Setelah aku mencoba resep ini, rasa dan penampakannya tuh mirip banget dengan Japanese Cheese Cake yang pernah aku buat dengan Home-Made Cream Cheese.
Menurutku Cheddar Cheese Cake ini rasanya lebih yummy dan cheesy dibanding Japanese Cheese Cake, mungkin karena pakai cheddar cheese yang memang lebih ngeju dan asin. Cheddar Cheese Cake ini juga punya nilai lebih yaitu biaya pembuatannya lebih murah, karena tidak menggunakan cream cheese asli yang harganya lebih mahal daripada cheddar cheese.
Resep Cheddar Cheese Cake
Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese
Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon
Bahan III:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar
Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang
Cara Membuat Cheddar Cheese Cake:
- Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
- Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
- Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
- Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
- Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak‘ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
- Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya (loyang berisi adonan terendam air).
- Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
- Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
- Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.
Mba…. Alhamdulillah banget aku dapat resep ini mba Ferona. Kemarin coba, dan berhasil. Kuenya enak. Tapi keju n susunya aku tim mba, takut gosong. Tapi kejunya gak mau leleh semua….. Masih ada grindil2 gitu. Tapi hasil akhirnya enaaakkkk. Terimakasih yaaa….. Tapi tadi nyoba laginyg langsung dipanaskan di api campuran susu dan kejunya, mau lumer semua, tapi begitu di campur tepung, telur dan air lemon, kok hasilnya jadi kaya adonan kulit sus, jadi padat saat mau dicampurkan ke putih telur, akhirnya adonannya jadi ada grindil2 nya….. Solusinya gimanan mba utk ngilangin grindil2 adonan itu. Makasih yaaa…
Mba Chaerani, maap telat balas postingnya niihhh …
130 gram dan 130 ml untuk cairan biasanya tidak terlalu beda mba. Bisa coba ditimbang cairan 130ml di timbangan, ukurannya biasanya gak jauh-jauhbanget dari 130 gram … 🙂
Hehehe artinya tetangganya mesti dibagi kuenya tuuh mba Martha… 😀
Bisa… cuma jadi ada tambahan rasa asin saja. Tapi harusnya gak terlalu asin karena jumlah butternya gak terlalu banyak.
Mba kalo aku pake butter biasa bs ga?bukan unsalted.thx
Dik ferona…..(soalnya sy sdh tua nih, sdh punya cucu 🙂 ….) makasih bngt resepnya
Ueeeenak bngt. Sbentar aja lngs hbs ludes!!!
Tp ada yg sy mau tanya, di resep, susunya 130 gr. Itu betul 130 gr atau 130 ml?. Sy kmrn bikin 130 gr sesuai resep dan jadinya bagus. Sy pernah lht resep lain agak mirip dg resep ini, pakai ml. Jd yg benar yg mana ya?
Mba..makasih ya resepnya…anakku n suamiku suka banget..tdnya takut gagal pas ngocok putih telurnya..tp ternyata berhasil..aku bikinnya pk loyang oval ternyata ada sisa adonan jd aku masukin ke cetakan muffin yg satuan..adonannya pas di panggang ngembang bagus banget…baunya bikin tetangga ribut hahahahaha…soalnya aku bikinnya pas jam 2 siang,pas puasa lg….
Gak usah dipakai juga gpp Siti … itu cuma untuk menjaga agar kocokan putih telurnya kokoh. Aku malah gak pernah pakai CoT, asalkan benar kocok putih telurnya sih gak masalah ..
Sama-sama Febby … 🙂
Cheese cake ini memang lembut sekali, tapi masih cukup kokoh seharusnya. Dan atasnya itu seharusnya bisa kering jadi gak mesti pakai loyang bongkar pasang.
Kalau masih lembek, kemungkinan memang masih belum matang sempurna. Pastikan suhu oven sudah sesuai dengan yang diminta di resep ya
Mba salam kenal,
Aku udah coba resepnya. Rasanya sih oke tp kok lembek bgt ya, trus waktu akukeluarin dari loyang atasnya nempel. Apa aku krg lama manggangnya ya..?
Enakkk bgttttt… Berhasil biking d pan cupcake.. Tapi karna jadinya dikit, panas2 udah abis, langsung perang biking satu resep lg..hahaa tq so much y mb share nya..blajar banyak dari sini
kalau dalam loyang besar, supaya motongnya bisa rapi sebaiknya dikulkasin dulu supaya lebih set 🙂
Saya udh nyobain resepnya mbak..klo pake cetakan cup cake bentuknya bs cantik,tp klo pake loyang besar bgtu dipotong cakenya rusak,kyk gk kokoh gt..udh gt manggangnya bs sampai 3jam baru matang,klo pake cup2 kecil gk terlalu lama n lbh cantik
mbak bisa ga cream of tar-tar di ganti? kalau bisa, di ganti pake apa ya?
mohon jawabannya
Hi mb ferona salam kenal ya..mb baking ccc ini kl pake otrik pakenya api atas atau api atas bawah?kl kita mo nambahin putel sm kutel ngefek ke pemanggangannya gak ya? Soalnya kmrn sy modif cccnya gak set2 basah terus. Apa gara2 ak modif atau salah diapi pemanggangannya karena kmrn dari awal saya pake api bawah.
Hi mbak, salam kenal ya….BTW aq dah pernah nyoba bikin cheese cake, aq make oven bima yang listrik itu, pas di oven cakenya ngembang, tapi pas di keluarin dari oven kok turun alias ngempes lagi, trus jadi lembek2 gitu kuenya, trims
Hi mbak, salam kenal ya… aq udah pernah nyoba cheeder cheese cakenya, aq pakai oven listrik biasa sih…kalo ditempatku namanya oven bima, pas di oven itu ngembang banget, tapi setelah diangkat kenapa ya cakenya jadi kempis gitu alias turun lagi….and hasilnya jadi lembek gitu.makasih
ikut senaaanngg .. *pelukecupjuga*
loyang bolu mamon … ini gak bongpas tapi karena permukaan kuenya cukup kokoh, bisa dikeluarkan dengan cara dibalik
aku pernah pakai loyang listrik. Jangan sampai airnya menetes ke bawah. Luber sih nggak karena aku gak pernah isi sampai penuh, paling 3/4 penuh. Tapi harus pakai loyang gak tidak bocor ya …
udah di-au bain marie dgn cara direndam langsung mba.. ternyata masalahnya pada oven listrik punya mertua, dugaanku api bawahnya udah rada rusak..:)
mba feee,, akuu uda buat ccc iniii, buat ultah suamikuuu…
kukiraa bakal gagal,, soalnyaaa,, putih telur kurang 1, pinngir loyang lupa di oless mentega,, trusss pake acaraa kesiram air rendemannn.. hikss dikit siii..
tapi ternyata pas mateng,, hasilnyaaa memuaskan kokkk.. tetep kyk kapass,, anakku suka bgt, suamikuu jugaa,, pinggirannya jg mulusss walaupuun lupa dioles mentega xixixi,,, oya akuu buat pake crust lhoo,, soalnya mau buat di loyang pie bongpas…
oya mba fee,, aku belii alfoilnya bukan heavyduty (susaah nyariinya), jadi merk klin apaaa gituuu lupaa,, klinpak kl ga salah,, harganya 17ribuaann,, itu ga gampang robek juga kok mbaa.. 🙂
hmmm. makasii ya mba… buat resepnya…. n tipstriknyaa…
pelukecup*
mbak, kalau bikin cake ini pake oven listrik bisa gak yah…soalnya kan ada loyang yang diisi air, apa nanti airnya gak luber kebawah klo dah panas? takut terjadi kosleting listrik..trims
mbaa fee,, liat gambarnya,, kecil kecil gitu, loyangnya yg kyk apa si mba? bongpas juga ga kl yg kecilkecil gituu…
au bain marie manggangnya?
Saya udah coba mba.. tp gara2 salah liat gambar api di oven jdnya pake api atas.. udah 50 menit dipanggang eh bagian bawah msh cair.. akhirnya dipanggang lg 50 menit pake api bawah, abis itu msh agak lembek jg.. aq masukin kulkas, setelah beberapa jam pas mau dipotong masih banyak kue yg nempel ke pisau. tp rasanya emang enak si.. hehehhe 🙂
ooh mau dibuat seperti blueberry cheese cake yah? yang di resep http://www.cakefever.com/blueberry-cheese-cake/ ?
Aku belum pernah coba siy .. tapi kalo Eva mau eksperimen boleh banget loh… Karena sebenarnya tekstur kue ini seperti bolu kapas gitu, bukan seperti blueberry cheese cake yang padat dengan cream cheesenya … kabari yaah seperti apa hasilnya kalau sudah dicoba 🙂
Mbak Fe dear.. kalo seandainya resep cheddar cheese cake ini basenya pake oreo atau biskuit marie + butter, bisa gak ya mbak? Matur suwun mbak.
seperti bubuk putih gitu. Aku selalu skip cream of tartar kok Sut … itu utk menjaga kocokan putih telur supaya stabil saja. Bisa diganti dengan air jeruk lemon atau tidak usah dipakai sama sekali juga tdk apa2…
mau nanya,cream of tar tar itu yg bgm ya?bisa gak klu gak pke itu?atau cream of tar tar itu bisa gak di ganti bahan lain yg mudah didapat?
sipp.. aku malah klo bikin kue ini gak pakai cream of tartar… pede jaya aja klo putih telurnya bagus dan segar…