Ini adalah kue pertama yang aku bisa bikin tanpa gagal! Yeaayyy!!
Baru pertama kali ikut kursus di NCC, lalu besoknya aku praktek sendiri membuat Blueberry Cheese Cake hanya dengan oven tangkring tralala-trilili, dan Blueberry Cheese Cake-ku langsung jadi dengan rasa dan tekstur yang persis sama seperti yang diajarkan di kursus lho! Tanpa gagal sama sekali 🙂
Hueibatnya lagi (narsis Mode ON!), si Newbie in the Kitchen ini malah langsung terima orderan 9 loyang Blueberry Cheese Cake ini di minggu kedua setelah kursus! Modal nekad dan Pede to-the-max!
Tapi tentu saja tetap ada tips dan triknya dalam pembuatan Cheese Cake yang Creamy ini. Aku sudah kumpulkan dalam satu artikel yaitu “tips-tips sukses membuat cheese cake“ buat pemula, yang bisa dilihat di sini.
Berikut ini adalah resep Blueberry Cheese Cake yang sudah aku modifikasi dari resep NCC, yang disesuaikan dengan seleraku.
Resep Blueberry Cheese Cake:
Bahan-Bahan Blueberry Cheese Cake
Bahan Crust (alas cheese cake)
250 gram biskuit Marie Regal atau Oreo
100 gram margarine yang dilelehkan
Bahan Isian Cheese Cake:
210 gram gula pasir
4 butir telur
1 kg Cream Cheese
300 gram yoghurt plain (yang kental ya)
1 sdt air jeruk lemon
2 sdt kulit jeruk lemon parut
2 sdm tepung terigu
Topping:
250 gram selai blueberry
1 kaleng jeruk mandarin
Cara membuat:
- Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega atau margarin, jangan lupa membungkus bagian luar dengan aluminium foil supaya air tidak masuk ke dalam loyang, sisihkan.
- Hancurkan biskuit hingga halus dengan blender atau food processor, lalu tuang butter atau margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat. Panggang dalam oven sekitar 5-10 menit lalu angkat, sisihkan.
- Kocok gula dan telur hingga kental. Lalu masukkan Cream Cheese dan Yoghurt Plain bergantian sambil terus dikocok. Ohya sebelumnya biarkan dulu Cream Cheese dalam suhu ruang agar menjadi lunak. Bila Cream Cheese masih terlalu dingin, sebaiknya dipotong-potong dan kocok terpisah saja sampai menjadi creamy baru dimasukkan ke dalam kocokan gula dan telur yang sudah mengembang.
- Setelah adonan Cream Cheese ini menjadi creamy, masukkan air jeruk lemon, kulit jeruk lemon parut dan tepung. Kocok rata dengan mikser.
- Tuangkan adonan ini ke dalam loyang, di atas adonan biskuit (crust), lalu panggang di dalam oven dengan suhu 165C dengan cara au bain marie (diletakkan di dalam loyang yang sudah diisi air) selama 90 menit. Suhu oven dijaga agar jangan terlalu panas karena bisa membuat permukaan cheese cake menjadi retak.
- Setelah 90 menit dan permukaan cheese cake terlihat di pinggiran sudah agak mengering walaupun tengahnya masih goyang-goyang, segera matikan api dan keluarkan loyang dari oven. Dinginkan Cheese Cake beserta loyangnya di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
- Setelah dingin, masukkan cheese cake ke dalam kulkas selama minimal 4 jam agar adonan menjadi padat dan setelah itu baru dikeluarkan dari loyang dan bisa diolesi topping blueberry atau lainnya sesuai selera.
mba mau tanya nih, yang trik 2rak itu dimana yaa postingannya hehe makasih
Cheese cake yang ini memang susah dibuat murah Nda 😀 harga cream cheesenya memang mahal … hehehe …
ngeluarinnya udah dibiarin di oven dulu kok. tp ya masih anget gitu sih loyangnya…apa mungkin kurang dingin ya ngeluarinnya?
btw ada alternatif ga ya biar harganya agak miring….cream cheese nya boros nih…hehehe
karna cakenya begitu jadi langsung amblas hwaaa (^_^)!!
Retak itu biasanya karena suhu oven terlalu panas. Retak terjadi di masa panggang terakhir… Kalau retak saat dingin, apakah begitu matang, kuenya langsung dikeluarkan dari oven?
aku dah nyoba….!!!
Enak bangeeet hasilnya…
tapi kok masih retak ya bagian atasnya…padahal dah sesuai ama tips2nya juga..
retaknya tu pas udah dingin malahan…knp ya bu?
Aluminium foil yang lembarannya lebih tebal dan lebih kuat… Ada tulisan di bungkusnya: Heavy duty gitu…
Kalo aku pake jurus colek dan cicipi Mi… klo rasanya udah pahit atau baunya udah gak segar, langsung buang 😀
Resep yang gak pake telur itu resep unbaked cheese cake. Pake Whipcream gitu, dan langsung didinginkan di kulkas… aku gak pernah buat, rasanya lebih afdol yang baked cheese cake ini 🙂
Hi Mba.. Salam kenal..
aku dan temenku mau bikin Cheese Cake neehh.. dan aku mau tanya apakah bikin Cheese Cake itu musti pake telur? karena se ingetku dulu waktu bikin ga pake telur, jadi ga perlu di Oven, setelah semua di mix langsung di taruh di pendingin..dan untuk dasar hanya terbuat dari remukan roti marie dan gula saja, tidak di tambah mentega, jadi ga terlalu berlemak mungkin..tapi itu seingetku sih Mba, lagian aku dulu bikinnya tahun 2006,,jadi sudah ga inget alias lupa,,,hehehe
belum bikin tapi aku dah ngebayangin rasanya,,dan kayanya kalau rotie mari da gula sebagai dasar trs di kasih bubuk kopi mungkin akan nambah aromanya mantafff,,
Salam kenal lagi ya Mba..
Salam kenal Mbak…
webnya bagus bangettt..
Mbak mau nanya, kemarin kan nyimpen cream cheese di kulkas, trus pas dibuka tadi kok agak berair dan berbutir kecil2 ya..?
apa suhu kulkasnya terlalu dinginkah?
trus ini masih bisa dipake ga Mbak?
tengkyuuu sebelumnya…
Salam kenal mbak,
saya jatuh cinta ama web nya, mau nyoba buat blueberry cheese cake..mau nanya,alumunium foil heavy duty itu apa ya??
maaf, masih beginner sekali dalam dunia baking :)sekalian mau nanya mbak, kursus untuk di medan ada ga ya? saya liat tempat kursus nya cma di pulau jawa..makasy..
hai mba fe…dah lama nih gak ada artikel baru yah…masih sering bolak balik nengokin websitenya mba fer, abis masih banyk yg bisa di contek siy, cccnya dah berhasil dibikin dah beberapakali malah…kadang2 buat bekel sekolah anakku yg tk..dia doyan bgt.. oiya mbak..aku pernah sekali bikin blueberry cheese cakenya, sebenernya penasaran sama hasil akhirnya, cheese cake yg aku bikin pas mateng sih bentuknya bulet, tapi lama2 kok tengahnya menciut ya? kira2 knp ya mbak? makasiy buanged atas jwbnya ya mbak fer yg baik hati..muach..
Ya dipanggang saja sebagaimana biasanya Vi… Kalau otrixmu panasnya masih bagus, pasti sukses deh. Pastikan suhu otrixmu sudah sesuai resep ya…
Mba Ferona…..dikau pinter banget sih..
aku nanya dong mba berhubung oven aku blm diperbaiki bisa gak pake otrix, gimana caranya mba
makasih ya mba
mau coba bikin ah~ 😀 http://www.cakefever.com/blueberry-cheese-cake/
thx so much mba ferona…jadi makin cinta deh..:)
Bizzaa banget… aku juga biasanya bikin gitu kalo mau dibuat dalam cup-cup aluminium foil spy bisa dibagi ke anak2 … tapi aku tetap au bain marie. Jadi pas manggang aluminium foilnya aku taro di loyang yang aku kasih air juga…
Dear mba Ferona…
mba, bisa ngga kalau aku coba buat blueberry cheese cake ini memanggangnya tanpa teknik aun bain marrie, jadi aku mau panggang biasa aja pakai cetakan alumunium foil gitu, secara buat aku makan sendiri ini jadi tempat and bentuknya aku ndak perlu yg ribet2 yang penting aku tau rasanya dulu hehehe…please informnya ya mba. Trims and regards, tia
Kalo gak gagal, gak belajar … Hehehe
wahhhhh makasi banget mbak tips,resep dan infonya, sy suka banget ngepraktekin resep kue2 yg enak, lebih suka bikin sendiri walo masih sering gagal hehehe
Jadi kayak ditim gitu lho… Loyang isi adonan direndam dalam air.
kak,maksudnya “dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang sudah diisi air]” tu apa ya?
Aku belum pernah makan Cheese Cake yang di Bread Talk 😀 Aku bandingin dengan yang di Harvest. Rasa Cheese Cake ini lebih ngeju dan lebih padat daripada Harvest. Buat penggemar keju, lebih nendang gitu rasanya 🙂
Cheese cake kukus belum pernah buat 😀
mbak numpang nanya apakah resep ini sama dgn blueberry cheesecake yg ada di breadtalk, rasanya tekstur yg di breadtalk lbh lembut ya, trus bisa ga bikin cheesecake kukus?
thanks sebelumnya ya mbak…
Di resepnya sudah tertulis ukuran loyangnya 22 cm, mini
ini untuk brapa porsi ya mba?? loyang ny ukuran diameter brapa?
Haloo Mini, baca artikelnya di http://www.cakefever.com/mengenal-whipping-cream
Haiii.. Aku mau tanya doank mba, cara ny membuat whiped cream pke cream ketal dan bubuk gimana ya? Aku pernah pakai yg whiped cream kental tp koq gag jadi ya? Dab beli whiped cream bubuk dmna ya?
Pakai aluminium foil heavy duty ya. Klo pake yg biasa, gampang robek tuh
mbak,izin nyoba resepnya yah sekalian mo tanya klo pake loyang alumunium foil direndam bocor gak yah?
itu tergantung lidah sih, Ka… Menurutku lebih enak rasa Anchor siy hehehe. Ada harga ada rasa 😉
okay mbak, nanti aku coba resepnya mbak ya. penasaran jg sih. byasanya utk nyoba2 aku sll bkin 1/4 rsep dgn loyang oval 20*10. ukurannya pas utk cream cheese 250gr.
btw pake yummy dan anchor beda rasanya jauh gak mbak? krn harganya cuma beda 1000 aja tp anchor kudu beli 1kg, kalo pake buat nyoba2 bakalan lama abis dan menurut tulisan mbak, bisa berjamur ya. aku takut aja,:(