Resep Klappertaart Wilton ini awalnya berasal dari Almarhumah Mbak Ruri. Di blognya alm. mba Ruri gak ada resep Klappertart Wiltonnya, tapi yang mau cari referensinya resep ini juga diposting di website NCC dengan nama Hollanda Klappertart. Jadi mungkin nama si Klappertaart yang sebenarnya itu Hollanda Klappertaart.
Tekstur Klappertaart Wilton ini lembut banget dan mesti didinginkan dulu supaya rasanya semakin mantap. Saking lembutnya si klappertaart ini, cara memakannya harus dengan disendokin dari wadahnya.
Saking seringnya aku membuat klappertaart ini, tiap mencium wangi kayu manis yang teringat malah klappertaartnya, hihihi. Untuk wadahnya aku pakai aluminium foil kecil-kecil supaya pas sekali makan. Enak dimakan dingin-dingin, hmmmm yummy!
Dari resep Klappertaart Wilton ini kemudian aku modifikasi sesuai seleraku menjadi Klappertaart Cheese Goldoven. Klappertaart Cheese Goldoven ini best seller banget saat aku masih jualan kue online dulu loh. Silakan dibaca di posting yang ini untuk melihat modifikasi dan tips pembuatannya.
Resep Klappertaart Wilton atau Hollanda Klappertaart
Bahan-bahan Klappertaart:
1000 cc Susu Cair Full Cream (Bisa pakai susu UHT full cream cair atau susu segar)
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja, hati-hati jangan terbawa bagian kulit yang keras
100 gram kenari panggang cincang (Opsional sesuai selera)
Kayu manis bubuk secukupnya
Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk (Kismis tidak aku rendam dan gak pakai rhum, biarin aja tampil apa adanya)
Cara Membuat:
- Didihkan 800 cc susu cair dan gula pasir
- Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc susu cair
- Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega atau margarin, aduk rata
- Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
- Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
- Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
- Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
- Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
Catatan:
Supaya campuran tepungnya bisa halus dan tidak bergerindil atau menggumpal, saat melarutkan tepung aku biasanya melebihkan jumlah susunya jadi sekitar 300 cc tapi total tetap 1000 cc ya. Larutan tepung jadi lebih encer dan untuk lebih meyakinkan lagi, aku saring larutan tepungnya itu. Hasilnya ketika larutan tepung dicampur ke susu yang mendidih dan mengental, menjadi lebih halus dan tidak menggumpal.
Perhatikan waktu panggang karena akan berbeda hasilnya tergantung oven masing-masing. Bila di resep tertulis 15 menit, belum tentu di oven anda juga 15 menit. Di oven listrikku bisa 25 menit, di oven tangkringku bisa 15 menit. Jadi kenali ovennya masing-masing ya …
Satu resep ini bisa jadi 2 aluminium foil ukuran 20cm atau sekitar 20-25 aluminium foil yang kecil-kecil.
Saat menyemprotkan topping, perhatikan agar toppingnya bisa rapat memenuhi permukaan klappertaart. Permukaan yang tidak tertutup rapat membuat penampilan klappertaartnya kurang cantik seperti terlihat pada gambar.
Hasil akhir topping tampilannya memang terlihat agak kering karena memang fungsinya untuk menutupi isi klappertaart yang lunak seperti vla.
menurutmu masih magtegh ya? iya sih tergantung selera ya … Mungkin kamu gak terlalu suka rasa custardnya ya? Bisa kurangi custard, ganti dengan terigu atau maizena… Tapi aku gak tau nanti rasanya jadi gimana ya, karena belum pernah modif jumlah bahan tepungnya …
Halo mbak ferro, makasih byk ats responsnya :), maksudku light adalah supaya ga terlalu maghtegh, apakah custardnya yang dikurangi..? oh jadi memang wajar ya mbak klappertartnya tidak bisa rapi ketika disendok? terima kasih byk mbak..
klappy ini memang lembut seperti puding. Yang satu lebih berair? Ini adonan yang sama dibagi ke dua loyang kan ya? Wah kenapa ya kok bisa yang satu lebih berair? *ikutbingung*
light itu maksute bagaimana ya Dit? Kelapa lebih tua, biasanya lebih keras sih .. aku prefer klappy dengan kelapa yang muda sehingga lembut …
Oh iya mbak Fero, maaf, ada pertanyaan lagi.. Apakah ada tips agar fillingnya bs lebih padat? Krn klappertart saya begitu disendok lsg berantakan fillingnya, walaupun sdh saya panggang lebih lama. Dari resep yg mbak berikan jadinya 2 loyang, tp yg satu lebih berair drpd klappertart yg lainnya. Kira2 mengapa hal itu bs tjd ya mbak? Trm ksh byk mbak, ditunggu ya masukannya 🙂
Halo mbak.. Saya sdh coba membuat klappertartnya..gulanya saya kurangi, menurut saya sdh enak.. Namun saya mau menanyakan, bagaimana kalau saya ingin membuat rasanya lebih light, apakah dg mengurangi custardnya? Dan apakah sebaiknya menggunakan kelapa yg agak tua agar lebih crunchy? Terima kasih banyak sebelumnya 🙂
Busanya saja. Airnya gak usah dipakai. Klo bisa kocok putih telurnya jangan sampai terpisah airnya. Itu kayaknya overmix … Gak usah sampe terlalu kaku, krn kan dicampur dgn terigu lagi ..
salam kenal mba fero..
mba mau tanya, kalo topping putih telurnya abis dikocok kan suka ada air dibawahnya.. apa itu juga ikut di masukkin ke klappy-nya ato hanya busanya aja mba…??
mba m nanya…
klo mau naruh topingnya itu,cuma pke spatula ya? gimana cara naruh topingnya..?
aku udah prakatek..rasanya mantebbbbb tx mba udah berbagi resep……..tetangga yg di kasih ketagihan tp ga mau order maunya gretoong mulu hehehehehehehe
Thanks ya mba…aku barusan nyoba, enak…banget.
[…] yang halal, tapi saya lebih prefer untuk tidak menggunakannya. Googling resep klappie dan ketemu blognya mbak Ferona; Klappertaart […]
Pasti berair klo terlalu lama nunggu … Klo aku mmg gak pernah aku antri. Klo pun mesti nunggu, sebaiknya disemprotkan saja jgn dibuarkan dlm plastik contongnya. Tapi teteppp jangan terlalu lama nunggu yaa …
mbak,aku dah nyoba klapi nya,tp yg aku mau tanyain gimana caranya si adonan putih telur gak berair saat klapi yg lain ngantri masuk di oven….makasih ya mbak…aku tunggu banget jawabannya 🙂
Klo dikurangi pastinya tekstur pun akan berbeda …
Salam kenal ya mba ,,,, oya klo telor diresep klapertart ini bisa dikurangin gak ya???? Atw memang sesuai resep,,,,,,makasih mba,,,,,,
cakefever yang di facebook yang mana Mil 😀 hehehehe … 😀
enaaaakkkkk sdh coba kemarin…. 😉
saya kemarin sdh mencoba resepnya… jadinya 2 pyrex ukuran sedang…. hmmmm yummmy… tq yah mbak… baru nyoba sekali sy udah berani taawarin sam teman2 untuk beli… he he… btw cake fever yg di Facebook sama yah dgn yg ini?
Ass Mb Riana aq sudah coba bikin klapertaartnya. Alhamdulillah sukses. Mks utk resepnya. Tapi anakqu request minta dibuatin cup cake. Punya resepnya gak mb..
Mks utk infonya
Gak ada tandanya sih, cuma jadi rada kering aja ..
mba, salam kenal,,
pengen coba resep klappy wilton ini deh akhirnya,,
tp mau tanya dulu,
tanda adonan udah 1/2 matang dan siap disemprot putel itu kyk gimana?
tx ya mba sebelumnya
sama-sama aisyah 🙂
kalo aku gak lihat fotonya, aku gak tau maksudmu dengan jelek itu 😀
Manis itu kan tergantung selera… Novit bisa coba kurangi gulanya bertahap mungkin bisa kurangi per 10 gram, sampai ditemukan manis yang sesuai selera …
Belum pernah nyoba sih.. tapi tampaknya menarik tuh.. klo Febri dah nyoba, please sharing yaah …
Daku belum pernah nyoba 😀
Langsung tambahkan saya Ty… gak ada yang perlu diubah …
Sist, aq kan suka bngt rhum, gimana kalo aq tambahin jamaica rhum? Apa ada takaran adonan yg hrs dirubah? Tlg kbr ya sist, soalnya klaapertaart yg ber rhum itu jd favorite kel.qu. Thx a lot yaa sist.
mbak nanya klapertart yg dlmnya cake bukan k.wilton, ada resepnya gak?
makasi
Hai mbak, aku mau tanya donk… bisa ga ya, dengan resep yang sama tapi kelapa muda nya di ganti dengan daging durian? Terus toping nya langsung aku tabur kismis aja. Ditunggu jawaban nya ya mbak. Thanks before
Mba,
Aku dah coba resep klappy wiltonnya, Alhamdulillah enak. Tapi, kata adik n ipar aku rasanya terlalu manis. Kira2 rasa yg pas klo dikurangi gulanya berapa gram ya? Oya pengen tau juga resep klappy coklat n keju bila mba punya. Thanks