam saus spageti untuk mendapatkan hasil yang lebih gurih
- Panaskan krim kental cair, masukkan dark cooking coklat yang sudah dipotong-potong kecil, aduk sampai leleh. Selai coklat mantap dan nikmat pun siap dinikmati.
Sumber: Sedap, milis NCC
Mba ,aku kan mau bikin icing rainbow cake pakai whip cream cair ,tapi hasilnya ga ngembang
Malah cake ku licin dan ga kokoh ,apalagi cake ku itu mau di bawa kerumah teman ,
Bagaimana cara mengakali whipcream yang cair itu mba ? Padahal udah aku masukin kulkas ..
Mbak, mau tanya. Kalau untuk resep cheesecake no bake, ada resep heavy cream sebagai campuran cheese cream. Apakah itu whip cream yang liquid?
Apakah harus dikocok dulu atau langsung pakai (masih cair). Jika harus dikocok, apakah bisa tanpa mixer (pakai whisker) karena saya tidak ada mixer
aku punya cara yang ampuhh dan simple banget klo kocok whipped cream.. hehe Aku setuju sih dengan cara itu, tapi menurut ku masih ribet, soalnya rempong kalo musti nyiapin es dan bla bla bla,, hehe (faktor M- MALES) 🙂 Yang jelas emang harus pake wadah dari stainless still ya guys (kalo pake wadah plastik lebih baik pake cara yg bagian bawahnya di taro air es itu..hehe. Nahh , biasanya kalo caraku, aku memasukkan wadah stainless still itu ke dalam frezeer selama kurleb 5 menit. kemudian wadah dikeluari dan langsung kocok aja dengan mixer nya. Jamin berhasil^^ Silakan dicoba 🙂
mbak ferona, kalo mo buat chocolate ganache itu pake whipped cream atau cooking cream yah? makasih mbak jawabannya
Bisa pake yg non dairy. Mungkin gulanya bisa dikurangi juga sesuai selera. Jadi adonan cairnya dicicipi dulu sampai dpt rasa manis yg pas, krn non dairy kan ada rasa manis2nya gitu. Bisa juga dicampur susu bubuk sedikit, aduk rata dgn susu cairnya… Nah ini mmg perlu eksperimen dan modifikasi dari resep aslinya. Tapi rasanya bisa utk dicoba. Klo jadi mencoba, pls kabar2in hasilnya ya *pengentau*
Oya, sekedar masukan buat yang masih pada bingung kenapa krim cairnya ngga bisa ngembang alias tetap cair. Klo saya biasanya dikocok dgn teknik ice bath. Sebaiknya kocok pake loyang aluminium biar cepat nyerap dinginnya. Caranya: sediain 2 loyang. 1 loyang buat isi air es+es batu, satunya lg buat diisi krim. Loyang buat es nya usahain lbh gede ya. Dgn ginii krimnya akan tetap dingin. And pengalaman saya sih dgn teknik ini ga pernah gagal.
Mba, kalo whipping cream non-diary bisa ngga disiasatin biar lbh gurih? Mis ditambahin susu bubuk full cream gitu? Saya mau buat es krim yg enak tp di kota saya ngga ada yg jual whipping cream diary 🙁
Mohon masukannya ya mbak, thanx 🙂
mbak, mau nanya, kalau yg whipped cream yg bubuk merk apa ya? saya perlu banget infonya krn mau bikin fruit cake dioles whipped cream. makasi ya 🙂
tergantung resep buttercreamnya Nur… aku sih jarang bikin buttercream, karena memang gak mendalami dekorasi kue … COba googling saja banyak kok resep2 buttercream …
tanya. saya sudah latihan buat dekorasi kue pake butter crim tapi sering gak jadi karena buttercrim terlalu lemes, gimana caranya/ditambai apa supaya lebih kental?
Susu dikasih perasan jeruk lemon. Aku sendiri belum pernah beli buttermilk yang udah jadi, karena belum pernah nemu di Jakarta …
mba mau nanya buttermilk itu apa ya?
mba, aku minta resep frosting dari freshcream yang dairy dan non dairy-nya dong. Dan step by step cara mengocok whipped cair yang benar (yang dicampur gula agar manis. soalnya aku pernah bikin, tapi kok gak ngembang-ngembang ya?
Toping coklat ya maksutnya? maap sophia, aku nggak mengerti maksud pertanyaanmu …
Mba mau tanya,
Saya anak membuat topping coklay utk buah2an seperti pisang, pepaya dll.
Apa saja bahan2 dan cara membuatnya, agar enak dimakan.
Maksih
buttercream gak perlu masuk kulkas… klo mau pake whipcream, harus dicampur gelatin supaya bisa agak kokoh dan tidak cepat lumer klo di suhu ruang …
Dinginkan whisk mixermu. Klo perlu bowlnya pake yg stainless steel dan didinginkan juga. Whipcream dairy akan cepat mengembang klo dikocok dingin.
Mbaa,,blogmu sangat amat bergunaa!I love it 😉
Oiya mba,,jenis toping cupcake apa yang ga perlu dimasukkan kulkas? selain fondant ya..
Kalau pakai whip cream, dicampur apa aja yg ga perlu dimasukin kulkas setelah dihias?
Makasih yaa 🙂
mbak kenapa ya kalo aku kocok krim cair yang dairy gambar yang pertama tuh.. hasilnya gak pernah kaku.. bahkan menjadi hancur dan mencair menjadi gumpalan2 gitu.. jadi ga kepake deh. 🙁
cara kocoknya yang bener di mixer kayak gimana ya? mohon pencerahannya.. 😀
Es krim aja klo memang masih bagus whipcreamnya 😉 ada resepnya di cakefever.com
kadaluarsa sih blm, cma di buka kotak nya ajah 1 minggu.. kira2 di buat apa ya mba, biar ga kebuang sia2.. 🙁 #need your help banget T__T
Udah lewat 1 minggu kadaluarsa atau sdh 1 minggu kotaknya dibuka? — klo simpan di kulkas yg suhunya stabil, pengalamanku 1 minggu masih bagus. Coba cek aja udah berubah bau dan rasa atau tidak? Klo sudah ya terpaksa dibuang 🙁
mbaaa help me… :(( aku beli Whipped cream tapi baru di pake dikit, sisa nya masih buanyaaak.. dan udah lewat sekitar 1 minggu, apa harus di buang ajah…?? tapi sayang 🙁
aku pake merk vivo cz di tbk cma ada itu yang cair
setahuku anchor… gak tau kalo yang lain 🙂
Gak pernah bikin Sus.. googling aja, banyak loh resep buttercream .. nulisnya buttercream ya, bukan batter cream, nanti dapet deh banyak resep …
Jangan bingung.. 🙂
Aku pernah beli yg aerosol itu.. menurutku sama aja klo dibuat sendiri.. yang penting samakan antara dairy dan non dairy … klo lebih gurih, pakai yang dairy karena terbuat dari susu .. kalo yg non dairy rasanya kurang gurih dan malah ada rasa manis2nya gitu …
hmm kalau daya tahannya berapa lama, daku sih kurang tahu ya. Yang pasti, begitu sudah dikocok, harus disimpan di kulkas karena klo di luar kulkas nanti akan lumer.
Aku gak pernah nimbang whipped cream yang udah aku kocok Lin 😀 coba deh kamu yang timbang trus infoin ke aku … 🙂
halo mbak salam kenal,
Semoga mau jawab:)
Mbak saya kan buka coffe shop kecil2an, kemarin2 ini pake whipping cream roselle yang aerosol, tapi kayaknya kalau pake aerosol agak boros, pingin menyiasati pake whipped cream liquid yang dairy, nah pertanyaanya :
1. untuk coffee gitu enakan pake aerosol atau yang mix sendiri yah?atau sama aja?
2. kalau misalkan kita sudah kocok (ex.200ml), hasil mix nya tadi supaya tahan ditaruh di kulkas aja apa cukup?atau harus dihabiskan yah?maximal berapa jam di suhu kulkas?
3. biasanya untuk 1 kotak (ex. 250l) bisa menghasilkan berapa gram whipped cream?
4. terimakasih banyak atas sharenya ya mbak:)
cheers.
Ada kok di kemasannya.. dairy itu produk susu. Coba baca pelan-pelan dan cermati. kalau yang non-dairy di bagian ingredientnya seharusnya tidak ada komponen susu …
adh msh bingung crem cheese merkx apa ya…
Mba Fer..aku dah bolak balik baca ini. Tapi masih ga paham juga. Dairy dan non dairy. Soalnya kalo liat di supermarket, kemasannya sama dan ga ada tertulis di kemasan itu dairy atau non dairy. Gimana membedakannya??
Mba mo tanya cara membuat batter cream gimana? Thanks