Setelah aku mencoba resep ini, rasa dan penampakannya tuh mirip banget dengan Japanese Cheese Cake yang pernah aku buat dengan Home-Made Cream Cheese.
Menurutku Cheddar Cheese Cake ini rasanya lebih yummy dan cheesy dibanding Japanese Cheese Cake, mungkin karena pakai cheddar cheese yang memang lebih ngeju dan asin. Cheddar Cheese Cake ini juga punya nilai lebih yaitu biaya pembuatannya lebih murah, karena tidak menggunakan cream cheese asli yang harganya lebih mahal daripada cheddar cheese.
Resep Cheddar Cheese Cake
Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese
Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon
Bahan III:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar
Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang
Cara Membuat Cheddar Cheese Cake:
- Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
- Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
- Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
- Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
- Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak‘ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
- Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya (loyang berisi adonan terendam air).
- Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
- Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
- Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.
Bisa.. tapi nanti kurang lembut bagian bawahnya. Jadi agak menyoklat kayak bolu biasa gitu …
Sama-sama ya Ir…
ihiks.. aku suka bingung klo baca komentar yang disingkat-singkat… Maklumlah faktor U nih 😀
Kalau ribet manasin airnya atau lagi males gitu, aku biasanya menuang air di loyang kotak, lalu loyang adonannya dimasukkan ke loyang kotak baru kemudian dimasukkan oven bersama-sama. Jadi airnya panas bersamaan. Air itu sebenarnya untuk mencegah bagian bawah adonan menjadi keras karena proses pembakaran…
Untuk Topping mah itu sesuai selera aja. ada yang pakai selai blueberry, strawberry dan ada juga yang malah bikin cream cheese frosting juga … hehehe …
Halo Gisella … hmmm kebayang deh tambahan rasa gurih yang dihasilkan oleh margarine.. jadi ikutan laperrr pengen bikin lagi … 🙂
Haii Cassa… maap baru sempat reply komentarnya … Blueberry cheese cake 1 kg itu untuk loyang 22 – 24 (lebih tipis) … Kalau cuma mau buat setengahnya juga bisa untuk loyang 18-20cm.
Bikin kue memang mesti banyak berlatih dengan riang gembira, pasti deh bisa dapat jurus suksesnya 🙂
Alhamdulillah, aku selalu ikut senang kalau blog sederhanaku ini bisa membantu teman-2 yang mau belajar bikin kue. Karena aku dulu juga mulai belajar bikin kue dari nol besar, gak tau apa2… bikin brownies aja gosong hehehe
Pinggiran cheddar cheese cakeku yang ini sudah rapi, Lys … Gak diapa2in. Cuma dioles saja pakai mentega pinggiran loyangnya …
Kalau kue yang menyusut tiba2, kemungkinan oven terlalu panas sehingga adonan cepat mengembang, padahal bagian dalam kue belum matang sempurna. Ketika kita keluarkan dari oven, langsung amblas. Kalau kue bagian dalam sudah matang sempurna, insya Allah gak amblas kuenya …
saya ingin tanya bagaimana ya cara merapikan pinggiran ccc agar terlihat rapi seperti di foto2?
dan saya juga ingin tanya: kenapa kok pas dioven naik tinggi tapi setelah 50menit dikeluarkan dr oven langsung turun dan menyebabkan pinggiran ccc jadi keriput?
thank u
Haiy mba..
Salam kenal ya. Aku ga sengaja nemu blog mba karna lagi cari resep Blueberry Cheesecake buat ultah mamaku minggu depan. Tapi agak shock juga liat cream cheesenya mesti 1 kg. Bakal abis berapa nih modalnya?? Hihihi..
Pas liat-liat resep lain, aku nemu resep CCC ini. Dan kayakna, aku bakal bikin ini aja nih. Lebih ekonomis. Karna rencananya aku mau bikin 2 loyang. Satu buat mamaku, satu buat mertuaku. Tar toppingnya tinggal dikasih selai blueberry juga bisa khan ya
Doakan yaa mba smoga aku berhasil! Aku sebenernya hobi banget bikin kue, sampai dibeliin oven listrik guede sm mertua. Tapi masih suka banyak cacat sana sininya. Smoga dengan mencoba resep-resep dan tips-tips dr mba di blog ini bisa bantu aku makin jago baking. Pengin dikembangin jadi usaha toko kue juga soalnya (amin Ya Allah..). Mba pasti pahalanya banyak banget deh karna resep-resep di blog ini bisa membantu banyak orang yang pengin punya penghasilan tambahan, atau sekedar ingin menyenangkan hati orang yang disayang.
Sukses terus ya mbaa ^_^
hallo mba.. barusan aku coba cheddar cheesecake nya .. enakkkkk =) semua suka.. butternya aku substitute pake margarine salted. tetep uenakk.. memang rada asin, tapi gurih, terus atasnya aku nga pake selai aprikot, aku ganti dengan selai bluberry, hasilnya rasanya bener2 enak, asin + manis jadi 1.. makasi mba resepnya =) keep it up ya!!
hallu..mba fer..a mo nyobain bikin kue CCC ni, tp panasin airx kudu smp glembung y? kl g smp sgt g pa2? truz bt topingx slain slai apricot bs g? a dah nyoba ngebayangin pk toping yg ln ko nda nyampe2 y mba?!
a kpingin nyobain resep2 mba fer tp yg gampang2 duyu 😀 biz resep2 mba fer ok c da tips2 sgala 🙂
Kuenya uenak tenan. Dan kalo putih telur dipakein lemon, bagus hasilnya. Makasih mba buat resep dan step by step nya.
Salam kenal mba, saya sudah coba 3x, dan berhasil semua, skr jadi kue favorit anak saya. Kayaknya bisa dijual juga nih 🙂 Terima kasih mba utk resepnya. Oya, tadi sy baca soal CoT, secara ga sengaja saya masukkan lemon pd kocokan kuning telur + CoT hasilnya putih telurnya bagus banget. Pas buat lagi dan tidak pakai lemon, hasilnya kurang peak. Besok2 akan sy tambahkan perasan lemon lg pd putih telur.
mbak bisa gaa buat cake ini tapi tanpa tehnik au bain. jadi dipanggang biasa, jadinya kira2 seperti apa…big hug
Terima kasih ya mba’
CoT itu utk menstabilkan kocokan putih telur. Gak dipakai jg gpp, yg penting kocokan putih telurnya sdh benar. Utk membantu kocokan, katanya bisa pakai perasan jeruk lemon sbg penggan cot. Tapi aku sendiri blm pernah coba 😀
Mba,aku kan muslim.. Jadi aku tadi googling tentang cream of tar tar,trus katanya itu haram.. Jadi bisa diganti sama apa ya mba?
pake oven merek apa saja bisa bagus kok … 😉
Halo Niex… dududu maap komentarmu di sini terlewatkan aku membacanya 😀 Baru dibalas sekarang.
Sekalian menjawab komentarmu yang sebelumnya tentang pengadukan keju, itu memang harus sampai jadi cream yang sempurna.
Trus ngocok putih telurnya gak boleh masih terlihat cair, tapi juga gak boleh sampai kaku. Bedanya apa, bisa dibaca di http://www.cakefever.com/mengocok-putih-telur/
suhu ovennya 150c terlalu rendah siy … Ohya cake-nya mengembang kah? Kalau mengembang dan dalamnya masih basah, itu kemungkinan memang masih kurang matang karena suhu ovennya terlalu rendah.
Tapi klo bagian bawahnya saja yang basah, kemungkinan masuk air dari bawah – apalagi klo bungkusnya tidak pakai alfoil heavy duty, gampang robek.
Hi mba, Salam kenal, sy udh coba buat cheddar cheese cake ini, tp stlh dipanggang 2 jam kok masi blom matang yah? Sbg tambahan info, Loyang sy bungkus dgn aluminum foil krn tkt kemasukan air rendaman, suhu oven 150c, dan wktu sy masukkan Loyang adonan ke oven, air diloyang rendaman blom mengeluarkan gelembung. Krn sdh 2 jam, ccc nya nekad sy kluarin dr oven, trnyata stlh di potong, dlm nya masih basah, gimana itu yah mba? Makasih sebelumnya 🙂
Bisa atuh… itu loyang spring form itu kan loyang biasa yang dindingnya bisa dicopot-copot … 🙂
Mba…mau nanya: bisa gak ya bikin cake “biasa” aja di loyang springform? maksud saya, selain cake jenis torte; cheesecake atau dessert yang emang bagusnya pake loyang springform gitu. Pernah coba nggak buat sponge cake atau brownies atau cake kukus dan cake sederhana lainnya di loyang bongpas?
Karena begini…saya kan butuhnya springform ukuran 9″. Tapi di mana-mana, dengan ukuran springform bulat 9″ yang saya cari itu pasti terdiri dari 3 set (hati ukuran 8″, bulat ukuran 9″, dan persegi ukuran 10″). Lha, kalau bisa untuk bikin cake blah2x (tapi kayaknya gak bisa bikin semacam chiffon deh yah?), jadi irit aja nggak usah beli loyang hati dan persegi lagi. Kalau cuman bisa bikin cheesecake, torte dan semacamnya kan sayang T___T
Yippie………. Setelah pertama bikin gagal alias bantet, akhirnya berhasil juga naklukin cheddar cheese cake. Ada yang mau aku tanyain nih mba Fe… Cakenya emang membal gitu ya? Pori-porinya cakenya rapat banget… Cenderung moist gitu. Cakenya aku simpen dalam kotak makan jadinya permukaan atas cake nempel sama tutup kotak makannya,hihi. Cakenya juara deh, ludes dalam sekejap.. Kalo liat fotonya CCC mba Fe terlihat tinggi ya cakenya.. Cake punyaku ga gitu tinggi. Apa bias disebabkan karena pengocokan putih telurnya kurang soft peak ya? Makasih ya mba Fe……… *Big Hug*
gak sabar mau coba resep ini.. wish me luck 😀
mba fero,hixx3…. laporan nih hasil baking kuenya: kuenya bantet,jadi seperti ada 2 jenis kue dalam 1 loyang,setengah bantet setengah lagi engga. Saya share sedikit ya yang saya perbuat,hehe.. dimulai dari pembuatan bahan pertama: harusnya keju cheddar meleleh sempurna sehingga bentuk krim atau gimana ya mba? karena saya udah tim lama,tapi masih banyak parutan keju yang tidak meleleh. karena udah malem ngerjainnya,jadi main hajar aja, langsung saya tambahkan bahan kedua dan aduk sampai rata,tetep sih parutan kejunya masih banyak yang utuh-utuh,pada saat campur bahan kedua tidak ada masalah. lalu pembuatan bahan ketiga: putih telur langsung masukkan gula kemudian dimikser. saya kurang paham juga apa sudah soft peak belum ya… jadi hasil pengocokannya itu masih cair,tidak kental krim gitu mba. lanjutlah dicampurkan semua bahan lalu saya oven. oiya adonannya memang cair gitu mba setelah semuanya saya satukan. apakah memang cair adonannya akhirnya? gelembung kecilnya belum terlihat, loyang berisi adonan sudah saya masukkan dengan api yang digunakan adalah api sedang mengikuti petunjuk suhu bawaan di oven h*ck saya (belum beli termometer sungguhannya mba). sekitar 60 menit adonan sudah matang saat di tes tusuk dan atasnya sudah mulai kecoklatan. saat cake dipotong ternyata di dasar loyang mengendaplah parutan kejunya. anyway rasanya memang enak mba,temen-temen juga suka rasanya. huff,masih penasaran pengen bikin lagi mba…….. semangat!!! maaf nih panjang lebar sekali laporannya,hehe. saya baru belajar bikin kue dan belum pernah ikut kursus kue, lokasi rumah agak susah mba untuk ikutan kursus,hehe. makasih ya mba ferona untuk share ilmunya 😀
mau tanya dung mba, kalo pertama bikin kue itu pake oven kompornya bgusan merk ap? ukurannya
betuulll!
Halo niex … aku jawab satu satu ya ..
– bisa dipanggang dgn au bain marie akal2an
– Fungsi loyang dilapisi kertas roti supaya kuenya gak lengket di loyang dan gampang dilepas. Kalo pake loyang bagus yang gak bikin kue lengket gak pake kertas roti juga gpp. Atau cara lain loyang oles dengan mentega dan taburi dengan terigu.
– Butter diganti salted rasanya jadi lebih asin. Kejunya sendiri juga udah asin.
– terigu protein rendah gpp, asal jangan pake protein tinggi ya .. itu buat roti soalnya.
Keset-keset gimana gituuhh? *gakngertiii* hahaha
mba fero, saya tertarik ingin membuat cake ini dengan otang. Otang saya merk h*ck nomor 3. Nah saya ingin mencoba panggang dengan au bain marie akal2an, loyang yang saya punya loyang persegi 20×20 dan 26×26. Apakah bisa mba dipanggang dengan au bain marie akal2an? Satu hal lagi di resepnya tertulis loyangnya dilapisi dengan kertas roti. Jika tidak dilapisi dengan kertas roti hasilnya akan gimana ya mba? Maaf banyak pertanyaan, masih newbie soalnya ?. Kemudian butternya bila yang salted apakah akan mempengaruhi rasa? Bagaimana dengan tepung terigu bila diganti dengan tepung terigu protein rendah? Saya kondisikan kue ini dengan bahan yang ada dirumah mba,semoga memungkinkan untuk diganti. Tapi bila memang perlu saya akan belanja lagi untuk mendapatkan bahan-bahan yang sesuai resep. Saya mau bikin kue ini sebagai kue 1 bulannya ponakan saya tanggal 18 Desember ini. Terima kasih mba ferona atas jawabannya….
Udah di coba ?????, lembut seperti kapas..
mbaaa.. barusan bikin, fresh dr open,uenaaakkkk pwooolll mbaa
kejunya nendang
tp knp y kok abz dmakan kyk ada rasa keset2 gtu dilidah,apa da yg salah? thx