Pada suatu hari, tanteku meminta bantuan untuk menyiapkan snack box untuk acara akad nikah putrinya. Sekitar 70 box yang akan disiapkan.
Waduh! Selama ini kalau aku bikin kue kan biasanya suka-sukaku saja dan belum pernah membuat kue dalam jumlah besar sekaligus dalam satu hari.
Tapi permintaan tanteku tentu saja tidak bisa aku kecewakan, jadi mari kita laksanakan! Namun aku mengajukan syarat yang agak “aneh” dariku, bahwasanya dalam 70 snack box itu, aku boleh menentukan apa saja isian snack boxnya dan tidak mesti sama untuk ke-70 box tersebut. Eeeh ternyata tante oke-oke aja tuh! Ashiikkk, lanjut gan!
Aku pun mulai merencanakan aneka jenis kue untuk isian snack box tersebut. Selain kue dengan resep yang sudah jadi andalan, aku pun bermaksud untuk mencoba buat beberapa resep yang mudah dan enak. Salah satunya adalah bolu kukus. Tapi sebenarnya degdegan juga secara di milis sering beredar cerita-cerita kutukan bolu kukus, yaitu bolu kukus yang tidak mau merekah. Wah!
Resep bolu kukus pandan di bawah ini adalah adaptasi dari Resep mbak Lisa Basuki. Aslinya pakai pasta coklat, di sini aku ganti dengan pasta pandan dan aku juga tidak menggunakan emulsifier atau SP.
Resep Bolu Kukus Pandan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
2 butir telur
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
200 cc santan — Kalau pakai santan instan, perhatikan cara pemakaian di kemasannya ya
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Pandan
Cara membuat Bolu Kukus Pandan
- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.
- Panaskan kukusan (tips: Nanti saat memasukkan cetakan, pastikan air kukusan sudah mendidih dan bergolak. Bolu kukus membutuhkan banyak uap air untuk bisa merekah)
- Kocok telur dan gula pasir sampai kental dengan mikser, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian santan sedikit demi sedikit. Jangan langsung dituangkan semua.
- Masukkan tepung terigu, maizena dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata
- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta pandan, aduk rata, sisihkan
- Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.
- Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan hijau dan putih menggunakan piping bag, sampai 7/8 tinggi paper cup
- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.
Kira-kira aku kena kutukan bolu kukus ndak ya? Merekah siy, tapi masih belum terlalu ngakak ya? Lihat hasil bolu kukusnya Desanti Sarah di The Rivpo kok ya keliatannya lebih lebar rekahannya ya? Nanti coba lagi deh pakai Resepnya Desan di The Rivpo – Resep … 😉
Mbak cantik, makasih ya tips n tricknya. setelah berulang kali gagal bikin bolkus, akhirnya kmarin saya berhasil..sill..sill. ada yg sampe jatuh bahkan rekahannya…
tapi setelah bolu adem, kok permukaannya agak kering ya mbak (gak kering bgt sih) ?. apa itu normal atau kurang mateng ?.
Bisa diganti susu, Han …
Hai,mbak fero.lam kenal..itu santan instan tanpa di kasih air?bisa diganti susu cair ngga?makasih…
resepnya apa Na? bolkus memang tricky… bolkus-ku saja sebenarnya masih belum mengembang cantik … hiks hiks …
itu loyangnya juga bolong-bolong lil… loyang bolkus tapi yang dari plastik …
makasih resepnya. baru 2 hari ini buka cakefevernya. Unik lho. mau nanya ya mbak, difotonya wadah bolunya pakai wadah plastik biasa ya?, karena biasanya saya pakai loyang bolu kukus yang bolong2. Makasih jawabannya.
buat rasa kayak anyep2 soda gitu … mungkin juga untuk ngembangin kue ya. Karena kan Bolu kukus supaya ngembang pecah itu butuh bahan tambahan, biasanya ada baking soda, baking powder dan mungkin pakai minuman soda juga pengaruh … 🙂
halo mbk, aku baru coba bikin. Boluku gak ngembang2 kenapa ya?padahal uda sesuai resep. Hikz
hi mbak salam kenal ….aku baru ajan emu web ini …aku mo tanya …di resep bolukukus yg sering aku liat kok pake sprite…sebenernya fungsinya utk apa ya?…thanks sebelumnya
diserbetin kalo adonan mau dimasukkan. Kalo buat panasin aja gak perlu pake serbet 😀
halo mbak…kalo waktu mendidihkan dandangnya yg utk ngukus ditutup gak mba?kalo ditutup harus sudah dilapisi serbet ya mbak tutupnya?trus klo tutupnya dilapisi serbet waktu mau taro cetakan serbetnya diganti nggak?kan udah basah tuh..trims 🙂
Alo mbak, mau tanya. Pas masukin cairan dan tepung itu mixernya masih dg kecepatan maximal kah? Atau rendah? Thanks in advance
eeh lhaa.. resepnya kurang lengkap… itu maizena masuknya sama dengan terigu.. okeh.. aku edit yaa… makasiy infonya Linda…
Holaa mba,salam kenal yah…
Aku boleh copy yah resep bolkusnya..tapi mau tanya sedikit nih,disitu ada tepung maizena,kapan dimasukinnya yah? Apakah bersamaan dengan tepung terigu?
Makasih…
Aku hanya berusaha meminimalisir penggunaan food additives atau bahan tambahan yang tidak perlu, Ti .. kalau hanya untuk memperbaiki tekstur atau mempercantik saja, maka aku memilih untuk tidak memakai. Mungkin alasannya kesehatan, walau mungkin sebenarnya tidak berbahaya alias aman untuk dimakan, tapi aku tetap saja tidak mau pakai kalau memang tidak terlalu signifikan fungsinya. Yang penting telurnya segar 🙂
mo nanya ya mbak, kenapa seh mbak anti menggunakan anti emulsifier? ceritakan ya….mungkin ada gunanya utk kita
ati
Gak papa, tapi nanti rasanya agak berubah ya … Krn santan kan rada gurih, air itu plain saja.
halo mb, salam kenal, aq lia..
ijin copy resep n nyoba y mb…
hehe
janji bikinin adekq bolkus tp yg wrna putih..
umpama santan, aq ganti air aja papa pa ga y mb?
makasih
hi, mba Fe
mau tanya nih!
“Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit”
maksud dari kata sebagian cairan itu apa mba? atw maksudnya santan ya mba , maklumlah masih pemula hehehe….
trims ya mba Fe
Iyah betul… maksute santannya.. masukinnya pelan-pelan, jangan dituang sekaligus yaaa
Lembut spt apa yu? Jangan dibandingin dgn cake atau brownies kukus ya, beda mahzhab soalnya 😀
mbak ..saya kemaren bikin brownis pennylane..enaaaak banget.tapi kok teksturnya nggak lembut ya?
owkeh… aku lagi eksperimen bolu kukus. Pengen bikin bolkus yang lembut kayak Le Gourmet tapi yang tanpa emulsifier soale … hehehe
oc mbak ntar a post resepnya tp pake emulsifier sih, tp kalo mo liat penampakannya ada di fb hehhehe (promosi nih … :), trus a modif diisi pake selai nanas ternyata enak lo
Punya resep andalan May? Aku pengen coba bikin lagi niih…
mbak kalo pengalaman aku pake loyang bolkus yang pendek kuenya bisa merekah banget….
Wia, kalau baca cerita pembuatan bolu kukusku, emulsifier juga aku skip. Aku gak pernah pakai emulsifier. Asalkan telur semua segar, Insya Allah kue akan mengembang sempurna. Kata teman2 yang mencoba resep dengan menggunakan emulsifer, adonannya menjadi mengembang ringan dan mungkin bolu kukusnya juga lebih kembang sempurna.
Tapi bolu kukus merekah bukan hanya tergantung pada emulsifier, tetapi juga harus memastikan kukusan sudah panas, air sudah bergolak namun jangan sampai air panas itu terpercik ke loyang-loyang bolu kukusnya, nanti bagian bawah bolunya akan jadi bantet atau basah.
Hi mbak salam kenal,
Aku ingin sekali buat bolkus tapi disini ga ada yg jual emulsifier(aku tinggal di Cairn Queensland Australia ), kalau ga pake emulsifier bisa mekar ga ya ?, atau bisa diganti dg apa ?, aku sangat menunggu jawabanya mbak.
Thanks
Sama-sama. Semoga bolkusnya lebih merekah yaa…
hmm… menarik nih..
mau coba ah…
thanx resep n tips nyaaa…
Mari dicoba… kalau dah jadi, crita-crita yaaa… 😉
Makasih ya resep-resepnya…..
Jadi pengen cepet-cepet pulang kantor trus bikinnn….