Ini adalah kue pertama yang aku bisa bikin tanpa gagal! Yeaayyy!!
Baru pertama kali ikut kursus di NCC, lalu besoknya aku praktek sendiri membuat Blueberry Cheese Cake hanya dengan oven tangkring tralala-trilili, dan Blueberry Cheese Cake-ku langsung jadi dengan rasa dan tekstur yang persis sama seperti yang diajarkan di kursus lho! Tanpa gagal sama sekali 🙂
Hueibatnya lagi (narsis Mode ON!), si Newbie in the Kitchen ini malah langsung terima orderan 9 loyang Blueberry Cheese Cake ini di minggu kedua setelah kursus! Modal nekad dan Pede to-the-max!
Tapi tentu saja tetap ada tips dan triknya dalam pembuatan Cheese Cake yang Creamy ini. Aku sudah kumpulkan dalam satu artikel yaitu “tips-tips sukses membuat cheese cake“ buat pemula, yang bisa dilihat di sini.
Berikut ini adalah resep Blueberry Cheese Cake yang sudah aku modifikasi dari resep NCC, yang disesuaikan dengan seleraku.
Resep Blueberry Cheese Cake:
Bahan-Bahan Blueberry Cheese Cake
Bahan Crust (alas cheese cake)
250 gram biskuit Marie Regal atau Oreo
100 gram margarine yang dilelehkan
Bahan Isian Cheese Cake:
210 gram gula pasir
4 butir telur
1 kg Cream Cheese
300 gram yoghurt plain (yang kental ya)
1 sdt air jeruk lemon
2 sdt kulit jeruk lemon parut
2 sdm tepung terigu
Topping:
250 gram selai blueberry
1 kaleng jeruk mandarin
Cara membuat:
- Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega atau margarin, jangan lupa membungkus bagian luar dengan aluminium foil supaya air tidak masuk ke dalam loyang, sisihkan.
- Hancurkan biskuit hingga halus dengan blender atau food processor, lalu tuang butter atau margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat. Panggang dalam oven sekitar 5-10 menit lalu angkat, sisihkan.
- Kocok gula dan telur hingga kental. Lalu masukkan Cream Cheese dan Yoghurt Plain bergantian sambil terus dikocok. Ohya sebelumnya biarkan dulu Cream Cheese dalam suhu ruang agar menjadi lunak. Bila Cream Cheese masih terlalu dingin, sebaiknya dipotong-potong dan kocok terpisah saja sampai menjadi creamy baru dimasukkan ke dalam kocokan gula dan telur yang sudah mengembang.
- Setelah adonan Cream Cheese ini menjadi creamy, masukkan air jeruk lemon, kulit jeruk lemon parut dan tepung. Kocok rata dengan mikser.
- Tuangkan adonan ini ke dalam loyang, di atas adonan biskuit (crust), lalu panggang di dalam oven dengan suhu 165C dengan cara au bain marie (diletakkan di dalam loyang yang sudah diisi air) selama 90 menit. Suhu oven dijaga agar jangan terlalu panas karena bisa membuat permukaan cheese cake menjadi retak.
- Setelah 90 menit dan permukaan cheese cake terlihat di pinggiran sudah agak mengering walaupun tengahnya masih goyang-goyang, segera matikan api dan keluarkan loyang dari oven. Dinginkan Cheese Cake beserta loyangnya di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
- Setelah dingin, masukkan cheese cake ke dalam kulkas selama minimal 4 jam agar adonan menjadi padat dan setelah itu baru dikeluarkan dari loyang dan bisa diolesi topping blueberry atau lainnya sesuai selera.
gak tau persis tine, belum pernah coba … aku biasanya mengganti sour cream dengan yoghurt karena lebih mudah ditemukan di sini …
klo sour cream diganti buttermilk bisa g?
Aku suka skali artikel resep ini,tp aku ada pertanyaan,kopi instan’y itu d pake brp byk yaa???
@MELISSA.aman kog cream cheese yg merk yummy tidak mngandung gula,,saya sering buat utk nenek yg kbetulan diabetes,,gulanya ganti dengan tropicana
okeeh
Aku copy ya mba
Karena memang tidak pakai terigu. Cheese Cake ini bener2 hanya cream cheese plus telur isinya. Kalau mau agak kokoh, bisa tambahkan 1 sendok makan terigu pada saat mengocok cream cheesenya ya ..
Kalau si Calf itu cream cheese juga, berarti sama saja ukurannya …
air itu pada dasarnya untuk menghambat panas api oven bagian bawah mengeringkan bagian bawah cake. Jadi gak perlu banyak banget, yang penting airnya ada dan tidak habis. Nah soal uap air itu, kalau uapnya ke atas saja sih gpp, tapi yg harus berhati-hati itu justru kalau loyang airnya bocor dan airnya netes-netes ke bawah. Kalau pakai loyang listrik, itu bahaya bisa merusak elemen panas seperti kejadian di oven listrikku yang udah aku pensiunkan .. kalau oven gasku, dibagian bawah ada tadahan lagi sehingga tidak langsung kena ke pemanas ..
aku kurang paham soal diabetes, Mel … Apakah orang diabetes boleh makan keju? Kalau boleh, berarti di resep ini kurangi saja jumlah gulanya atau diganti dengan gula buat penderita diabetes.
mba… boleh tanya ya. saya mau buat cheese cake yang relatif aman buat penderita diabetes. cream cheese apa yg aman buat dipakai ya mba?
salam kenal mba. mau tanya soal cara manggangnya itu, loyangnya harus terendam air yang cukup banyak ya? lalu apakah uap air dari proses manggang itu gak akan ngerusak mesin oven?
makasih ya mba
Mbk….d resep ini tdk d tulis brp byk terigunya…trs kl crem cheese 1 kg d ganti sm cheese fill calf pk brp byk…
hallo aku baru pertama kali mampir nih lg googling resep cheesecake hehe kynya aku bakalan ngikutin yg ini aja deh 🙂 btw klo beli di harvest cheesecake nya dipakein meringue topping di pinggirannya kapan2 posting dong cara bikin meringue topping hahahaha
ikut senang ya Cha 🙂 klo mau coba lagi, bisa coba merek cream cheese yang lain supaya bisa merasakan bedanya .. lebih yummmyyy !
aku sdh coba sis cheese cakenya pake resep sis ferona dan berhasil untuk pemula spt aku, cheese cakenya gak retak sis dn ku bikinnya di alumunium foil cup. tapi aku pake cream cheesenya yg yummy light coz neufchatel ga ada…tapi suami tetap suka:-) thanks ya sis tipsnya
Kok bisa ya hasilnya kayak bolu? Kan di resep ini terigunya sedikit sekali, banyakan cream cheesenyaa?
Mba kok bikin chese cake hasilnya kya bolu itu telur dulu apa lansung jadi satu bahan yg lain hbis itu di mikser, coz hasilnya kya bolu n temperaturnya brapa klw pke 0ven listrik dan brapa menit
Klo mau repot, pake loyang persegi biasa, dialasi aluminium foil yg dilebihkan pinggirannya supaya bisa diangkat dari dalam loyangnya. Hmm mudah2an penjelasan belibetku bisa dipahami ya 🙂
Harus loyang bongpas, krn kuenya gak bisa dibalik. Bongpas persegi ada kok. Cuma mmg rada jarang. Loyang bongpas persegi yg aku punya itu alasnya yg bisa diangkat. Jadi agak beda dg yg bulat. Klo bulat kan dindingnya yg bisa dilepas…
mb loyangnya hrs yg bongpas y? mau bikin yg kotak susah jg y dapetnya..cari sana sini g ada..atau emang cuma ada yg bulat doank y???
Mb nyontek resepnya y..mau coba nich. btw harus pk loyang bongpas y, mau bkn kotak tp susah dpt loyag bongpas kotak…
Aku biasanya pake yummy neufchatel.. ada gak di kota uthe?
hi mba…sy udah cb bikin yg unbaked cheese cake tp pake home made cream cheese (whipp cream merk Elle n Vire + ceddar cheese merk Prochiz). Hasilnya tekstur cheese cake sy kokoh n lmayan tahan lama di suhu ruangan, utk rasa keju nya pas/tdk bgtu asin. Apa ada saran utk merk cream cheese lain (selain merk Philadelphia, krn hrg nya mahal bgt), krn utk yg merk Anchor kbtulan lg kosong di kota sy..
mohn info nya yaa, mbaa…
tengkiuu
mmm aku kurang paham maksudmu Niekla … maksudnya apanya yang lembut? Setelah matang yah? Klo belum didinginkan, maka tengahnya si cheese cake memang masih kayak rada-rada goyang gitu alias memang tidak mengeras. Setelah dikulkasin minimal 4 jam, baru si cheese cakenya jadi set dan mengeras …
Telurnya pakai telur utuh ya ..
wah seru juga klo mau eksperimen memasukkan chiffon cake di tengahnya. Tapi aku gak tau Cheese Cake Union itu kayak gimana 😀
Cuma dugaanku, seharusnya chiffonnya sudah matang dulu. Letakkan chiffon cake di tengah lalu sekelilingnya masukkan adonan cheese cake. Hanya saja aku duga, cheese cake yang dibuat bukan yang baked cheese cake seperti resep ini tapi unbaked cheese cake. Jadi si adonan cheese cakenya didinginkan di kulkas saja … Mungkin ini loh yaa…
Supaya cream cheesenya lembut, biarkan suhu ruang dulu, lalu dikocok sampai creamy … 🙂
Hi mbak, aku udah coba resep cheesecakenya & sangat berhasil. aku lagi pengen coba kalao ditengah2nya adonan cheese cake dimasukin sama chiffon cake kayak di cheesecake union itu gmn ya mbak?
oiya mengocok cheesecake itu berapa lama sih mbak?sampai benar2 lembut banget ya?soalnya kmrn temenku bilang adonannya masih agak kasar, kurang lembut. apa aku kurang lama mengocoknya yaa?thx mbak 🙂
Mba, koq cheesecake buatan qu diameter 5-7 dari tengah lembut bgt ya? Ga bs sekeras yg bagian pinggir nya.
Apa kocokan telur+gula nya kurang kental ya?apa harus sampai kaku seperti topping klapertaart wilton mb?
Utk cheesecake telur yg dipakai kuning+putih nya kan mb?
Beda yaa … jangan pakai yang cheese spread …
Wah itu aku baru tau 😀 Yummy setauku mengeluarkan dua jenis cream cheese. Cream Cheese Light dan Neufchatel… Aku kurang hafal gambar bungkusnya sih … Cheese cake yang unbaked ataupun yang baked menggunakan cream cheese yang sama kok… bedanya di metodenya saja dan ada bahan yang rada beda untuk yg unbaked …
allow mba fer…mo nanya neh, kmrn wkt shoping bt bkin cheese cake aku liat da cheese cream merk yummi da 2jenis, krn g ngerti aku tny ma pegawainya, ktnya yg satu bt dpanggang en yg st lg bt kue yg dingin(taro dikulkas gitu), truz aku ambil z yg bt taro dikulkas scara dari gambarnya beda(aku ambil yg gmbrnya ptgn cheese cake), mangnya creem cheese da jenis dingin en jns panggang y mba? mkc 🙂
Mba…aku copy ya resepnya…mau coba buat cheese cake spt yg di hotel bintang lima…oia mba cream cheese ama cheese spread beda ya?aku beli yg spread X_X
terima kasih sebelumnya ya mba
Cream cheese dan cheese cream itu cuma kebolak balik aja … Tapi kalo cheese spread, baru deh beda tuh 🙂
Calf itu cream cheese, yummy juga cream cheese. Bedanya Calf itu entah bagaimana prosesnya tapi dia lebih tahan disimpan di suhu ruang ketimbang cream cheese yummy, philadelphia atau anchor yang kudu disimpan dalam kulkas… Tapi rasanya juga beda yaaa … dicobain aja bikin cream cheese pake Calf dan Yummy atau lainnya utk bisa ngenalin sendiri perbedaannya 🙂
Utk homemade cream cheese, jangan harapkan bisa menyerupai cream cheese asli ya… Sebab di resep yg aku tulis itu kan pake cheddar, naah cheddar itu kan asin gituh. Sementara rasa asli cream cheese itu pada dasarnya gak nendang-nendang banget rasa kejunya. Tapi ya gpp, kan jadi punya sensasi beda di cheese cakenya 😉
Tetap semangat yaa walo gak punya cream cheese pabrikan 🙂