Dalam resep-resep di Cakefever.com, kadang tercantum fresh cream, whipped cream atau krim kental.
Pada dasarnya krim yang digunakan adalah krim yang sama yaitu whipped cream, biasa berbentuk bubuk atau cair. Whipped cream bubuk harus dicampur air dingin dulu sebelum dikocok (Takarannya ada di kemasan).
Menurut bahan pembuatnya, krim kental ini dibagi menjadi dairy dan non-dairy. Produk Dairy berasal dari susu, sedangkan non-dairy bukan berasal dari susu. Dairy biasanya berbentuk cair, rasanya tidak manis dan lebih gurih. Non-dairy biasanya berbentuk bubuk dan ada juga yang cair, rasanya lebih manis daripada yang dairy.
Untuk keperluan mendekorasi kue, krim kental non dairy lebih kokoh dan tahan lama di suhu ruang. Krim kental dairy yang berasal dari susu lebih cepat mencair di suhu ruang, namun rasanya lebih enak. Jadi untuk keperluan rasa, aku biasanya menggunakan krim kental yang cair, tapi untuk filling dan dekor aku pakai yang bubuk.
Selain krim kental yang biasa disebut whipped cream ini, sebenarnya ada juga yang berupa cooking cream. Di rak pendingin supermarket biasanya tertulis cooking cream, cream ini untuk olahan krim yang direbus atau dimasak supaya tidak pecah. Tapi kadang-kadang karena rada susah nyarinya, aku tetap saja pakai whipped cream cair untuk olahan krim yang dimasak.
Selain itu ada juga sour cream yang merupakan krim hasil olahan, yang mengandung lactic acid sehingga krim menjadi lebih kental dan rasanya lebih tajam.
Sisa whipped cream cair yang tidak digunakan, biasanya tidak tahan lama walau disimpan di dalam kulkas. Paling banter tiga hari sudah harus diselesaikan secara adat 🙂 Ada juga yang menyimpan dengan cara dibekukan di freezer, kalau mau digunakan dikeluarkan lagi sampai suhu ruang. Namun aku sendiri tdak pernah membekukan whipped cream cair.
Sisa whipped cream cair ini bisa digunakan lagi dalam berbagai hal, antara lain:
- Sebagai tambahan dalam minuman kopi atau jus alpukat. Rasanya menjadi lebih nikmatttthh…
- Kocokan butter cream bisa dibubuhi sedikit whipped cream ini agar lebih kaya rasa
- Campur sedikit krim ke dalam coklat cair yang digunakan untuk siraman cake agar coklat tidak terlalu keras dan pecah sewaktu dipotong
- Tambahkan krim kental ke dalam saus spageti untuk mendapatkan hasil yang lebih gurih
- Panaskan krim kental cair, masukkan dark cooking coklat yang sudah dipotong-potong kecil, aduk sampai leleh. Selai coklat mantap dan nikmat pun siap dinikmati.
Sumber: Sedap, milis NCC
Anchor itu Dairy, rasanya memang tawar … maunya mau yang manis ? harus beli yang non dairy …
Gak pernah bikin whipped cream sendiri San… Whipped Cream Dairy itu asalnya dari lemak susu … 😀
gimana mabak kalau mau bikin whipped cream sendiri & apa aja bahan-bahannnya?
frostingnya pake apa?
instruksi di resepnya bagaimana Fan?
aku buat cake yang topping atasnya pake whipped cream yang kocok kaku ditambah coklat cair.. aku bingung gimana caranya? soalnya waktu aku bikin coklatnya malah ga nyatu sama cream kocoknya, coklatnya malah jadi bergumpal-gumpal..mohon bantuannya..thanks
mbak..aku mau nanya..mungkin agak nyimpang dikit..
buat frosting buat cupcakes yang bener tu gimana ya?
soalnya aku udah nyoba berkali-kali jadinya selalu encer..
ada tipsnya nggak mbak supaya nggak encer?
mkasih
mb, whipping cream yg udah ada sertifikat halalnya ada gak? tks
mba, kan saya beli Anchor UHT Whipping Cream, tapi kok rasanya tawar. kalo mau di manisin bisa ga ya mba?
Maaf Susi, aku gak pernah bikin buttercream, jadi gak pernah ujicoba resep buttercream 😀
aku mau tanya perbedaan butter utk buttercrean dengan shortening apa sih? apa merk shortening yg biasa di pakai supaya buttercream nya enak dan tidak berminyak di lidah,….makasih.
pakai yang dairy cream, whipped cream yang cair. Jangan whipped cream yang bubuk, itu rasanya manis 😀 kalo yang dairy kan memang dari susu ..
mba,mau nanya dong..
kalau untuk buat saus krim untuk pasta, bagusnya pakai cream yg mana ya??? apa whipping cream bisa dipakai juga untuk buat saus krim pasta? thanks.
Seberapa cepat mengerasnya? J-co juga klo udah lebih dari 4 jam-an buatku udah terasa mengeras, gak seempuk pas baru dibeli … Lagipula Jco itu kan bukan donat kentang May 😀 Jco itu pake tepung premix sendiri yang kita gak tau komposisinya apa … Sama kayak waktu aku penasaran kok roti buatanku gak selembut roti2 buatan bakery2 gede, trus baru tau kalo bakery2 gitu make tepungnya beda, gak kayak roti rumahan kayak kita yang biasanya cuma pakai terigu protein tinggi campur dengan terigu protein sedang… jadi itu resep perusahaan 😀
Buttercream dibuat sendiri biasanya Vie… aku gak pernah buat buttercream sendiri karena gak doyan buttercream. Untuk keperluan oles-oles sedikit aku beli buttercream siap pakai di Toko Rossy …
Soal rasa tergantung selera, ada yang lebih suka pakai butter karena katanya lebih lembut dan wangi .. Coba buat kue dengan margarin dan butter, lalu coba bandingkan sendiri untuk referensi rasa vie sendiri 😉
oke sip. aku tau cream elle et vire yg itu.. sour cream dmn ya? RT @rorowidya: @mumed http://www.cakefever.com/mengenal-whipping-cream/
@mumed http://t.co/EzMyi1J
butter cream nya ada merk apa aja??? sebenarnya enakan mna sih kalau buat cake make yang margarin atau better aja??? mkasih yaj,.,,,
Halo..salam kenal mba ^.^
Aq mau tanya, gimana ya cara buat donut yang ga cepat keras? Kaya punyanya Jco gitu..Soalnya donut kentang yang aq buat, kalo uda dingin langsung keras. Ga kaya pnya Jco T.T
Btw, tau ga dimana ya tempat beli topping di surabaya?
tx
Beda kandungan lemaknya. Tapi aku sendiri belum pernah pake double cream, rada susah nyari di sini. Adanya di sini cuma whipcream. Sesekali di supermarket kayak Ranch atau Kemchiks ngeliat ada Heavy cream – mungkin sama kali ya dgn double cream? tapi yaaa aku cuma lihat aja, gak pernah beli dan nyoba.
Whipcream bisa aja utk hiasan. Tapi sebaiknya perhatikan whipcream itu gak tahan di suhu ruang, bahkan yang non-dairy pun tak sekuat buttercream. Kalo mau yang kuat dan kokoh di suhu ruang, pake buttercream.
salam kenal ,, aku mau buat kue dan aku mau hiasanya ,, yang mau aku tanya apa bedanya whiepping cream ama double cream ,, trus apa whieping cream bisa di pake buat hiasan kue ultah?
dan merek apa untu non dair
y
Kalo kotak fresh creamnya belum dibuka, maka expired datenya ngikuti tanggal tercetak di kotak. Tapi kalau sudah dibuka, maka expired datenya akan lebih cepat mengikuti perubahan suhu yang dialami si fresh cream dan kontaminasi dengan dunia luar 🙂 mudah2an paham yaa…
tks mbak a tunggu banget jawabannya y mbak
salam kenal sebelumnya mbak …
mau nanya … a selama ini jualan khusus lasagna dan a slalu stock fresh cream elle vier dalam box ukuran besar … tp ga selalu terpakai habis jadi sisanya a simpan lagi di kulkas, di dus kan suka tertulis exp sampai tgl, bln dan tahun sekian sekian, nah yg jadi pertanyaanku … kata mbak kan setelah dipake fresh cream itu cuma bisa bertahan 2 mpe 3 hari, jadi yg benernya gimana y mbak, apakah berarti batas exp yg tertera di dus tidak bisa dipakai sebagai patokan penyimpanan ? tks tuk jawabannya.
kalo diminta dlm cairan, aku biasanya memang aku bikin dulu sesuai takaran di kotaknya. Di kotak whipcreamnya kan ada petunjuk, campur sekian ml air dgn sekian gram bubuk, naah iya itu yang dibuatkan. Kalo kira2 yang diminta resep cuma sedikit, aku konversi lagi ukuran di kotak jadi 1/2 atau 1/4 resep gitu. Nanti mungkin ada sisa, tapi kalo sering berlatih lama2 juga bisa pinter mengira2 ukurannya 😀
Whipcream ga bisa diganti dgn evaporated, karena rasanya beda. Daaann sebenarnya resep yang pakai whipcream cair alias fresh cream, akan lebih enak dan gurih kalo pakai yang cair (dairy) … 🙂
misalnya dlm resep disebut whippCreamnya dlm ml? bagaimana ya mbak?how to measure it?
oh ya , klo diganti evaporated milk bisa gak ya? :)) terima kasih…mohon petunjuk anda.
Buat takarannya mengikuti petunjuk di kemasannya saja mbak
jad misalnya seperti u/buat topping coklat dimasak dgn whippcream….dan didaerah saya cuman adanya Whipcream Bubuk,trus gmna dong mbak?… bisa kepake jga gak? Takarannya bgmn? trimah kasih,mohon petunjuk anda…
yang hewani itu yang dairy, biasanya dalam bentuk cair.. kalo merek sih, ada anchor, elle vire, … mungkin ada merek lainnya, tapi aku gak inget 😀
Salam kenal..Whipped cream ada terbagi 2 macam yah, yg hewani n nabati. kalo bisa yg hewani ada merk apa aja yg gampang dicari di Indo? thanks
Sama kok … yang penting sama-sama dairy. Kalo dibandingkan dengan produk non-dairy, maka baru akan ada perbedaan di citarasanya. Non Dairy rasanya lebih manis.
MB….Dikota ku cuma ada Anchor UHT Whipping Cream, gak ada yg merk Elle & Vire…. apakah isi dan rasanya sama mb?