Resep Macaroni Schotel-ku ini hasil ujicoba dari tiga resep. Satu resep punya Ine, Lia (maap dakuw gak tau alamat blogmu) dan mbak Fatmah (resepnya ada di milis NCC). Dan ketiga resep ini hasilnya macaroni schotel enak semua kok … 🙂
Nah resep yang aku tuliskan di bawah ini adalah modifikasi dan kombinasi bahan sana-sini dari ketiga resep Macaroni Schotel itu ya. Resep Macaroni Schotel ini menggunakan dua cara mematangkan yaitu dengan cara dikukus kemudian dipanggang.
Ada temanku yang menyarankan supaya dipanggang saja, tidak usah dikukus. Tapi aku lebih sreg kalau macaroninya tetap dikukus dulu karena rasanya dan teksturnya menurutku lebih mantap. Tapi kalau mau dipanggang saja dari awal juga sebenarnya bisa kok.
Supaya bawah bagian bawah macaroninya tidak berkerak, biasanya kalo lagi rajin aku letakkan loyang berisi air di rak bawah atau di au bain marie sekalian.
Ohya, kalau mau Macaroni Schotel-nya lembut maknyus, perhatikan waktu panggang ya. Jangan kelamaan, nanti permukaan dan bagian dalam macaroni schotelnya bisa jadi terlalu kering. Apalagi kalo dipanggang dengan cup aluminium foil kecil seperti ukuran cupcake, jangan disamakan lama waktu panggangnya dengan kalau pakai wadah yang lebih besar yah …
Dan kalau dikukus menggunakan kukusan biasa yang tutupnya bulat agak datar, jangan lupa tutup kukusannya dilapisi kain serbet bersih agar uap airnya tidak menetesi Macaroni Schotelnya. Sementara kalau mengukusnya pakai klakat bolehlah tidak dilapis kain serbet, walaupun aku akan tetap anjurkan untuk melapisi tutup klakat dengan kain serbet.
Resep Macaroni Schotel Kukus dan Panggang
Bahan-bahan:
250 gram macaroni elbow, rebus sampai 3/4 matang
200 gram cheddar cheese, potong dadu
1 kaleng kornet sapi ukuran 198 gram (kalau mau pakai daging sapi giling semua juga bisa)
100 gram daging sapi giling (boleh ganti smoked beef atau apa saja sesuai selera)
Tumis sampai wangi:
1 buah bawang bombay potong kecil-kecil
2 siung bawang putih cincang
Margarin secukupnya untuk menumis
Bumbu:
2 sdt kaldu bubuk rasa sapi (atau sesuai selera)
Gula pasir secukupnya
Bubuk Merica dan Pala (ukurannya sesuai selera, harus dicicipi loh ya)
Aduk rata:
600 cc susu cair full cream — supaya lebih gurih, bisa ganti fresh cream
5 butir telur kocok lepas
Topping:
1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair full cream
garam, merica secukupnya
100 gram keju parut (cheddar cheese atau keju lainnya sesuai selera)
Cara Membuat Macaroni Schotel:
- Panaskan kukusan beserta airnya, lapisi tutupnya dengan serbet untuk mencegah air menetes ke dalam kukusan.
- Tumis bawang sampai wangi, masukkan daging giling dan kornet. Lalu masukkan bumbu, jangan lupa cicipi sesuaikan dengan selera.
- Macaroni yang sudah direbus sampai 3/4 matang (jangan kelamaan supaya tidak lembek), angkat lalu tiriskan. Masukkan Macaroni ke campuran susu dan telur, aduk rata. Lalu masukkan tumisan daging, aduk rata. Masukkan keju, aduk rata.
- Tuang ke wadah aluminium foil atau wadah apapun yang tahan panas. Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama 15 menit (perhatikan waktu kukus, wadah yang lebih besar butuh waktu kukus lebih lama supaya matang).
- Sementara mengukus, siapkan topping: Lelehkan margarine, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan merica.
- Keluarkan Macaroni schotel dari kukusan, tuangkan topping lalu taburi keju. Panggang sampai atasnya kecoklatan.
- Setelah matang, potong-potong, kasih saus sambal di atasnya, santap selagi hangat …. mmmppphhh nyam nyam!
Foto-foto Macaroni Schotel:
Catatan:
- Satu resep ini bisa jadi dua loyang ukuran 20 cm atau sekitar 20-25 cup (tergantung ukuran cupnya)
- Untuk membuat rasanya semakin gurih, sebagian atau keseluruhan susu bisa diganti dengan fresh cream.
- Daging giling dan kornet bisa dimodifikasi sesuai selera. Bisa pakai smoked beef, sosis dan lain-lain. Kalo buatku, malah aku tambahin irisan wortel, brokoli dan jamur, hehehe.
- Untuk topping, aku suka pakai mozarella, jadi pas hangat-hangat masih melted gituw … hmm yummy! Silakan dimodifikasi sesuai selera yaa … Bagi yang suka keju bisa diganti dengan gouda atau parmesan. Kalau aku pakai Keju Craft yang Quick Melt atau mozarella aja udah mantap!
- Setelah dikukus dan dipanggang, macaroni schotel ini tahan seminggu di dalam kulkas. Itu yang sudah pernah aku coba ya. Semakin lama macaroni schotel disimpan dalam kulkas, lama kelamaan akan semakin kering dan bisa mengurangi kenikmatannya 🙂
Susu instant itu maksute susu bubuk ya? Kalo susu bubuk, dibuat saja campuran dengan air sehingga jadi susu cair. Dikukus saja bisa, tapi toppingnya itu sebenarnya didesain untuk dipanggang. Aku belum pernah kukus semua, kalo Susan mau coba, please share hasilnya ya…
salam kenal mbak, 🙂 aku mau tny kl susu UHT nya di ganti sama susu instan bs gak y?? trs kl aq kukus aja boleh kan? soalnya oven ku rusak :(… thx yah mbak nti aq pasti akan cobain ini resep deh hehehe
iya Ly, takutnya mrotol klo ga pake telur, gak ada yang ngiket… Apa bikin macaroni en cheese aja? Macaroni direbus sampai lunak, trus dibuat kuah saus keju aja … tapi aku belum pernah bikin sih… search makanan bayi aja ya… aku ga ngerti takute salah 😀
Makasih lely untuk sharingnya yaa… aku dapat ilmu juga niiihhh….
macaroninya gak usah pake telur aja mbak. tapi ya gitu, kemgkinannya ya prothol krn gada yg ngiket, kalo lho yaa. bnr gak sih mbak fer? trus biar lembut, susunya dilebihin aja. jd waktu manggang susunya keserep ke macaroni. eh, tp mbak-ny gak pny oven yah? uhmm… pake panci besar trus dikukus tanpa air gmn? apinya keciiiill aja. oven akal2in sih ini, heheh…
biar tepungnya gak bergumpal, pastikan susunya DINGIN, masukin separuhnya dulu sambl terus dikocok cepat pke whisk, abs itu masukin sisanya. basicnya saus bechamel nih mbak ervin. nti kl udh bisa,nagih bikin lasagna deh, hihihi… uhm, terus kl campuran susunya udh rata dan kental, matikan api baru masukin kejunya. aku blm pernah bikin mac schotel cara ini sih, tapi aku bkin mac and cheese dgn cara mirip ini. macaroni matangnya disiram pake saus bechamel keju. biar lebh jelas lagi, cek di blog-ku yg resep mac and cheese ajah.
hai, mbak ferooo, dpt bnyk ilmu deh dr blogmu mbak. keep on rockin! 😀
sama-sama 😀
salam kenal mbak…
dah lama liat blog mbak ini cm muter2 aja liat2 hehehe
biasa bikin macaroni pake cara panggang aja en susu gak sebanyak resep mbak..
kemarin penasaran…nyobain deh…wuih…bennnneeer…uenak lho..lembut banget..
makasih ya…nambah lg deh resep favorit…
Pengen nyoba resepnya deh, selama ini kalo bikin macaroni langsung dipanggang ga pake dikukus dulu. TFS ya 🙂
aku belum pernah manggang dengan microwave Denisa… jadi gak tau persisnya lama waktu panggang dengan microwave. Mungkin di Microwavenya ada petunjuk konversi waktu panggang?
Wah kalo ditanya kornet apa yang mereknya bagus, aku gak bisa jawab karena parameter bagus itu gak jelas buatku 🙂 idealnya kalo buat anak, ganti saja kornetnya dengan daging giling.. nah itu lebih bagus, daging segar bukan kalengan.
Cara memanaskannya bisa dengan microwave, aku biasanya pakai ini. Atau kalau tidak ada bisa juga dengan cara dikukus atau dipanggang sebentar …
Hi mba,
anakku seneng banget dengan macaroni schotel, sekarang aku mau nyoba resep mba soalnya bikin ngiler banget waktu baca… aku mau nanya nih mba kalau pakai korned yang bagus merek apa ya…
trus kalau kita simpan di kulkas waktu mau makan di panaskannya mba sarankan menggunakan apa microwave atau apa mba….
thanks ya mba,,,
Oven gas juga pakai api bawah. Klo pake api atas, kuatir gosong toppingnya. Kalo pake otrik, waktu panggangnya ya sama saja, asalkan suhunya sudah di 180C ya
toppingnya itu kental, tapi gak menggumpal … apinya memang api kecil Vin …
Klo oven listrik gimana mbak ? Berapa lama ?Klo oven gas itu pakai api atas ya ?kira2 berapa lama ? Makasih ya
Assalamu,alikum wr.wb.
Hai mb! Mb aku sdh sering buat macaroni scotel tp lgsng panggang (tdk dikukus dl). Nah skrng aku mau cb sprti cr mb.
Btw, mb kl aku mau nyoba stlh dikukus manggangnya dgn microweve kr2 brp lm ya mb? ????»?·???·???·???({})??????????? ??({}) ·???·??·???«??..
sebelumnya sori ya mbak, kemaren salah taruh pertanyaan….
Aku sudah coba resep macaroni schootelnya dan oke loh…..tapi aku selalu gagal bikin toppingnya ( pasti hasilnya menggumpal)….shrnya itu cair ya toppingnya ya mbak…..apakah apinya hrs kecil banget?
sebelumnya thanks ya mbak….
Thank you resepnya, sukses berat!! suami & anakku suka..
Lembut banget, cheesy & yummy 😀
1 sendok teh garam. Tapi sebaiknya kamu coba dulu. Jadi jangan langsung dimasukkan 1 sdt. Masukkan setengah dulu, cicipi. Apakah sudah cukup asin? Klo masih kurang, baru tambahkan.
Garam itu ternyata asinnya beda2 lho. Klo ada yg pernah pakai sea salt, itu lebih asin drpd garam bubuk yg biasa ada di spm.
Jadi sesuaikan dgn seleramu ya …
Mba, aku ijin copas & nyoba resep MPnya yah 🙂
Makasih.
Mba.. aku kan masih newbie masalah takaran garam, gula dan merica nya untuk bumbu.. itu biasanya berapa ya takaran nya? untuk resep diatas? makasihh.. pengen banget bisa bikin ini..
Hayoo jangan desperate 😀 … benar sudah mengikuti resepnya dengan benar? … waktu panggang? jumlah adonan cair?
Kalo aku biasanya, ketika gagal dalam mencoba resep, aku evaluasi lagi semua step yang aku lakukan. Apakah ada yang kurang atau aku skip?
Untuk Macaroni Schotel ini, asalkan jumlah telur, susu sudah sesuai dan dikukus atau dipanggang tidak terlalu lama, seharusnya tidak menjadi keras … Coba deh diingat2 lagi apakah masih ada yang ter-skip oleh Mira?
Mbak…ak rada desperate nih…tiap kali bikin macaroni dah ikutin resep dgn baik, pasti hasilnya keras dan padat gitu…gak bisa lembut…tmsk resep dr mbak ini. Knp ya? Apa yg salah ya? Maap pertanyaan yg sungguh culun heheheh…Abis penasaran, sll gagal 🙁 mksh mbak
ini juga menggugah selera euy 😀 http://www.cakefever.com/macaroni-schotel/
alasnya apa lutfi? pake oven tangkring sama saja waktu panggangnya dengan oven gas biasa…
Mbak.. Saya mau tny neh.. Klo pake oven tangkring, dipanggang nya brp lama ya?
Klo pake alas ngga papa mbak?
Penasaran bgt neh mbak ama resep ini..
Kalo yg oven tangkring, memang ditangkringin di atas kompor, makanya namanya oven tangkring hehehe.
Oven tangkring ini saja sudah sangat powerfull utk bikin kue lho … Ayo dimulai belajar bikin kuenyaa …
mba resep2nya ngilerin bgt… pgn bisa d 😉
mo nanya ovennya pake yg biasa yg cm dtangkringin d atas kompor itu bs g ? scr newbie bgt, ovennya nya aja br rencana beli gr2 liat resep2 lezat ini 🙂
Pyrex sih baik2 saja dikukus, dipanggang, gak masalah Ne. Waktu panggang juga Sama saja kok
mba, aku udah bikin makaroni scotelnya, uenaaaakkk..
mba, nanya ya, aku kan kmaren bikin pake alumuniuM foil, kalo mau bikin pake pyrex, gpp tuh mba pyrex nya abis dikukus trus abis itu dipanggang? ga pecah ya? maaf mba, amatir bgt nih :p
klo pake pyrex, dikukus & dipanggang hrs lbh lama ya mba?
thx
Kukus itu untuk mematangkan isinya, sementara panggang untuk menguarkan aroma kejunya Ka. Kalau semua langsung dipanggang sebenarnya rasanya hampir sama. Aku nyaris gak bisa bedain, tapi karena kebiasaan metode kukus panggang, ya sudah begitu terus jadinya … hehehe
Kukus itu untuk mematangkan isinya, sementara panggang untuk menguarkan aroma kejunya Ka. Kalau semua langsung dipanggang sebenarnya rasanya hampir sama. Aku nyaris gak bisa bedain, tapi karena kebiasaan metode kukus panggang, ya sudah begitu terus jadinya … hehehe