Setelah aku mencoba resep ini, rasa dan penampakannya tuh mirip banget dengan Japanese Cheese Cake yang pernah aku buat dengan Home-Made Cream Cheese.
Menurutku Cheddar Cheese Cake ini rasanya lebih yummy dan cheesy dibanding Japanese Cheese Cake, mungkin karena pakai cheddar cheese yang memang lebih ngeju dan asin. Cheddar Cheese Cake ini juga punya nilai lebih yaitu biaya pembuatannya lebih murah, karena tidak menggunakan cream cheese asli yang harganya lebih mahal daripada cheddar cheese.
Resep Cheddar Cheese Cake
Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese
Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon
Bahan III:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar
Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang
Cara Membuat Cheddar Cheese Cake:
- Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
- Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
- Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
- Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
- Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak‘ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
- Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya (loyang berisi adonan terendam air).
- Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
- Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
- Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.
Jangan pakai resep ini kalau mau buat cake kukus… coba bikin Brownies Kukus aja yang ada di blogku ya …
Mbak, mau tanya. Di rumahku kan ngga ada oven. Kalo CCC ini dikukus, jadi ngga ya? Selama ini, aku ngga pernah buat kue panggang, cm kukus aja…
weleh… kenapa ya kok bisa jadi bantet padahal percobaan pertama sudah sukses?
Coba dilihat lagi apakah di percobaan ke dua dan ke tiga ada step atau proses yang tidak sesempurna percobaan 1 …
iya yang dimikser cuma putih telurnya … ccc-nya itu ga ngembang? banyak sebabnya sih.. tapi intinya kue itu akan mengembang kalau telur yang dikocok mengembang sempurna, dan pengocokan rata tapi tidak terlalu lama sehingga masih ada gelembung udara di dalam adonan kue Mengaduk kocokan telur dengan bahan kering terlalu lama juga bisa bikin kue bantat.
Mbak aq kok selaaalu bantat kl bikin kue hiks hiks. Brsan nyoba cCc-nya hslnya gak ngembang…rasanya kyk puding roti gt lah yg kebykan telur. Itu yg dimixer cm putih tlr aja ya mbak. Yg lain ckp diaduk dg sendok saja kah. Huhuhu pengennn dehh bisa buat 1 resep kue aja 🙂
mbak, aku mau ngadu.. hiks hiks (udah sedih duluan), pertama kali bikin ccc ini sukses besar, sampai2 adik2ku minta dibuatkan untuk dikasih ke pacarnya. tapi oh tapi, pas aku buat yang kedua kok malah bantet yaa?? akhirnya aku buat lagi, bantet lagi, nggak mau ngembang sama sekali 🙁
padahal yang pertama aku buatnya grasa-grusu loh,
oia, yang pertama aku pakein loyang pyrex, ngga dibungkus alfoil, yang ke2 dan ke3 aku pake 3 loyang (tetep nggak pake alfoil), suhunya udah pas 160c, help mbaak!
Sama seperti pertanyaan Anna di bawah … tekstur kue memang seperti kapas 🙂
tekstur dalamnya memang seperti kapas, lembut dan kurang kokoh 🙂 Dipotong memang lengket karena dia tidak seperti kue bolu. Kalau mau tidak lengket, rendam dulu pisaunya dengan air panas, lap kering lalu potong kue ketika pisau masih hangat. Atau cara lain masukkan kuenya dalam kulkas dulu supaya set.
Kalo manasin aja, aku pake api atas dan bawah sekaligus supaya cepat panas… Ketika adonannya sudah masuk oven, aku pakai api bawah saja …
mbak aku dah coba resep ccc eunak TOP deh. cuma kenapa pas dipotong ga bisa rapi ya…adonan lengket dipisau.tekstur kuenya kayak kapas gitu ya mbak..maaf kebanyakan tanya mbak yang baik hati
Waah ikut senang deeh 🙂 sukses jualannya yaa
mbaaa….aku nyesel lo ga langsung bikin waktu itu….ccc ini byk drequest, apalagi u hantaran lebaran tahun ini banyaaakkk banget! makasih ya mba…mmmuachhhh
salam kenal mb 🙂 aq br nyoba2 bkin kue nih,trus nemu blogny mb. Resepny asik2 ya. Jd pnasaran nyoba. Izin ngopi y mb.. Btw,aq kmrn nyoba bkin ccc. Pake otang d rak bwah. Skitar 50mnt atasny dah mulai kcoklatan.aq tes tusuk,bersih. Pas aq balik malah agak hancur mb. Kyk blm mteng gt knp y?tekstur dlmny emang kyk putih telur kocok y?kalo dpotong g lengket. Apa emang gt y mb?makasi sblmny 🙂
haloo…makasih resepnya baru aja aku coba. rasanya ueeeenak banget. jadinya bagus bisa ngembang. padahal aku asal ceblung2 bahan, tapi pas bikin crem cheesenya sesuai sama resep. makasih ya bu…
ndak… lha wong aku juga masih harus banyak belajar, berlatih dan minum milo setiap hari kok, hihihi …
Aku kursus ama mbak aja deh ya….biar puas ga penasaran….ngadain kursus ga mbak ?
Maap telat jawabnya nih… gimana akhirnya? jadi nyoba meng-cover cheddar cheese cakenya dengan edible? Klo perasaanku, klo cuma edible aja sih masih kuat… kalo dicover fondant, nah aku gak tau deh karena aku gak mendalami ilmu hias menghias kue… aku cuma bisa bikin kue cemplung-cemplung aja, yg penting enak, penampilannya yaaa standar aja 😀
hahaha… waduh, apa salahnya yaa??? … aku coba bikin lagi deh wiken depan, supaya bisa menghayati kira-kira dimana fase kritis bikin kue ini 😀
Merek mentega? Mmmm rasanya tidak. Tapi memang kue yang dikasih mentega cenderung lebih berminyak daripada kue yang pakai margarin. Bolu gulungku juga masih sering berminyak klo pake mentega, Shin. Klo aku pernah tanya mba Odilia dari Detikfood, katanya memang begitu karakteristik kue yang pakai mentega, cenderung lebih berminyak… yang penting enaaak, gitu 😀
Mba,aku nyoba lagi nih…kali ini ga pake lotang bongpas krn aku curiganya slama ini gagal mlulu krn adonan kemasukan aer.skrg aku pake loyang loaf 22x12cm.tnyata adonan ga naek.segitu aja.nah lho,nyalahin apalagi nih ? 😀 aer rendaman panas, putih telor udh kocok smpe soft peak,butter,susu,keju dileleh dlm kondisi hangat,ga mendidih.ngocoknya jg ga brutal takut butter ngendap.hayoooo kenapa kira2…..akunya sih ga masalah ya,soalnya rasanya tetep oke wlo kurang sukses.cm ya kepikiran hahahaha……..
Mba, salam kenal ya 🙂 kalo ccc ini dibuat diloyang ukuran 26X26X4 cm dan dibuat 2 layer, apakah cukup kokoh kalau atasnya saya cover dengan edible ? Kebetulan ada temen pesen ccc ini untuk ultah anaknya. Makasih sebelumnya ya mba’
Hai mbak ferona…senang bgt knemu cakefever.com.. sy early beginner in baking, makanya pas bgt nemu ini..senaaaannngnyaaa… mau bikin cheddar cheese cake gini. aku punya oven listrik mini, mau tanya nih mbak, pemanansannya dgn api atas atau bawah atau keduanya ya? selama ini aku pake api bawah aja (br 2 kali bikin cake siiihh, pk api bawah aja). thx ya mbak….
Mba cakefever, aku ingin tanya nih. Bbrp kali aku bikin kue tp kyny berminyak bgt. Pdhl tuh uda diikutin takeran menteganya. Apa sih yg salah? Apa merk mentega mempengaruhi? ??h?ñK ??ù lho. Hehe
ngembang Nia … waduh kenapa ya gak ngembang2? … aku juga gak bisa tahu kenapa gak bisa ngembang klo gak diberi penjelasan kira2 apa yg kurang dari proses pembuatanmu. Bikin kue memang begitu, percobaan sekali dua kali kadang gagal dan kita gak ngerti kenapa. Klo baca semua ceritaku, aku juga sering gagal bikin kue dan gak kapok2 😀
Aku juga biasanya skip CoT. Kompor gas panas tingkat 2 itu berapa celcius ya? 😀
[…] berselancar didunia maya, akhirnya nyontek di http://www.cakefever.com/cheddar-cheese-cake/ selain ada resepnya, ada tips & langkah2 yg jelas, sehingga buat sy yg beginner ga […]
Ini aku nyoba lagi mba,tp tetep ga ngembang…..1/2 adonan bag atas ngembang setengah bag bawah engga.tapi permukaan bag atas udh mulai coklat…..ada saran ? Aku tetep skip COT.apa kepanasan ? Aku pakai oven dikompor gas tngkt panas diangka 2. Pls help 🙂
Cake ini ngembang kan ya ? Kok aku coba ga ngembang ya ? Pdhl udah ngikutin dan yg diskip cuma cream of tar tar…..ihiks…kenapa ya ?aku pake loyang persegi pjg sih,ga da yg bulet…udh sejam anteng aja segitu ga ngembang2…apa harus panas banget ovennya ya ? *nangisdibawahbantal*
Iya Mba, tp klo dicoba kan ga blajar hhe.. Tp ga kapok kok, asal nti lbh hati2 lg, insya Allah. 😉
tks byk mb Ferona sharing infonya, berarti skrg mira tdk ragu lg dg CCC yg mr buat tnyata wajar ya kl berembun sdikit bagian bwhnya. Skrg tinggal mengalahkan kocokkan adonan gula & mentega (butter cake) selalu jd aneh spt santan pecah yg tdk diaduk saat dpanaskan…hikks entah menteganya ato telurnya yg sdh g bgs.
Senang akhirnya Ira berhasil juga 🙂
Satu pelajaran penting dalam baking adalah hati-hati dalam berimprovisasi dengan takaran bahan. Karena baking tidak seperti cooking. Baking itu sangat sensitif dengan takaran dan prosedur. Lebih ketat. Jadi kalo mengubah sesuatu dari resep, mesti bersiap2 dengan kemungkinan perubahan tekstur dan bentuk … 🙂
Iya Mba, susunya jg aku kurangin kok, tp cheddar cheesenya jg dikurangin. Mungkin karna ?n? kali ya.
Tp hari minggu aku uda bikin lg kok Mba, semuanya sama ngikutin resep dan alhamdulillah sukses. Hihi..:) Mamaku jg doyan bgt, makasih ya Mba..