Sebelumnya aku tidak pernah membuat kue yang dikukus selain Macaroni Schotel (itu kue juga gak ya?). Gara-gara baca di Milis NCC lagi sliweran resep dan laporan teman-teman yang membuat Brownies Kukus Keju ala Mbak Nia Radincake, diriku pun jadi terprovokasi ingin mencoba membuat Brownies Kukus Keju ini. Karena menurut teman-teman yang sudah mencoba membuat brownies kukus keju ini,teksturnya lembut dan rasa kejunya gurih membelai lidah … #sampengences
Yuk mari dicoba resep Brownies Kukus Keju ini.
Resep Brownies Kukus Keju:
Bahan-Bahan Brownies:
Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier (Opsional)
1/2 sdt garam
Bahan B – aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder
Bahan C – lelehkan
25 gram butter
85 ml minyak sayur
Bahan D
50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)
Cara membuat Brownies Kukus Keju
- Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30x10x4 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.
- Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
- Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
- Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)
- Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
- Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
- Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
- Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu parutkan keju di atasnya.
Sebagai penyuka brownies, Brownies Kukus Keju ini menurutku bukanlah brownies yang sesungguhnya. Karena warnanya kuning, harusnya namanya Yellowies!! #Garingkriuk.
Kue Brownies kukus ini yang jelas ini teksturnya yang tidak padat dan rasa kejunya hanya semriwing. Tapi walaupun semriwing, rasa brownies ini tetap enak dan dengan cepat ludes dilahap teman-temanku di kantor … hahaha.
Yang rada repot di pembuatan brownies kukus keju ini adalah membuat keju yang dipotong dadu bisa melayang-layang di sekujur kue. Ini sama repotnya dengan membuat dried fruit tidak tenggelam di adonan fruit cake ketika sedang dipanggang.
Trik melapisi keju dengan tepung tidak sepenuhnya berhasil ketika aku coba. Artinya masih lebih banyak keju yang tenggelam daripada yang melayang-layang. Untuk percobaan berikutnya, aku mau parut saja kejunya dan porsinya dibanyakin supaya lebih ‘ngeju’. Kalau yang sekarang, rasa kejunya yaa begitulah.. semriwing kata orang Perancis, hihihi.
Supaya permukaannya tidak berlubang-lubang, lapisi tutup dandang dengan serbet tebal supaya air tidak menetes ke permukaan browniesnya. Ini bikin berlubang yang tidak cantik. Kalau lubang-lubang sedikit seperti fotoku di atas ya dimaapin aja yaa … 🙂 nanti ditutupin pakai buttercream dan keju juga gak kliatan kok 😀
Untuk mengurangi lubang-lubang di bagian dalam brownies, sebelum dikukus, banting pelan loyangnya agar udara di dalam adonan bisa keluar. Udara di dalam adonan ini niy yang juga sering jadi biang kerok lubang-lubang di bagian dalam kue.
Selamat mencoba 🙂
Discover more from Cakefever.com
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Mbak.. resepnya mantap.. enak banget
Saya coba buat dicetakan muffin, jadinya kurang ok sih
Untuk kue model kukusan begini, biasanya tahan berapa lama ya mbak?
enak sekali ya !!! jadi pengen buat semuadech .
Sebaik-baiknya mengukus kue adalah ketika air sudah panas menggelegak … 😉
Jadi 10 menit pertamamu itu kurang cukup uap untuk mematangkan lapisan pertama. Coba lagi dengan kondisi air sudah panas menggelegak ya… Kalo masih basah juga, cek apa loyangmu bocor 😀
Halo mbak,…aku bikin bronis kukus coklat yg pake minyak ( no butter ).aer kukusan udah panas tp belum menggelegak.masukin adonan I,tutup (pake serbet juga).10mnt kmd buka,tabur meses,tutup lg 20mnt.hasilnya adonan bawah tengahnya masi basah knapa ya ? Adonan atas cakep aja tuh.ga pecah dll.kira2 knp ya ? Tq mbak
askum,,salam knal mb”,,aq ne sbenerepngen bngt pinter n amat sangat jago bkin kue,, sumpah deh_ tapi knp stiap mw nyoba resep sllu ga2l,, kdang sampek gak bs di mkan..kdg adonan na gak bs ngembang lah,,bantet.keras, itu knp yacc?? mksih
Hallo mba,aq baru coba resep ini…penasaran secara pd bilang enak wktu aq browsing.Tapi koq aq bilang cakenya cenderung asin ya…mungkin 1/2 sdt kebanyakan kali ya menurut lidah aq.heheheh.
Makasih Mba, pertanyaan aku dijawab smua. Bakalan makin rajin masuk dapur nih. 🙂
Yang dioles alasnya saja, dindingnya tidak perlu dioles, demikian yang tertulis kan ya? supaya browkusnya gak kepeleset 😀
Boleh 🙂
Oyah Mba, bukannya klo brokus loyangnya ga usah diolesin margarine lg? Ttp bisa manjat ga adonannya? Ato kalo resep yg ini memang beda?
Mba, resep ini boleh ga klo dibuatnya pake cetakan muffin?
resep brownies kukus keju –> http://www.cakefever.com/brownies-kukus-keju-ala-radincake/ 🙂 @marlinarachma @tiwultiwul
Api bawah saja.
mbak, kl buat brownies panggang/black forest itu kl pk oven listrik pk panas bwh, atas, apa atas bwh mbak..
makacih..
hi mbakq yg cuantik..
diresep kan pk tp maizena. Itu gunany uutk apa, mbak? kl diganti tp yg lain bs g,misalny tp jagung/tp sagu. kl di skip ngaruh g keadonan/ditambah tp teriguny?
makasih buanyak..
Maizena itu tepung jagung. Di skip juga gpp. Akan ada beda tekstur sedikit.
hi, mbakq yg cuantik..
aq mo nanya. diresep kan ada maizena. gunany utk apa? trus kl g ada maizena, bs diganti apa, tepung jagung mungkin? atau di skip aja.
makasih, ya mbak..
ikut senang-senang … 😉
mbak…semalam aku bikin yg ini. hasilnya lembut kaya bolu ya mbak?
aku bkin 1/2 resep dgn loyang lebih kecil. tp hasilnya enakkkkkkkkkkkk. ga sampe 10 menit, ludes dimakan aku adik dan mama.
krn msh ada sisa cheese cream, aku kocok aja pake gula halus utk topping. tp gak aku taburi keju lagi, takutnya ngeju bgt krn cheese cream tsb.
utk keju dlm adonan aku serut, ga berani coba yg spt dried fruit, cuma krn kurang byk kejunya (sesuai takaran mbak sih tp msh kurang), tp nyokap seneng banget.
resep ini menginspirasi aku utk coba dgn bahan2 lainnya, ntr kalo ud sukses aku kabarin deh, klo skrng blm nyoba,masih malu tkut gagal.
makasiiii ya mbak…. *seneng seneng seneng*
yang bikin bingung itu kalo suka semuanya Ka … 😀 Ditunggu ceritanya yaa 🙂
wah…hari ini aku bisa memposting komentar *akhirnya*.
hadeehhh ngelihat brownies keju ini aq jadi mikir, apakah membuat brownies keju atau bolu gulung ya? .. di rumah keju lbh laris drpd coklat, klo coklat hy aq sendiri yg makan,hiks..
nanti aku coba terus dikabarin hasilnya ya mbak..
Ngocoknya pakai mikser. Untuk seterusnya, bila di instruksi resep ada kata-kata kocok sampai kental, maka itu pakai mikser. Karena bisa pegeell ngocok telur sampai kental cuma pakai whisk.
Baca http://www.cakefever.com/cara-mengaduk-dan-mengocok-adonan/ untuk penjelasan mengenai instruksi mengaduk dan mengocok dalam resep.
mbak di kocok nya pake mixer ato pake kocok tangan? ( brownies kukus keju
Ok. TBK arvian di sby mungkin ada lho. Atau sinar yong?
aku di surabaya,sis…hehe…TBK jauh dari rumahku.pengennya pesan online,hehhe..thanks infonya ya
Di Toko Bahan Kue biasanya ada. Kalau sering lihat Chef Bara di TV, nah dia suka pakai vanila extract yang biasanya dalam kemasan botol yang rada gede. Tapi di TBK Titan Fatmawati dan tbk2 lainnya, biasanya dipacking lagi dalam kemasan botol-botol kecil.
Aku pernah lihat di Ranch Market juga. Mereknya aku lupa, gak merhatiin. Tapi di rak bahan-bahan kuenya, ada botol bertuliskan Vanila Extract. Fany di Jakarta atau dimana?
Aku juga pernah menanyakan hal yang sama ke Pak Yongki, karena browkusku pun pernah bergelombang. Kata Pak Yongki, wajar kok browkus bergelombang 😀 hehehe.
Ya sutra, jadi jawaban yang sama aku sampaikan pada dirimu, Fi … 😀
Mba, tanya lagi yaa. hehe.
kok yg aku bikin atasnya itu gak rata ya?
naik turun ky bukit gitu. hehe.
gmana ya, biar rata?
tp enak bgt resep nya. hehee.
makasih yaa, Mba.
sis vanila extract bli di mana ya?aku koq nyari ga dapt2 tuh,hehehe…trus kl bisa tau merknya apa?thank u
kalau menggantikan suatu bahan di resep, aku biasanya mengganti dengan bahan yang sama tekstur. Susu bubuk bila diganti dengan skm atau krimer, karena berbeda tekstur, maka aku duga akan berbeda hasilnya, karena yang satu bubuk, lainnya cairan kental.
Kalau mengganti susu bubuk dengan santan bubuk, masih mungkin. SKM itu rasanya manis, krimer yang dairy itu plain. Itu juga mesti dipertimbangkan. Jadi saranku adalah, Fia kalau mau eksperimen dan melihat spt apa hasilnya, hayuk dicoba aja. Kalo gak dicoba ya gak belajar. Aku juga kalau lagi riset resep suka nekad-nekadan nyoba-nyoba, hehehe.
Mba, untuk susu bubuk, klo dganti susu kental manis atau krimer bisa g?
klo bs, pke yg mana?
makasih lg yaa. 🙂
Yang aku buat browniesnya padat tapi tetap lembut (bukan lembut kayak cheddar cheese ya). Pori2 memang lebih besar drpd cake biasa yg lebih rapat dan halus teksturnya.
Kalo banting, gpp kok itu utk mengeluarkan udara.