Suatu pagi saat menuju ke kantor, terlihatlah olehku spanduk Midnight Sale Ace Hardware yang menggiurkan.
Dan tentunya aku tak melewatkan acara gelar diskon Ace Hardware yang kebetulan hanya beberapa puluh langkah dari lokasi kantorku berada.
Hasil dari berburu Midnight Sale adalah Mesin Pembuat Es Krim idaman! Yak, idaman soalnya harganya murah gak sampe 400 rb dan didiskon pulak!
Okeh, sampe di rumah, langsung bongkar-bongkar buku resep untuk membuat es krim idaman dan pilihan langsung jatuh pada Rich Chocolate Ice Cream dari seri buku Primarasa!
Ingredients:
300 ml susu cair full cream
1/2 sdt esens vanili (aku pakai vanila extract)
30 gram coklat bubuk
6 kuning telur
175 gram gula pasir
600 ml krim kental (aku pakai whipped cream dairy cair)
250 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
Cara Membuat:
Jerang susu cair dan esense vanili dalam panci dengan api kecil. Ambil sekitar 50 ml susu untuk dicampur dengan coklat bubuk, aduk sampai coklat bubuknya larut, lalu tuangkan ke dalam panci susu. Masak sambil diaduk hingga mendidi perlahan, angkat.
Kocok kuning telur bersama gula pasir dengan mikser kecepatan sedang selama 3 menit (tergantung mikser masing-masing ya) sampai mengental dan berwarna pucat.
Tuang larutan susu-coklat ke dalam kocokan kuning telur yang telah mengental, adu dengan spatula/whisk hingga rata. masukkan kembali campuran ini kedalam panci bekas merebus susu, jerang di atas api kecil selama 3-4 menit hingga adonan mengental (jangan sampai mendidih)
Masak krim kental di panci dengan api kecil. Ketika sudah timbul gelembung-gelembung kecil, masukkan dcc cincang. Angkat pancinya lalu aduk hingga seluruh coklat meleleh dan adonan terlihat licin.
Masukkan adonan susu-telur ke dalam adonan krim-coklat, aduk rata. Biarkan hingga dingin.
Selesai fase ini, aku langsung memasukkan adonan ke ice cream maker dan diaduk-aduk sampai 1 jam sebelum akhirnya menjadi es krim.
Untuk yang belum punya ice cream maker, maka masukkan adonan dalam freezer kira-kira sampai 3 jam, keluarkan lalu kocok dengan mixer sampai lembut selama 5 menit. Ulangi proses ini sampai 3-4 kali hingga diperoleh adonan yang lembut.
Hasil dari resep ini adalah es krim coklat yang lembuuut banget!
Discover more from Cakefever.com
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
mba, ice cream makernya pake compressor ato yg harus di pre-freeze dulu pancinya? thx
Aku da coba eskrimnya pake ice maker ace pula. Tp kok ga beku beku ya
saya ijin praktek mbak
heavy cream bisa pakai whipcream cair yang dairy Nad … aku juga biasanya pakai whipcream dairy aja ..
malam mba ,mau tanya pas buat chocolate ice cream pakai whipping cream merk apa ya ? mba kalo heavy cream dijakarta bs dibeli dimana ya ,sy sudah cari di kemchick ,ranchmarket mereka tidak jual heavy cream . makasi mba
kalau dibekukan, tahannya lumayan lama kok … klo mau dikeluarkan dari freezer supaya tahan ini pun gak lama-lama amat sih .. pakai dry ice … Beli dry ice dimana? aku gak tau 😀 Aku tau pakai dry ice karena kalau beli es krim di gerai Baskin Robbins atau Hagendaaz, dikasih dry ice gitu supaya gak cepat cair eskrimnya …
pake mikser biasa saja bisa kok … cuma jadi mesti berkali-kali dibekukan lalu dimikser lagi, mungkin sampe 3-4 kali …
semanggkaa !! 🙂
kan tinggal dibaca langsung mas frenky resep es krimnya… sudah saya tulis lengkap di atas ini …
maaf sebelumnya saya tertarik ingin membuat es krim sendiri soalnya anak saya klu jajan eskrim udah kelewatan jadi kantong ortunya bisa bolong. klu bisa kirim soft filenya lewat email …please soalnya bener2 ingin mencoba resep mbak!
Waaaah… Baca artikel mba Fero Bikin semangaaaaaat mencoba sgalanya… Hihiy. Tengkiss,-
Hai Hal … Es krim tape ketan rasa pandan … hmmm blum pernah bikin. Sudah punya resepnya, Hal?
Kalau resep ini, susu dan santan bisa menggantikan. Rasanya yang pasti akan berbeda. Dan kalau cuma pakai santan saja, rasanya kayak es puter gitu.
numpang tanya nih, aku di sekolah kan ada tugas buat hasil olahan tape ketan, nah rencananya mau buat es krim tape kentan rasa pandan, kira-kira bisa nggak ya, dan kira – kira juga gimana ya cara buatnya?
di cara pembuatannya cakefever kan nggak disebutkan pakai santan, tapi sewaktu baca referensi lain, itu pakai santan, enaknya pakai santan nggak ya?
Hola mbak..salam kenal..kalo pembuatan ice creamnya pake mixer biasa (sjenis blender gtu) bisa kan ya..ato emg hrs pke mixer khusus..mksh ya
Mba Fero, itu kira-kira es krim nya tahan berapa lama ya ? misal di simpan di dalam frezzer.. dan jika di bawa ke outdoor misal buat acara piknik gitu bisa pakai apa ya biar tahan seharian ?? terima kasih
boleh … mau pakai apa Nova?
mbak,ini ice creamnya bisa pake selain chocolate , boleh nggak?
Waaah… tap tap mantaap… ikut senanng 🙂
es krim vanilla ada lagi resepnya siy … tapi aku belum coba hehehe 😀
sama-sama … 😉
Gak pake vanilla extract gpp. Kalo gak nemu vanilla extract yang tidak mengandung alkohol, bisa juga pakai vanilla bean. Tapi ini lebih susah nyarinya, kalo dapet wah mantep banget vanillanya ..
Makasi resepnya, nyontek ya. Klo ga pake vanila extract gapapa kan. Soalnya yang saya tahu vanila extract haram (buat muslim), karena kadar alkoholnya tinggi.
Em …, enak banget, MANTAP deh pokoknya.
Tanks ya resepnya, enak banget hasilnya, pokoknya MUANTAP, TAP,TAP deh!!!
Makasih ya …, resepnya, setelah aku baca resepnya, truz aku buat, hasilnya enak, nggak kalah juga buatan es krim yang pakek mesin. Tnks ya!!!
Dear mba Fero,
makasih banyak ya resep-resep dan tips-tips nya, jempolan deh!!!!
mba, mau tanya kalau bikin es krimnya vanilla cookies apa bisa pake resep ini? coklat bubuk dan dcc nya di take out trus diganti apa?
Pas dimasak, whipcreamnya gak usah dikocok. Nanti setelah dicampur semua bahan, semuanya akan diaduk-aduk di es krim maker nantinya mengembang dan creamy. Atau klo pake mixer, dikocok pake mixer.
Mbak, mau tanya, jd cream kental di resep kan mbak pake whip cream ya, itu whip cream nya gak usah dikocok lagi ya, langsung dimasak aja?
Maklum mbak, masih baru belajar hehehhe
Thanks ya
Iya memang non-dairy itu rasanya kurang nendang … untuk es krim memang masih juaranya dairy cream, terutama bagi yang memang menyukai rasa susu yang gurih 🙂
Sis,saya udah nyoba non dairy cream plus susu bubuk utk subtitute dairy cream. Hasiinya tetap aja ngga seenak pake dairy cream. Dulu lagi sy blm puny mesin es krim,sy bikinny pk mixer. Kala it kebetulan ada yg jual dairy cream di kota sy. Walau cm pk mixer tp hslny uenak pol! Serasa mkn es krim mahal,suer! Tp sjk puny mesin es krim, malah dah ga jual dairy cream. Ktny ngga laku. Hiks… Jd bt yg suka bikin es krim dgn rasa yg nendang,jgn skali2 dignt ma non dairy ya. Rasany akan beda.
yoih, merek kris … adukannya lumayan lama. Dibiarkan saja sampai kliatan sudah membeku …
Mb, ini ice cream maker-nya merk Kris/Krisbow kan? Memang ngaduknya 1 jam ya? Makasih sebelumnya ^^
ini beda tekstur dgn baskin atau hagendasz. Es krim klo lama2 di dalam freezer memang jadinya rada keras, agak susah di-scoop … Aku pernah simpan Cold Stone, Hagendaz, Baskin Robbins dan Bens Jerru dalam freezer, pas dikeluarin jadinya keras banget.
Klo resep ini, begitu juga siy … Klo sampe gak keras, mungkin freezernya sudah tidak terlalu dingin …
Hasilnya lembut menurutku ya .. gak kalah tekstur sama baskin. Tapi memang tidak se-creamy Cold Stone.