Ini adalah kue pertama yang aku bisa bikin tanpa gagal! Yeaayyy!!
Baru pertama kali ikut kursus di NCC, lalu besoknya aku praktek sendiri membuat Blueberry Cheese Cake hanya dengan oven tangkring tralala-trilili, dan Blueberry Cheese Cake-ku langsung jadi dengan rasa dan tekstur yang persis sama seperti yang diajarkan di kursus lho! Tanpa gagal sama sekali 🙂
Hueibatnya lagi (narsis Mode ON!), si Newbie in the Kitchen ini malah langsung terima orderan 9 loyang Blueberry Cheese Cake ini di minggu kedua setelah kursus! Modal nekad dan Pede to-the-max!
Tapi tentu saja tetap ada tips dan triknya dalam pembuatan Cheese Cake yang Creamy ini. Aku sudah kumpulkan dalam satu artikel yaitu “tips-tips sukses membuat cheese cake“ buat pemula, yang bisa dilihat di sini.
Berikut ini adalah resep Blueberry Cheese Cake yang sudah aku modifikasi dari resep NCC, yang disesuaikan dengan seleraku.
Resep Blueberry Cheese Cake:
Bahan-Bahan Blueberry Cheese Cake
Bahan Crust (alas cheese cake)
250 gram biskuit Marie Regal atau Oreo
100 gram margarine yang dilelehkan
Bahan Isian Cheese Cake:
210 gram gula pasir
4 butir telur
1 kg Cream Cheese
300 gram yoghurt plain (yang kental ya)
1 sdt air jeruk lemon
2 sdt kulit jeruk lemon parut
2 sdm tepung terigu
Topping:
250 gram selai blueberry
1 kaleng jeruk mandarin
Cara membuat:
- Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega atau margarin, jangan lupa membungkus bagian luar dengan aluminium foil supaya air tidak masuk ke dalam loyang, sisihkan.
- Hancurkan biskuit hingga halus dengan blender atau food processor, lalu tuang butter atau margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat. Panggang dalam oven sekitar 5-10 menit lalu angkat, sisihkan.
- Kocok gula dan telur hingga kental. Lalu masukkan Cream Cheese dan Yoghurt Plain bergantian sambil terus dikocok. Ohya sebelumnya biarkan dulu Cream Cheese dalam suhu ruang agar menjadi lunak. Bila Cream Cheese masih terlalu dingin, sebaiknya dipotong-potong dan kocok terpisah saja sampai menjadi creamy baru dimasukkan ke dalam kocokan gula dan telur yang sudah mengembang.
- Setelah adonan Cream Cheese ini menjadi creamy, masukkan air jeruk lemon, kulit jeruk lemon parut dan tepung. Kocok rata dengan mikser.
- Tuangkan adonan ini ke dalam loyang, di atas adonan biskuit (crust), lalu panggang di dalam oven dengan suhu 165C dengan cara au bain marie (diletakkan di dalam loyang yang sudah diisi air) selama 90 menit. Suhu oven dijaga agar jangan terlalu panas karena bisa membuat permukaan cheese cake menjadi retak.
- Setelah 90 menit dan permukaan cheese cake terlihat di pinggiran sudah agak mengering walaupun tengahnya masih goyang-goyang, segera matikan api dan keluarkan loyang dari oven. Dinginkan Cheese Cake beserta loyangnya di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
- Setelah dingin, masukkan cheese cake ke dalam kulkas selama minimal 4 jam agar adonan menjadi padat dan setelah itu baru dikeluarkan dari loyang dan bisa diolesi topping blueberry atau lainnya sesuai selera.
salam kenal mba, tolong tanya dong…
apa benar, cream cheese itu beda sama cheese cream?
setauku sama, tapi koq ada temenku yang bilang beda. beda tekstur katanya.
dia bilang cream cheese tuh contohnya punya calf, kalo cheese cream seperti punya yummy.
benarkah?
oya, buat homemade cream cheese, baiknya pake keju merk apa ya, biar rasa & aromanya mirip yang asli?
di sini ga ada yang jual cream cheese sih (cheese cream juga), jadi kalo mau bikin yang beginian kudu pake cream cheese gadungan 🙁
makasih sebelumnya mba :))
sama-sama… cheese cake retak karena kepanasan ..
Senangnya dipuji suami! — Ayo coba bikin resep yang lain biar suami tambah senang … 😉
tengkiu juga me … 😉 rasa cheese cake ini dijamin gak kalaaaah dengan cheese cake hotel bintang sepuluh deehh! dijamin!
pakai speed rendah aja, kan gak akan ngembang seperti ngocok telur..
Kalo mau ganti cream cheese, ganti dengan cheese lainnya yang lembut-lembut juga, seperti ricotta cheese atau cottage cheese .. tapi rasanya agak berubah ya …
tinggi loyangnya berapa?
Kalo mau ngukurnya kira2 berapa dari loyang yang dipakai di resep, harus menghitung volume loyang dulu .. wah jadi Pe-Er Matematik SD nih … hehehe.
Tapi karena ini cakenya tidak mengembang, aku biasa pakai cara sederhana dan mudah-mudahan tidak terlalu meleset.
Caranya dengan menuangkan air dari loyang yang diinginkan ke loyang yang di resep. Jadi misalnya untuk loyang 22x22x7, maka kamu masukkan air ke loyang 20×10. Butuh berapa kali kamu memasukkan air ke loyang 22x22x7 itu, maka itu menjadi bilangan pembagi resep.
Klo misalnya kamu tuang 3 kali baru si loyang 22-nya penuh, maka berarti resep di atas harus kamu bagi 3 semua bahan-bahannya …
Mudah2an cukup jelas ya …
Mantap! sama-sama yaa!
Setahuku sama saja .. Karena klo gak di au bain marie nanti dasar cakenya itu akan mengeras karena dipanggang terlalu lama …
Mba Ferona mau tanya donk kalo aku mau ganti dasar cakenya pake sponge cake apakah cara ovennya masih sama dengan Au Bain Marie juga?
Mba..thanks a bunch ya…aku udah nyoba resepnya dan berhasil dengan sempurna dipercobaan pertama.
Aku bener-bener baru sekali ini nyoba resep pertama kali langsung sukses…semuanya sempurna walaupun aga miring (mungkin aku taro di ovennya rada miring). Dan untuk topingnya karna aku ga siapin whipcream maka aku pake butter + creamcheese + simple sirup…ga seberapa putih si..tapi malah jadi enak banget…thanks lagi ya mba…love u deh…;D
Hai mba…
thanks resep cheese cakenya…aku buat sekali langsung JADI lho..mantap nech resep.
Btw mau tnya2..untuk membuat ukuran loyang 10 X 20 cm bisa g mba..dan ukurannya kira2 brp y mba..
thanks sblmnya
okee.. oia mba mau tanya lagi hehhe.. pas ngocok cream cheese sama sour cream nya speed brp..?? terus kira2 kalo ga ada cream chesee bisa di ganti yg lain ga..?
waktu panggang sebenarnya tergantung oven maing-masing No… coba cek saja, pinggirannya sudah terlihat mengering gak … mentega aku oles sampai dinding …
mba.. mau nanya nii, itu harus 90 menit yah..?? trus mentega nya di olesin di alas nya aja, pinggiran loyang aja, apa 22’a..?? thx
This is higly recommended recipe 🙂 thanks to cakefever, eniwe ini pertama kalinya aku bikin cheese cake and hola sukses, yummm and cantiq bgt berkat ikutin semua tips dr Mba. Katanya rasa blueberry cheese cake ku bisa nyangin bakery haha… Lastly thanks a lot Mba, post lagi mba resep2 lain, lasagna gitu 🙂 Oh ya aq juga nyobain macaroni schotel itu juga yummi bgt
Hi mba,thnx for infonya….saya mau tanya sour creamnya pake merk apa?say pake yummy jadinya asin….help please…pake cream cheese nya elle vire oke gk?
Bisa .. tapi rasanya jauuhh yaa… 😀 Aku pernah coba pakai cream cheese yang bisa ditaro di luar kulkas aja rasanya jadi berbeda …
Mbak , saya mau nanya . Ini cream cheese nya kalo diganti dengan keju filling yang kyk selai gitu bisa gak ya ? Trus saya pake oven yang ada api atas sm api bawah nya , kira” suhu nya berapa” ya ?
Hi mbak, kmrn aku udah coba bikin, dgn modal nekat dan bahan asal cemplung.. Eh rupanya jadi lho! Suami muji2 deh haha.. Trims yah mbak resepnya! 😉
Pakai api bawah saja ya …
Hi mbak,
Makasih loh buat artikelnya yg bermanfaat, kebetulan lagi nyari2 resep cheesecake nih buat nyenengin suami.. hehehe 🙂
Mbak, mau nanya, aku baru mau coba bikin cheesecakenya pake oven listrik, proses pemanggangan crust dan au bain marienya menggunakan api atas atau bawah ya mbak? atau dua2nya? 😀
mohon infonya yahh mbak~ 🙂
lebih mahal cheese cake Na… Coba cek harganya di toko bahan kue ya …
Yummy neufchatel bisa dipakai untuk resep ini.
Klo cream cheese frostingnya pakai cream cheese ya berarti sama. Yang beda itu cheese spread … 🙂
mbak,mau tanya dong. masih pemula banget dan uda mau sotoy bikin cheesecake aja padahal bikin cupcake msh bantet kadang2 hehe..
mbak, cream cheese yg digunakan untuk cream cheese frosting + cheese cake berbeda ya? apakah produk yummy neufchatel creamcheese bisa digunakan utk buat cheesecake? option lain selain philadelphia yg mahal itu apa ya mbak?
baca artikelnya di sini http://www.cakefever.com/au-bain-marie-akal-akalan/
sepertinya enak yahh kuenya jadi pengen dipraktekin nihh…
thanks yah resepnya ntar di cobain deh
tlg tny dong..
klo aku pake sistem 2 rak, ngga perlu pake aluminium foil ya?
Salam kenal mbak.. Saya dah coba resep mbak, dan berhasil.. Walaupun cheese cake nya jd agak pecah di atas nya tp ketutup sih ma selai blueberry nya alhasil jd bgs deh.. Thx yah mbak atas resep nya..^.^
maksudnya antar klapetart dan cheese cake…
lebih mudah yang mana? budget nya lebih murah yang mana?
mbak salam kenal…
mau tanya budget buat chesse cake lebih murah yang mana? sour cream dan cheese cream nya mahal gak?
lebih mudah buat yang mana?
mau coba ahhh.. keknya ini resep paling kumplit.. doakan sayah yaaa.. supaya jangan gagal… hehehehe
Biasanya pakai loyang aluminium foil yang kecil2 gitu. Atau dibuat di loyang besar lalu dipotong2 (biasanya bentuk persegi) Kalau ada yang bentuknya seperti mangkuk terbalik gitu, mungkin dia pakai cupcase, jadi setelah dingin cupcase-nya dikeletekin … dibuka gitu 😀
Untuk motong rapih, pisaunya direndam air hangat, dilap kering, lalu langsung dipotongkan ke kuenya ya …