Jenis Oven dan Cara Memanggang Yang Tepat

Dari berbagai klasifikasi mengenai pembagian jenis oven, ada jenis-jenis oven yang memang peruntukannya khusus untuk memanggang jenis kue tertentu. Bila dipaksakan untuk memanggang jenis kue lain, ya memang bisa juga sih, tapi hasilnya gak akan seoptimal bila menggunakan oven yang memang sudah didesain khusus untuk kebutuhan ini.

Contohnya adalah Oven Khusus Lapis Legit.

1. Oven Lapis Legit

Kue lapis legit membutuhkan oven yang dapat memberikan panas merata dari atas untuk menciptakan lapisan kue yang sempurna. Karena proses pemanggangan dilakukan secara berlapis-lapis, kontrol suhu yang presisi sangat penting.

Oven Lapis Legit itu bentuknya seperti laci, tiap harus menambahkan lapisan adonan, rak oven tinggal ditarik seperti menarik laci, lalu didorong kembali ke tempatnya untuk mendapatkan pemanasan dari atas. Jarak dari sumber panas atas ke loyang sekitar 20 cm sehingga untuk mematangkan tiap lapisan lapis legit tidak membutuhkan waktu lama.

Keunggulan Oven Kkhusus Lapis Legit:

• Pemanas Atas yang Kuat: Oven ini dilengkapi elemen pemanas atas yang kuat untuk memanggang setiap lapisan dengan sempurna.
• Pengatur Suhu Presisi: Suhu dapat diatur dengan akurat untuk menjaga konsistensi pada setiap lapisan.
• Kapasitas yang Sesuai: Biasanya dirancang dengan ukuran yang memungkinkan loyang kue lapis legit masuk dengan baik.
• Sirkulasi Panas Minimal: Beberapa oven khusus ini menghindari sirkulasi udara berlebihan untuk menjaga tekstur lapisan tetap rapi.

2. Oven Deck

Oven ini adalah favoritnya bakers pembuat roti. Dan karena harganya cukup mahal, biasanya oven ini mulai dibeli ketika kita sudah mulai berjualan.

Oven deck tidak memiliki kipas, tapi suhunya relatif stabil karena diatur dengan thermostat yang dijalankan dengan listrik. Suhu atas dan suhu bawah bisa diatur terpisah, sehingga kita tidak perlu memindah-mindahkan loyang atau memutar-mutar loyang, karena panasnya sudah cukup rata. Oven deck dirancang untuk memanggang roti artisan dengan kerak yang renyah dan tekstur bagian dalam yang lembut.

Selain roti, oven deck ini juga handal untuk memanggang aneka jenis cake dan bolu. Apalagi kalau cuma manggang brownies, bisa banget.

Tapi oven ini biasanya kurang disukai para pembuat pastri atau bakers yang membutuhkan oven yang bisa membuat permukaan kue menjadi crispy, karena oven yang bisa melakukan itu adalah oven yang memiliki kipas atau dikenal  dengan Oven Convection.

Keunggulan Oven Deck:

• Permukaan deck yang terbuat dari batu atau baja akans angat membantu menyimpan dan mendistribusikan panas secara merata, memberikan tekstur khas pada roti.
• Setiap deck biasanya memiliki pengaturan suhu independen atau kontrol suhu terpisah untuk fleksibilitas.
• Beberapa oven deck dilengkapi sistem uap untuk menciptakan kerak renyah pada roti.

3. Oven Convection dengan Kipas

Oven convection disukai bakers yang sering membuat pastri seperti croissant atau pun kue kering (cookies). Permukaan croissant yang crispy itu didapat dengan adanya kipas di dalam oven. Dengan adanya kipas ini, bisa menarik cairan keluar dari adonan sehingga bila ingin membuat kue kering yang renyah sudah pasti akan sangat mempercepat pekerjaan kita. Selain kue kering, kue sus, puff pastry, picnic roll dan kue-kue lain yang butuh renyah, akan sangat terbantu dengan adanya oven convection ini.

Fitur Unggulan:

• Kipas Sirkulasi Udara: Mengalirkan udara panas secara merata sehingga semua kue matang dengan sempurna.
• Pemanasan Cepat: Menghemat waktu persiapan dengan pemanasan yang lebih cepat.
• Kapasitas Multi-Rak: Memungkinkan pemanggangan beberapa loyang kue sekaligus.

4. Oven Pizza

Sesuai namanya, oven ini memang dirancang khusus untuk memanggang pizza yang dapat menghasilkan kerak renyah dan topping matang sempurna.

Keunggulan Oven Pizza:

• Suhu Tinggi: Mencapai suhu hingga 400°C untuk memanggang pizza dengan cepat.
• Deck Batu: Memberikan panas langsung pada adonan untuk menciptakan kerak khas pizza.
• Waktu Pemanggangan Singkat: Memasak pizza dalam waktu 3-5 menit, ideal untuk bisnis pizza.

5. Oven Rotisserie

Oven rotisserie digunakan untuk memanggang daging berputar, seperti ayam panggang atau kebab. Fungsi rotisserie memang biasanya juga ada di oven-oven regular yang umum dipakai di rumah. Tinggal pasangkan tongkat rotisserienya didalam oven, tapi Oven Khusus Rotisserie ini memang diperuntukkan hanya untuk memanggang daging saja.

Fitur Unggulan:

• Pemutar Otomatis: Memastikan daging matang merata dari semua sisi.
• Sistem Pemanas Inframerah: Memberikan pemanasan yang merata dan efisien.
• Penampung Lemak: Memudahkan pembersihan dan mengurangi asap selama proses memasak.

6. Oven Dehydrator untuk Pengeringan

Oven Dehydrator digunakan untuk mengeringkan buah, sayur, atau daging dengan suhu rendah dan aliran udara stabil.

Keunggulan dari Oven Dehydrator:

• Kontrol Suhu Rendah yang memungkinkan pengeringan tanpa merusak kandungan nutrisi.
• Terdapat Kipas Sirkulasi Udara untuk memastikan pengeringan merata.
• Desain Multi-Rak memungkinkan pengeringan produk dalam jumlah besar sekaligus.

Memilih oven yang tepat untuk kebutuhan baking yang spesifik memang sangat penting untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas hasil akhir. Oven dengan fungsi khusus seperti oven lapis legit, oven deck, atau oven convection menawarkan fitur-fitur yang dirancang untuk memaksimalkan hasil dan mengurangi waktu kerja. Dengan memahami kebutuhan kamu, investasi dalam oven khusus dapat memberikan nilai tambah yang signifikan, baik untuk keperluan rumah tangga maupun bisnis kuliner.