Resep Brownies Kukus Keju Yang Lembut dan Moist

Ferona127 Comments33353 Mins Read

Sebelumnya aku tidak pernah membuat kue yang dikukus selain Macaroni Schotel (itu kue juga gak ya?). Gara-gara baca di Milis NCC lagi sliweran resep dan laporan teman-teman yang membuat Brownies Kukus Keju ala Mbak Nia Radincake, diriku pun jadi terprovokasi ingin mencoba membuat Brownies Kukus Keju ini. Karena menurut teman-teman yang sudah mencoba membuat brownies kukus keju ini,teksturnya lembut dan rasa kejunya gurih membelai lidah … #sampengences

Yuk mari dicoba resep Brownies Kukus Keju ini.

Resep Brownies Kukus Keju:

Bahan-Bahan Brownies:

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier (Opsional)
1/2 sdt garam

Bahan B – aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C – lelehkan
25 gram butter
85 ml minyak sayur

Bahan D
50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

Cara membuat Brownies Kukus Keju

  1. Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30x10x4 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.
  2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
  3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
  4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)
  5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
  6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
  7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
  8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu  parutkan keju di atasnya.

Sebagai penyuka brownies, Brownies Kukus Keju ini menurutku bukanlah brownies yang sesungguhnya. Karena warnanya kuning, harusnya namanya Yellowies!! #Garingkriuk.

Kue Brownies kukus ini yang jelas ini teksturnya yang tidak padat dan rasa kejunya hanya semriwing. Tapi walaupun semriwing, rasa brownies ini tetap enak dan dengan cepat ludes dilahap teman-temanku di kantor … hahaha.

Yang rada repot di pembuatan brownies kukus keju ini adalah membuat keju yang dipotong dadu bisa melayang-layang di sekujur kue. Ini sama repotnya dengan membuat dried fruit tidak tenggelam di adonan fruit cake ketika sedang dipanggang.

Trik melapisi keju dengan tepung tidak sepenuhnya berhasil ketika aku coba. Artinya masih lebih banyak keju yang tenggelam daripada yang melayang-layang. Untuk percobaan berikutnya, aku mau parut saja kejunya dan porsinya dibanyakin supaya lebih ‘ngeju’. Kalau yang sekarang, rasa kejunya yaa begitulah.. semriwing kata orang Perancis, hihihi.

Lubang lubang di brownies kukus
Lubang-lubang di brownies kukus
Supaya permukaan brownies kukus rata dan tidak bergelombang, pada saat pengukusan jangan pakai api besar. Jadi didihkan air di kukusan kosong dengan api besar, kecilkan api lalu baru masukkan loyang.

Supaya permukaannya tidak berlubang-lubang, lapisi tutup dandang dengan serbet tebal supaya air tidak menetes ke permukaan browniesnya. Ini bikin berlubang yang tidak cantik. Kalau lubang-lubang sedikit seperti fotoku di atas ya dimaapin aja yaa … 🙂 nanti ditutupin pakai buttercream dan keju juga gak kliatan kok 😀

Untuk mengurangi lubang-lubang di bagian dalam brownies, sebelum dikukus, banting pelan loyangnya agar udara di dalam adonan bisa keluar. Udara di dalam adonan ini niy yang juga sering jadi biang kerok lubang-lubang di bagian dalam kue.

Selamat mencoba 🙂

Discover more from Cakefever.com

Subscribe to get the latest posts sent to your email.

Sudah Baca Yang Ini?

By Ferona

A Blogger, Lazy Gardener and Baking-Blues Baker ^_^

127 Comments

  • Tae Yeon -

    klo gak ada tepung Maizena nya gimana?
    apa ada pengganti nya? Krn,Maizena di kampung q jarang banget

  • cakefever -

    Kenapa mau ditambah cream cheese mba? Supaya lebih cheesy kah?

    Klo aku mungkin akan membuat cream cheese frosting utk topping browkusnya, jadi rasa cream cheesenya benar2 terasa.

  • cakefever -

    Ketan Hitam memang rada berpasir gitu kalo dimakan, tidak halus seperti cake dengan terigu. Buat penggemar ketan hitam, tekstur berpasirnya itu yang gurih2 enak gimana gituuu … 🙂

  • sianlie -

    mbak. . . Kok kue bolu kukus ketan hitam nya, saat ku makan, kyak ada ampas nya ya? Jd gk enak bgt. . . Tapi tetp moist. Kenapa ya mbak? Ap krna tepung ketan hitam nya kualitas nya gk bgus ya?

  • Ifa Hasna -

    Assalamu’alaikum

    Mbak, salam kenal yah
    Blog nya bagus banget
    Betah lihat2nya 🙂
    Izin utk nyobain yah
    *padahal dah bikin, baru izin 🙂

    Karena anakku suka banget sama keju dan kebetulan dia ndak boleh makan coklat
    Akhirnya membulatkan tekad utk bikin brownies kukus keju ini
    Udah nyoba 2x, sip mantab. Kue ini jadi favorit anakku. Kalo komentar anakku, “Unda…aku ndak bisa berhenti makan” 😀
    Mbak, kalo aku tambahin mau tambahin cream cheese bisa ndak yah? Kalo bisa cara modif-nya gimana?
    Makasih banyak yah Mbak

  • cakefever -

    Biasanya tenggelam ya Fee? Aku belum pernah naburi almond/kenari. Tapi harus si kacang sudah dipanggang dulu ya karena gak akan matang hanya dengan dikukus. Taburinya di akhir waktu kukus saja klo takut tenggelam … Atau ya ntar klo sudah matang, kuenya harus dioles mentega dulu sedikit supaya kacangnya bisa lengket… kurang lebih mirip seperti aku kasih topping keju parut…

    Mungkin ada share dari temen2 yang lain, secara aku sendiri belum pernah naburi kacang sbg topping pada saat mau mengukus …

  • Fee -

    hai mbak…
    ak mau tanya ni,kalo bikin brownies kukus aku pengen atasnya ditaburin almond/kenari gitu, nah naburinnya ke atas adonan gimana supaya pas udah mateng ga tenggelem almondnya itu. makasihhhhhhhh….

  • eno -

    mbaaa cantiiik.. aku gentayangan lagi yah heheh.. itu kalo si keju di parut tetep di kasih terigu juga..? brp banyak mba..? makaciii ^_^

  • iin -

    ijin share resepny mba, dan sudah dicoba… berhasil…
    seneng deh. hasilny sudah kuposting di blogku… main2 ya mba walo masih amatiran…..

  • Evy -

    mba, emulsifier itu sama dengan SP gak? thanks

  • Maya Fitri -

    aq kmaren abs bkn brownies kukus kok dalem’y msh basah ya tp rasa’y ya lumayan klu buat pemula.padahal ngukus’y da lama bgt….

  • dina -

    hUfftt mba’
    ko ga pake air yo mba . .
    hadUhh makLum anak sekolAhaN . .
    pgeN biSa bikin tapi gga ngertii . .
    ntar mau coba ahh

  • cakefever -

    Waah bantet? Apakah kejunya pada ngendap semua di bawah yaa? Karena kalau browniesnya lembuuut kayak spons, harusnya ndak bantet yaaa… dicoba lagi yaa Thaa… tetap semangat!

  • mtha -

    Mbaaaaaaa…aq baru selesai buat resepnya tapi alhasil bantet 🙁
    Tp rasa cakenya leeemmmmbuttt bgt kya spons..
    Tp aq g patah semangat..ntar sore aq mo coba buat bulgul ala meranti dr resep mba…
    Tks byk udh share resep2..nya :))))

  • mtha -

    Mksi mba sblmnya udh jwb ptanyaanqu :)))
    Mba cara buat buttercream itu bgmn? Maklum baru blajar..tks byk y buat resep kuenya..aq coba resep mba buat cemilan suami & anakqu yg baru 16bulan..
    Btw mba ada resep cookies/cake buat anakqu g? ? :))

  • cakefever -

    Pengaruh di rasa yang pastinya sih.. tapi itu mah tergantung selera. Ada yang lebih suka butter, dan ada yang oke-oke aja pake margarin … merek butter yang bagus? waaahh saya gak mau promosi aahh … hihihi 😀

  • mtha -

    Mba.. Ada pengaruhnya ga klo butter aq ganti blue band? Merk butter yg bgs apa yaahhh? ? Tq

  • cakefever -

    kue kukus kalo mau tahan lama harus dibekukan… nanti dikukus lagi kalo mau dimakan. Kalo disimpan di kulkas, paling tahan 3 harian ya… apalagi klo gak dikulkasin, lebih cepat basi …

  • syifa -

    mbaaa, mu laporan lgi. hahaha
    semenjak ketemu blog ini jd tmbah semangat buat masak2, apalagi sy sendiri juga emang seneng bgt ama masak. 🙂
    mba, browniesnya rasanya enak, tapi aga bantet. huhuhuu
    btw, pengen nanya, kalo d kocok sampe kental berjejak itu maksudnya sampe gimana mba?

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^

Artikel Lainnya