Di Mal Pondok Indah, ada yang jual Beard Papa Soes. Soesnya crunchy dan ada vla yang dingin di dalamnya. Vla ini dimasukkan dengan cara disuntik. Setelah disuntik, sebaiknya soes segera dimakan karena ntar soesnya melempem dan basah. Kalau langsung dimakan, huaaa enaak banget! Karena penasaran, browsing di internet trus dapet resep ini. Sekarang belum sempat dicoba, tapi kalau dari sumber resepnya sih kayaknya pasttii eennaaakk.
Kalau ada yang udah mencoba resep ini, please share ya hasilnya bagaimana. Soalnya aku masih belum berhasil membuat soes ini … hiks hiks!
| Ingredients A: 100 gram butter 110 ml air 1 sdt garam (Saran Pembaca: Kurangi garamnya jadi 1/4 sdt) |
Ingredients B: 120 gram tepung terigu serba guna 3 telur |
Cara Membuat Adonan Soes:
- Campur Bahan A dalam wadah dengan api sedang lalu didihkan.
- Tuang tepung terigu kedalam bahan A, aduk dengan sendok besar sampai adonan tercampur rata lalu angkat dari kompor.
- Lanjutkan mengaduk sampai adonan tepung terlihat licin dan bisa dibentuk seperti bola. Lalu diamkan dulu bila adonan masih terlalu panas dan mengeluarkan asap.
- Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan terigu yang sudah tidak berasap lagi sambil diaduk sampai semua tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik contong dan semprotkan ke loyang tipis yang sudah dilapis dengan baking paper.
Topping Ingredients:
50 gram butter
50 gram gula (Saran Pembaca: Masih kemanisan, kurangi jadi 30 gram)
1 sdm air
50 gram tepung terigu serba guna
Cara Membuat Topping Beard Papa Soes:
- Campur semua bahan Topping lalu aduk sampai lembut. Bisa pakai mixer atau Whisk.
- Masukkan ke dalam plastik contong dan bisa disemprotkan di atas permukaan adonan kue soes yang sudah disiapkan di atas loyang.
- Panggang di suhu 180 C – 200 C selama 35 menit atau sampai terlihat matang. Perhatikan suhu oven masing-masing ya.
Vla Ingredients:
250 gram Dark Cooking Chocolate (DCC)
200 gram whip cream (kocok sampai mengembang)
100 gram susu cair
Cara Membuat Vla untuk Isian Soes:
- Masukkan DCC dan susu cair ke dalam panci lalu dengan api sedang, aduk sampai coklat meleleh. Angkat dari atas kompor dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, masukkan whip cream yang sudah dikocok sampai mengembang, lalu aduk sampai rata. Adonan Vla sudah siap untuk digunakan. Bila kue soesnya belum siap untuk diisi vla, simpan adonan vla ini di dalam kulkas ya.
Recipe: Beard Papa Soes a la Pak Sahak
Discover more from Cakefever.com
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
makasiihh sharing infonya Alex … sangat bermanfaat untuk yang ingin mencoba resep ini juga 🙂
Udah nyobain bikin, cuma dari segi rasa terlalu manis, filling n toppingnya, mungkin bisa dikurangin gulanya untuk topping 25-30 gr aja, kemarin pake 45 masih kemanisan, Aku pake butter yang unsalted, Untuk filling mungkin bisa dicampur dengan coklat bubuk, biar gak terlalu manis, atau bikin yang cream vanila gak terlalu manis baru di mix dengan coklat masak cair n whip cream, makan 1 udah gak pengen nambah lagi. Kemarin jadi sekitar 22 pcs an. Isian kurang encer, gak bisa melt kaya beard papa gitu, mungkin cream nya ngocoknya terlalu kaku.
waaah makasiiiyy infonya Syarifa … jadi tertantang untuk mencoba bikin Beard Papa Soes lagi niihh …
Saya udah coba hasilnya mantapp mekar persis kayak beard papa, cuman kayaknya agak dikit keras kali telor ditambah satu biji biar lumer. Pakai salt butter gurih enak, bentuknya juga cantik pakai cetakan pie yg udah dialasin kertas roti, mekar dan kering dalamnya berongga.
Hi mba fe…. mba aku nemu resep beard papa soes jg tp beda dgn pny mu, mgkn ini berhasil http://www.littlejapanmama.com/2011/09/pai-shuu-cream-puff-recipe-like-beard.html…
aku dah coba mas, dua kali yang pertama gagal :C:
http://nailandra.blogspot.com/2012/09/resep-sus-irit-telur-eksperimen-i.html
dan yang kedua baru deh sukses:
http://nailandra.blogspot.com/2013/01/sus-irit-telur-sukses-eksperimen-ii.html
aku gak tau juga yong …
Mba Ferona saya lagi cari blognya Pak Sahak,tolong yah mba
Mungkin takaran butternya hrs dikurangi 50%.Jd sekitar 50 gram aja.Soalnya aku klo bikin soes takaran butter:air itu 1:2.Mdh2an berhasil 🙂
salam kenal mbk fe,,
Aq ud coba resep ini,,berhasil kok,,memang adonannya cair,aq taruhnya di cetakan pie kecil,,kulitnya lbh lembut daripada soes yg dibuat dari tpung protein tinggi n topingnya cruncy kalo pas dmakan panas,kalo ud adem ya g gt lagi,,trus utk ukuran garamnya aq kurangin,,soalnya kbanyakan itu,ud dikurangin aja msh asyin,,hehe,,
salam kenal mbk fe,,
Aq ud coba resep ini,,berhasil kok,,memang adonannya cair,aq taruhnya di cetakan pie kecil,,kulitnya lbh lembut daripada soes yg dibuat dari tpung protein tinggi n topingnya cruncy kalo pas dmakan panas,kalo ud adem ya g gt lagi,,
Makasiiiy ya mas atas resep dan tipsnya. Mau aku coba aaah … 🙂
bikin sus mekar (1 resep)
Bahan A :
200gr mentega/butter sesuai selera
500ml air
Bahan B :
300gr terigu protein sedang
3 butir telur
Cara masak :
1. campur mentega sama air, panaskan sampai mendidih sambil diaduk2. saat ada gelegak pertama dari air matikan api.
2. masukkan terigu aduk sampai kalis (sy pakai mixer kecepatan tinggi, biar cepet)
3. saat sudah kalis, masukkan telur sambil diaduk pakai mixer kecepatan paling rendah.
Memanggang (ini rahasianya):
1. panaskan oven 220 derajat
2. sambil memanaskan oven bentuk soes diatas loyang yang sudah dialasi baking sheet.
3. masukkan loyang panggang 10 menit. api atas suhu 220 derajat, api bawah suhu 210 derajat (biasanya tanda2 mekar sudah ada.)
4. Naikkan suhu menjadi api atas 240 derajat, api bawah 230 derajat. (soes akan mekar dan merekah) selama 5 menit saja.
5. matikan api buka sedikit oven biarkan soes ada didalam(biar bagian dalamnya matang) 5 menit
angkat dan dinginkan. setelah dingin silakan isi dengan vla sudah disiapkan, caranya gunting sedikit soes-nya trus suntik pakai adonan vla.
ini yang aku praktekkan selama ini. berhubung rata2 sehari bikin sekitar 1000 biji soes.
NB jangan panggil mbak ya… soalnya saya laki2 🙂
kalo dilihat dari bahannya, adonan sudah pasti encer, air- terigu 1:1 belum lagi penambahan butter.
garamnya ko banyak ya? asin sepertinya.
n di resep ga ada bahan yg bisa bikin krispy.
tq
Alhasil. . . Mba Fe, Papa bread soes ku jd soes oven mekar (krn bentuknya persis bolu ku2s mekar dan ky kue mangkok pisan) hahaha..
Adonannya encer,g bs dibentuk,trus aku taruh cup muffin. Ehh pas dioven emg naik,tp lama2 pecah persis kue ku2s. Dlmnya jg jelek,g ky soes klasik.
Krn sebel,ku buat lg aja tiger soes,biar te2p mkn soes hehehe. . .
iyaaa mbak hasilnya keras bgt hampir mirip cookies tp dia berongga gitu, lucu deh…untuk rasa sebenernya enak tp karena kecewa jdnya eneggg hhehe
Wah soes yang kamu buat malah bisa bantat ya? Kalo aku pas nyoba bikin pake resep ini jadinya pipih kayak cookies, coba baca ceritaku di http://www.cakefever.com/tips-sukses-membuat-soes/ … aku coba resep soes lainnya, ada di Detikfood, ceritanya ada di http://www.cakefever.com/soes-vla-klasik/
mbak aku coba resep diatas tp hasilx bantat!!! lebih bagus lg pk resepku sendiri yg aku pernah dpt di majalah sedap, sukses dan berongga
hugghhh….susahnya bikin kue sus..gak pernah jadi sekalipun dari dulu smp sekrg….bagi dong resep kue susnya…
Kalo dah coba, share ya.. berhasil ndak bikinnya jadi mekar.. soale aku sendiri masih gagal bikin sus mekar… hihihi….
Lam knal.. waaah aku jg pggemar Beard Papa Soes nih. izin pingin nyobain nih. Makashi banyak y mba