Suka dengan Cheese Cakenya Miki Ojisan ndak? Naah, yang ini lebih enak daripada Miki Ojisan lohh … hihihi.
Tekstur Cakenya lembut banget seperti kapas, dan wangi dari jeruk lemonnya suegeerr… Buat yang ndak cocok dengan rasa Blueberry Cheese Cake yang cheesy banget, boleh coba versi ringannya ini, seringan bobot cakenya. Ohya, untuk versi yang lebih ekonomis, bisa mencoba Cheddar Cheese Cake yang teksturnya mirip-mirip dengan Japanesse Cheese Cake ini. Kalau rasa, menurutku Cheddar Cheese Cake rasanya lebih asin karena ia menggunakan cheddar cheese.
Resep Japanese Cheese Cake
Bahan-bahan:
50 gram tepung terigu serba guna, ayak
50 gram tepung maizena, ayak
60 gram mentega tawar (unsalted butter)
250 gram cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipped cream (yang dairy, bentuknya cair dan asalnya dari susu)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (jadi total menggunakan 6 butir telur)
2 sdt kulit jeruk lemon parut (jeruk lemon impor ya, yang kuning itu loh supaya wangi lemonnya mantap)
1/8 sdt garam
125 gram gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
Bahan untuk topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
Cara Membuat Japanese Cheese Cake:
- Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang, atau bisa juga menggunakan loyang oval. Resep ini bisa jadi 2 loyang oval. Pengalamanku sebenarnya tidak perlu pakai loyang bongkar pasang, sebab walaupun lembut seperti kapas, tapi JCC ini cukup kokoh untuk dikeluarkan dari loyang dengan cara dibalik.
- Campur mentega, cream cheese dan whipcream dalam panci. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Lalu masukkan campuran tepung, aduk rata. Kemudian masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). Lalu tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
- Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit dengan suhu 150C sampai permukaan matang berwarna kuning keemasan.
- Keluarkan dari oven. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake atau hias sesuai selera
Notes:
JCC-ku rada menyusut sekitar 1 cm-an setelah dingin dan itu tidak apa-apa. Tapi kalau menyusutnya sampai setengah, aku duga kocokan putih telurnya terlalu kaku. Atau mungkin ada pendapat dari teman-teman lainnya?
Sebaiknya JCC ini disimpan di dalam kulkas supaya lebih tahan. Apalagi kalau mau dihias dan diberi topping, setelah dikulkasin maka akan lebih padat dan kokoh menahan hiasan.
Recipe: dari kursus cake di NCC
Hi,
Can I replace the whipped cream with buttermilk? Thanks!
Mba mau tny kl ga pake lemon bs? Soalnya lupa beli hari ini mau buat. Thanks.
kalo gak lihat fotonya, aku rada kurang mudeng juga ya maksud eno dengan ada busa-busanya itu 😀
kalau putih telur kurang rata dikocok/diaduk, biasanya di dalam adonannya nanti nemu tuh sesuatu putih-putih yang terlihat tidak tercampur rata di dalamnya … tapi kalo cuma muncul di bagian pinggir2 cake, nah itu aku kurang jelas juga klo gak lihat fotonya siy …
udah mba, cma ya gitu smpet panik nya karna di pinggir2 cake nya ada kaya busa2 gitu.. 🙁
memang rada menciut sedikit siih… gak banyak2 …pas dibalik itu sudah dingin belum?
Kalo ditaro di kulkas memang jadinya padat … dan biasanya mmg ditaro dikulkas dulu klo mau dihias atau dipotong supaya rapi …klo mau tetap terasa rada kapas-kapas, harus dalam suhu ruang …
mba, aku kemarin udah coba jcc ini, enyaaaaak tapi ada beberapa problem ni mba, kan aku panggang nya 60 menit, tapi pas keluar dr oven ko lama2 menciut bgt.. trus pas di balik pinggrian cake nya itu kaya ada busa2 nya (*mulai panik) itu knp ya mba..? apa aku ngocok / ngaduk si putih telur ga sempurna..? tp pas taro di kulkas bbrp jam ilang siih, cuma si teksture ini ko jd aga padat yah..?? lembut siih cm padat.. minta saran nya ya mba.. mksiiih 🙂
Rasanya bakal beda ya… karena whipcream bubuk itu biasanya non-dairy jadi ada rasa manisnya … kalo tetap mau dipakai, dicampur air dulu sesuai ukuran di kemasannya, tapi gak usah dikocok.
kalo pake Whc bubuk gimana mbak
mbak nanya dong…pengen banget buat ne cake tapi g punya whip cream cair..,,adanya whip cream bubuk..caranya gimana
aku belum pernah coba tanpa au bain marie… tapi dugaanku pinggiran dan bawahnya akan mengering. Kalau Irfan mencoba, please share ya 🙂
mba klo mangganggnya gak pake teknik au bain marie ntar hasilnya gimana?teksturnya masih seperti kapas apa malah jadi kering?soalnya open listrik saya kecil jadi nanti klo pke au bain malah sirkulasi panasnya gak bagus krn ketutupin loyang berisi air…
mba itu si kuning sama telur utuh nya cukup di aduk2 aja…?? sebelum nya di kocok lepas dlu ga…?
aku pernah di kasih rasanya enak banget, sangat lembut dan manis.sekali makan mau nambah lagi,
Jcc ini teksturnya ringan seperti kapas. Bukan spt bolu dan juga bukan spt cheese cake yg dibuat dari cream cheese. Seperti cotton cake kira2 …
Mba.. Sy baru buat jcc..tp sy bingung.. Jcc sy bantet ata enggaklo jcc itu texturenya spt bolu atau cheese cake ya?spt ada serat roti mkstnya..
hehehe aku sebagai beginner dulu pertama kali nyoba itu bikinnya blueberry cheese cake… dan menurutku gampang karena gak ada kuatir bantat atau kocokan telur kurang mengembang .. 🙂 cheese cakenya ini yang pake cream cheese ya bukan bolu cheese
mba lebih sulit buat jcc atau cheese cake biasa ya utk begginer? Ak br mau coba bkin, dan ini pengalaman ptama. Dtambah ak puntany oven tangkring, minta saranny y mba baikny buat yg mna dlu utk dcoba hehehe
biasanya memang agak mengecil, tapi kalo sampe menciut banget begitu, hmmm kenapa ya? *garuk-garukkepala … aku biasanya berkasus begini kalau manggang chiffone cake, api ketinggian waktu kurang pas … jadi ketika bagian luar sudah mengering dan mengembang, tapi sebenarnya bagian dalam belum cukup matang dan kokoh menyangga keseluruhan kue. Ibarat pondasi, bagian dalam kue itu belum matang sempurna, sehingga ketika api dimatikan, suhu menurun, bagian dalam adonan yg belum kokoh jadi menye-menye lagi *eh apa ya istilahnya ?
Itu suhu ovennya sudah sesuai ya? dan waktu panggang gimana? kue ini dipanggang dengan suhu rendah 150C dan waktu cukup lama 60 menit antara lain untuk memastikan bagian dalam cake sudah cukup matang.
Kalau sudah matang, langsung dikeluarkan juga tidak apa-apa sih seharusnya 🙂
Mudah-mudahan ada pencerahan ya …
Assalaamu ‘alaikum, Mbak..
Salam kenal. Saya sdh 2 kali coba bikin JCC ini, tapi setiap kali bikin, JCC yang semula mengembang tinggi dan bagus, begitu selesai di panggang, bagian atasnya bukan hanya turun lagi, tapi juga jadi menciut (maksudnya diameternya mengecil, dari 22cm hingga hanya 18cm)? Padahal bagian bawahnya tetap. Kenapa ya, Mbak? Trus gimana mengakalinya supaya lurus, soalnya kalau di trim seperti yang saya lakukan, kuenya kan jadi kecil..
Trus, panggangnya di rak bawah (seperti Blueberry CC) atau di tengah aja, Mbak? Begitu matang, langsung dikeluarkan dari oven kan (ga perlu didinginkan didalam oven)?
Maaf nanyanya banyak.. Mohon pencerahannya please.. Terima kasih sebelumnya.
gak bisa aku duga-duga nih kalo gak diceritain seperti apa prosesnya 😀
mba,met lebaran,taqobbalallahu minna waminkum, mhn maaf lhr btin.
mb,,,aq bingung banget, udah 2 kali buat JCC teksturx nd smantap punya mb. JCCx bgn atasx tetap pucat pdhal udah 2jam dpanggang 🙁 atasx keras aj tp bgn bwhx lembek. Udah dmasukkan dlm kulkas 4jam msh sulit bgt dkeluarkan dr loyangx..teksturx nd kokoh gitu.
telurnya mesti dibagi dua juga 🙂
mba…aq rencananya ingin bikin satu loyang oval…berarti bahan yg diperlukan adalah setengahnya ya mba…untuk telurnya sendiri, menurut mba berapa takaran yg pas nya?
ya itu penyebab kuemu dipanggang setengah harian juga kayaknya gak mateng2 hihihi, lebay 😀 … loyang air gede yang memenuhi ruang oven itu bikin sirkulasi panas terganggu. Oven itu biasanya yg lebih panas itu bagian atasnya untuk mematangkan permukaan kue tapi karena terhalang dgn loyang air yg gede itu, jadinya kue lambat sekali matang, hanya mengandalkan panas dari bawah yang juga masih dihambat dengan adanya loyang berisi air … 🙂
Otrik ku ga t’lalu besar mba,kalo pake loyang 25 mah ga muat,,emang siy loyang aernya lbh gede dr lyg kuenya,,abis aku takut kalo lbh kcl kue jd gosong.. 🙁 trus hampir memenuhi otrik,,mang baiknya gmn ya mba?pa ukuran lyg aer na hrs lbh kcl?
Otrik ku ada tempraturnya ko mba,trus msh normal,,sbenernya kmrn aku manggang hampir 2jam kali mba,makanya aku jd parno dl-an takut kue na gagal..hehehe
ada termometer oven? kalo ada coba ukur suhu oven listrikmu apakah benar 160C.. aku duga lebih rendah. Atau berapa luas ovenmu dibanding dengan lebar loyang yg diisi air? Apakah loyangnya menutupi sebagian besar rak bawah sehingga agak mengganggu sirkulasi panas ke bagian loyang yang berisi adonan?
Aku pernah begitu juga pas manggang blueberry cheese cake, ditunggu 2 jam cakenya gak mateng2!! … ternyata elemen pemanas otrikku udah lemah, jadi suhunya memang terlalu rendah. Pantes udah 2 jam gak mateng2 :)) mana pake au bain marie beneran lagi, jadi loyang airnya terlalu lebar, mengganggu sirkulasi panas oven .. 😀
mba,,berhassill…jcc na eeenaaaakk…hehehe ga ngecewain sama skali..hohoho
tapi smpt bikin worry jg mba,,ptama pas baru jd adonan (dah dcampur ma trigu) aku colek ko rasanya krg ngejuuu…trus aku nekat naroin keju cheddar parut..huehehehe
yg kdua,insiden kue ku ga mateng2..!!!sumpah aku sempet stress ba, dah sejan lbh aku pake tes tusuk masih basah aja adonan na,,pdhl oven listrik ku baik2 aja.. 🙁 akhirna aku naekin tempraturna jd 175c wkt aku tmbh 30mnt lagi…knapa bs bgtu y mba,,aku pake au bain marie akal2an mba,,tapi alhamdulillaaaaah….kue ku ga gagal,,kokoh dan eeenaaakk…walaupun aga sdikit pdt gara2 parutan chedar stlh adonan jd,tp ga ngurangi rasa enak nya…hehehe
btw, garem ma air jrk lemon na jg aku tambahin dr yg dresep..hehehe..jadi mantep mba…hehehe
thanx y resep na…
Bikin cream cheese brownies http://www.cakefever.com/cream-cheese-brownies/
Ya mba ceritanya aku dah beli itu dulu….???Hªª:D Hªª;) Hªª:p Hªª:D Hªª=)) sotoy ya….dah terlanjur dibeli…jadi kira kira yummy light itu untuk apa ya mba, bisa kasih ide ?thx
udah bener sih, begitu matang jangan langsung dikeluarkan dari oven. Biasanya memang turun, sekitar 1 cm-an. Tapi klo sampe ke adonan awal? emmh, kok jadinya pendek banget yak? Nanti kalo bikin lagi, coba difoto deh, before n afternya spy bisa dilihat apakah memang ada keanehan atau itu memang menciut wajar aja …
Huu..uu..u.. Jcc ku kok pendek ya mba?? Pas dioven naik tinggi (uda seneng bgt) eh lha kok pas mateng,api aku matiin tp g aku keluarin. Stl anget2 aku keluarin dr oven,trus q keluarin dr loyang bongpas. Eh lha kok tny pendek hmpr ky adonan awal. Trus g rata mba,yg tengah lbh tinggi (jd kayak gunung,asal ga gunung merapi he3).
Apa ya yg salah??
Untung aja ennaakk,jd g nyesel2 amat.
memang di luar loyang bungkusnya. Kan mau di-au bain marie, itu supaya gak nembus airnya. Kalo sudah pake loyang tanpa sambungan, bisa gak usah dibungkus alfoil.